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传统美食豆豉制作的简单介绍

美食制作 9个月前 (06-19) 65

今天给大家分享传统美食豆豉制作，其中也会对的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

草鱼1条，豆豉，青辣椒、红辣椒、猪肉、干淀粉、精盐、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各适量。做法将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金***捞出，拼成鱼状摆在盘内。

豆豉蒸腊肉豆豉蒸腊肉是一道美味可口的菜肴。制作方法如下：将腊肉洗净，切成片；将豆豉洗净，捣碎；将腊肉片和豆豉混合均匀；将混合好的腊肉豆豉放入蒸盘中，蒸约30分钟；出锅时撒上葱花，即可食用。豆豉炒鸡蛋炒饭豆豉炒鸡蛋炒饭是一道简单美味的菜肴。

（图片来源网络，侵删）

豆豉鲮鱼油麦菜原料：油麦菜，豆豉鲮鱼，油，鸡精少许，葱。做法：将油麦菜洗净切成2寸长的段，打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨，葱、蒜切成碎米。

豆豉蒸五花肉：将豆豉与五花肉搭配，制作出香气扑鼻的菜肴。豆豉豆腐：以豆豉调味，使豆腐更加鲜美。豆豉蒸青椒：将豆豉与青椒一起蒸制，口感清爽。豆豉肉末四季豆：豆豉的香味能提升四季豆的风味。豆豉油豆腐：油豆腐中加入豆豉，味道更加丰富。

自制豆豉的做法步骤择出其中的杂质，比如坏掉的。择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

（图片来源网络，侵删）

先准备一斤的黄豆，先挑选一下有没有坏的，将坏的先挑选出来，黄豆不用洗，先放入锅里炒香，开小火慢炒，炒至黄豆有一点锅巴，每一粒都开裂了就可以。

水豆豉的做法：用料：黄豆、姜、剁椒酱。黄豆洗净控水。倒入碗中，用清水浸泡12小时，至完全涨发。放入电炖锅。低温档隔水炖煮一夜。黄豆酥软，一捏即烂，出锅。控干水分。放入容器中，密封，至温暖处发酵一周以上。煮黄豆的水倒入容器中，密封，放入冰箱冷藏保存。

首先准备食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、盐30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡发，如图所示。接下来干辣椒、姜切末，如图所示。接着锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。然后将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。

方法步骤1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度2起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎3熟花生碎熟黄豆面熟芝麻混合，备用。

首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。

2、自制豆豉的做法步骤择出其中的杂质，比如坏掉的。择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

3、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。

4、自制豆豉的方法如下：黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。将煮豆的水倒入，点些白酒。

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