美食制作蹄膀***-美食制作蹄膀***大全

本篇文章给大家分享美食制作蹄膀***，以及美食制作蹄膀***大全对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、猪蹄髈的做法?
• 2、走油蹄膀汤怎么做好吃-走油蹄膀汤的做法
• 3、红烧蹄膀的家常做法视频
• 4、在家怎么做冰糖蹄膀?
• 5、蹄膀怎么做好吃
• 6、蹄膀怎么做好吃又简单

猪蹄髈的做法?

猪蹄膀的做法 猪蹄膀1只，请***的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。

准备食材如下：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克。

以下是红烧蹄膀的做法： 准备材料：首先，你需要一只猪蹄膀，将其清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后，准备一些调料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。此外，还需要适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐。 焯水：将猪蹄膀放入沸水中焯水，去除血沫和腥味。

做法：- 将猪蹄在开水中加入一枚八角和适量料酒、姜片氽烫3-5分钟，捞起后浸泡在冰水里3-5分钟，再洗去血水。- 热锅冷油，放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块，小心翻炒至冰糖稍稍融化。- 放入控干水分的猪蹄膀，小火煎至两面黄。

首先，将猪蹄膀清洗干净，剁成块状。然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后备用。 另起锅，倒入50克食用油，加热后放入切好的葱、姜、蒜和小米辣，以及花椒和桂皮，炒香。 加入焯好水的猪蹄膀，用小火煸炒，直到猪蹄膀表面微微焦黄。

走油蹄膀汤怎么做好吃-走油蹄膀汤的做法

1、去骨蹄髈1只，青菜心250g，冰糖150g，桂皮3g，水适量，八角3颗，姜片适量，生抽适量，老抽适量，小葱适量，油适量。首先处理去骨的蹄髈。用棉绳扎住蹄髈，给其定型。锅中加葱结、姜片、蹄膀。倒净水没过食材，加少许料酒。开大火，煮1个小时左右。捞出蹄膀，沥干备用。

2、一） 汆烫蹄膀 开水烧开之後，下生蹄膀去汆烫一遍，捞出。弃水。（二） 白煮蹄膀 新起冷水煮蹄膀。开了之後，加葱、姜、薄盐。中火，煮一个小时左右。已熟未烂。炸好的蹄膀捞出。（四） 冷水浸泡 刚炸好的蹄膀虽呈金***，但肉皮还是硬硬实实的。需要浸泡在冷水里（水淹没整个蹄膀）。

3、走油蹄膀汤的做法：1）走油蹄膀拆去骨头，切成块，青菜洗净。2）沙锅置火上，放人走油蹄膀块、骨头、葱、姜、料酒、清水，旺火烧开，转小火约焖15分钟，捞出骨头、葱、姜，放人精盐、味精、青菜，烧开后盛人大汤碗即可。走油蹄膀汤特点：汤汁浓香，肉烂菜鲜。

红烧蹄膀的家常做法***

将葱段和姜片放入锅中，用小火炒至颜色略呈焦***，以释放香味。加入冰糖，不断翻炒至冰糖开始融化，并呈现出酱色。随后加入酱油。将蹄膀肉（皮面朝下）放入锅中，让酱汁均匀上色。再放入辣椒增加风味。皮面完全上色后，倒入米酒和足够的水，水量大约要覆盖肉面。

以小火将葱、姜片一起爆香至颜色略呈焦***为止。下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略为融化，呈现酱色后，下酱油。下蹄膀肉（皮面要向下，好让酱汁上色），放入辣椒。待皮面全上色后，下米酒、水，水略盖过肉身即可。盖上锅盖，以小火侯方式开始闷煮约1~5小时。

首先，准备好所需食材。红烧蹄膀的主要食材是猪蹄子、料酒、生姜、葱等，此外还需要用到蒜、豆瓣酱、八角等调味料。将所有材料准备妥当后，开始进行烹饪过程。其次，进行红烧蹄膀的初步处理。将猪蹄子放入开水中焯水，去除脏物和异味；待水开后捞出沥干，放入冷水中清洗。

红烧蹄膀是一道非常经典的中式家常菜品，它以猪蹄膀为主要食材，搭配多种调料和配料炖煮而成，口感鲜美，肉质柔嫩，汤汁醇厚。下面是一种比较常见的红烧蹄膀的家常做法。

从菜场购买的肘子应已去除毛发，洗净备用。将肘子冷水下锅，加入2勺料酒和葱段、姜片，大火煮沸以去腥。煮至血沫浮起，捞出肘子，冲洗干净备用。热锅倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢融化。若无可用冰糖，可代替以普通白砂糖。待糖融化后，放入焯水后的肘子，翻炒上色。

家常的红烧蹄膀要先焯水，再炒糖色，然后加入调味料，再小火焖煮一个小时左右，最后收汁。操作繁琐，而且厨房里得有人看着。这种方法适合星期天在家慢慢做。

在家怎么做冰糖蹄膀?

步骤1 食材：蹄髈1个、小葱4根、姜4克、八角2个、桂皮2克、花椒1克、香叶3片。调味料：食用油5克、冰糖50克、生抽4克、老抽2克、料酒2克。步骤2 姜切片。步骤3 小葱打葱结。步骤4 蹄髈洗净，冷水入锅，加入料酒，开锅后煮10分钟，捞出。

蹄膀洗净，将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。锅中放水煮开，放入八角，桂皮，花椒，香叶，葱和姜片等香料，然后将腌后的肘子放入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右。出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。

食材：去骨500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克。将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩。

准备材料：选择新鲜的猪蹄膀，根据个人口味准备适量的调料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖等。清洗处理：将蹄膀彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。切块：将蹄膀切成适当大小的块，这样便于炖煮时更好地入味。

步骤新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开。步骤捞出，冲洗干净，控干水。步骤准备佐料。步骤锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色。步骤倒入猪蹄膀，翻炒均匀。步骤沿锅边到一勺料酒。

家里如果有甜醋的，就是粤菜中做“猪脚姜”用的那种醋，可以加入几勺，猪肘子做好以后滋味更加复合，层次感更强。香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。

蹄膀怎么做好吃

1、猪蹄膀这样做超好吃哦：准备食材：先把猪蹄膀洗干净，切成大小适中的块儿，记得要挑那种肉多骨头少的，吃起来才更过瘾呢！还要准备好干辣椒、辣豆瓣酱、白糖、盐、香料、姜、蒜、葱、花椒和淀粉哦。给猪蹄膀焯水：把切好的猪蹄膀放入沸水中焯一下，去掉血水和杂质，然后捞起来洗干净，沥干水分备用。

2、为了准备美味的炖蹄膀，首先需要精选新鲜蹄膀，将其切成适口大小的块状，同时准备好葱段和姜片作为烹饪的调料。在烹饪前，需要将蹄膀进行焯水处理，以去除血水和杂质。将500克蹄膀放入开水锅中，加入5克葱、5克姜和5克八角，煮开后撇去浮沫，捞出蹄膀备用。这一步骤有助于提升菜肴的口感和品质。

3、食材：蹄膀2000g、姜5g、蒜5g、桂皮3g、花椒3g、胡萝卜500g。

蹄膀怎么做好吃又简单

1、材料：蹄膀 2000g，姜 5g，蒜 5g，桂皮 3g，花椒 3g，胡萝卜 500g。

2、猪蹄膀1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。猪蹄膀剁成块。放入适量淀粉。加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净。洗净的猪蹄膀放入锅中。

3、原材料：猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖。首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用。然后在锅中放入凉水，将猪蹄髈放到锅中。接着再放入京葱、姜片和料酒，大火把水烧开，然后撇去锅中的浮沫，焯水5分钟捞出用清水冲凉。

4、所需原材料有猪蹄膀、生姜、京葱和冰糖。首先，将生姜切片一半，切末一半，装入碗中备用。然后在锅中加入适量凉水，放入猪蹄膀，并加入京葱、姜片和料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，继续焯水5分钟，然后捞出猪蹄膀，用清水冲洗干净。

5、家常的红烧蹄膀要先焯水，再炒糖色，然后加入调味料，再小火焖煮一个小时左右，最后收汁。操作繁琐，而且厨房里得有人看着。这种方法适合星期天在家慢慢做。

6、去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉 用红烧酱油上色，涂抹3遍。油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

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