美食的制作酸菜-制作酸菜教程
本篇文章给大家分享美食的制作酸菜，以及制作酸菜教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。
文章信息一览：
泡腌菜准备材料和制作方法?
1、准备食材：新鲜的芥菜两斤，200克的精盐，干净无油的密封罐一个。（在这里说一下，泡酸菜的芥菜要选用叶子特别宽大和菜叶比较老的菜，这样泡出来的酸菜颜色更黄，吃起来口感更爽脆。
2、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、材料 1棵卷心菜 梨半 两汤匙虾酱 苹果一半 辣椒面250克 一点盐 两汤匙鱼露 两勺辣椒酱 糯米粉适量 葱适量 适量的水 一点糖 韩国泡菜的做法 准备如图所示的材料。准备所需的配料 将卷心菜洗净，切成两半。把它切成两半。
4、还可以用胡萝卜代替白萝卜，或者二者兼用 同样方法可以做黄瓜（现做现吃，不要超过三天），芹菜，圆***等各种蔬菜。 选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜***，去根后竖切至***的三分之一处，用手轻轻将***分开。
东北酸菜的腌制方法
简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子 之前腌的酸***包一顿馄饨就没了。这回多腌点，腌了12颗大***。 本来也就想腌点炖肉吃的。
在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。
大家好！许多人都喜欢吃酸菜，许许多多蔬菜都可以做酸菜，今天我来说说大***腌制酸菜方法，大***收获季节，吃不完就把它来腌制酸菜，掌握关键步骤七天就能吃，腌酸菜的过程方法如下，一起来看看吧。 腌制材料：大***6颗，精盐1袋。
腌制酸菜的具体步骤：第一步：选菜 腌制的***选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的***，这样，腌出来的酸菜色泽好。
***酸菜的制作方法
1、大家好，今天我用农村妈妈的方法来分享一下酸菜制作方法，感兴趣的朋友一起来看一下吧。 制作材料：芥菜800克，开水2000毫升，盐2勺。 下面是晒了一天的已经晒软的芥菜。
2、酸***，又称泡菜、渍菜，是选用大***或圆***及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。腌渍方法 将洗净的***用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。
3、大***酸菜的腌制方法 所需食材：大***1颗、泡菜盐（小半碗如图）。 ***去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将***对半切开，继续再次将***切成八等份。
4、准备材料：大***：1棵、盐：适量、蒜：适量、姜：适量。将大***扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把***掰成小片放在干净的盆里，放一层***撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。
5、腌制酸菜是将***切块后放入消毒容器中，加入盐和水，密封后在适宜温度和湿度下发酵20-30天。期间要定期检查并压下上浮的***。发酵好后取出洗净即可食用。
6、我认为酸菜腌制选新鲜大***，洗净烫软，入坛撒盐，重物压实，封坛置阴凉处，约一个月后可腌制完成。
想自己腌酸菜吃,操作起来困难吗?有什么难点?
卫生和清洁：确保工作区域和用具都是干净的，以防止细菌污染。洗净储存容器，用开水消毒或用食品级消毒液处理。 选择合适的容器：使用非反应性的容器，如陶瓷罐或食品级塑料桶，以腌制酸菜。
众所周知，天气一旦寒冷，那么北方就会频繁吃上酸菜，但是腌酸菜的时候也是有一些小技巧值得大家注意。酸菜并没有固定的蔬菜，也就是说大家想吃什么样的酸菜都可以选择自己喜欢吃的蔬菜进行腌制。
装一层大***撤一层超市买的腌渍咸盐，一层层的放满压上合适的石块，避免放水后大***漂起来易腐烂。常温状态三天时添加饮用水就可以。
比在超市买强多了，能保证制作过程干净卫生，家人也会吃得更加放心，所以说对于喜欢吃咸菜的朋友来说，与其总是在外面买，不如自己亲手做，腌咸菜的方法其实并不难，掌握好其中的小技巧便可轻松搞定，以后想吃随手做。
一提起酸菜，我们可能就会想到东北，觉得东北的酸菜确实是非常的酸爽开胃。在夏天的时候也是可以腌酸菜的，并且我们如果是吃不下饭的话，也是可以用酸菜配着白米饭一起吃。
腌酸菜是不是需要用热水焯一下
不是，不能用热水烫，要用冷开水冲洗，因为生水有细菌，所以一定要煮沸后放凉的水，用开水影响口感。工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。
使用热水烫酸菜还可能导致营养成分的流失。许多维生素，特别是水溶性维生素如维生素C和B族维生素，在高温下容易被破坏。因此，不烫酸菜有助于保留这些营养成分。
不需要的。材料：大***、盐适量、凉水适量。首先，清洗好的大***，排干水分，用菜刀切开，放在一边备用。切好以后，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。半个小时后，将大***和腌制过的水倒入瓶子，如图所示。
开水烫是为了杀菌消毒去除表面的药物残留。如果是自己家种的，没有打过药的，直接清水洗净就放入酸菜坛中即可。
腌酸菜不需要把***用开水烫一下，做法如下：材料 ***5000克、盐300克 做法 除去***外面的烂叶子， 将***放在太阳地里晒两天，让***跑跑水分。把缸洗净，待用。
烫一下再腌，味道会更好吃。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：芥菜适量、盐适量、开水适量。芥菜用清水清洗干净，然后晾干水分备用。水分晾干后，把芥菜放到盆里，然后倒入适量的开水烫一下。
酸菜炖排骨的做法是什么
主料：猪小排、酸菜 辅料：水、姜、大葱、八角 调料：食盐、白糖、花生油 酸菜炖排骨 做法：锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
酸菜炖大骨头的用料：酸菜、大骨头、葱、姜、辣椒、大料、花椒、盐、大喜大牛肉粉（鸡精） 。步骤大骨头洗净用清水浸泡半小时跑去血水 步骤酸菜用水洗净。我买的是这种。
东北大骨头炖酸菜的做法如下：工具/材料：猪骨适量、酸菜1袋、金针菇1把、地瓜粉1把、姜片适量、酱油适量、花椒适量、八角1个、桂皮1块、白芷适量、盐适量、鸡精适量。猪骨用开水焯好切小块。酸菜用水洗净。
排骨熟后，把酸菜倒入锅中加适量的盐，大火烧开转小火炖半小时。
材料：排骨、酸菜、粉条、适量姜、一根葱、八角、香叶 具体步骤：酸菜洗净，挤出水分备用。新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫。焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用。
关于美食的制作酸菜，以及制作酸菜教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
