首页美食制作正文

凉拌美食制作步骤-凉拌制作教程

美食制作 8个月前 (05-13) 31

文章阐述了关于凉拌美食制作步骤，以及凉拌制作教程的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等。拌把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。

2、常用的冷菜烹调方法有拌、炝、炸、煮、蒸、烤、卤、冻等。拌：拌是最简单的一种烹调方法，主要是将各种生熟材料切成丝、片、块等形状，加入适量的调料（如盐、酱油、醋、糖、香油、芝麻酱等），搅拌均匀即可。拌菜的特点是口感清爽，色彩丰富，适合夏天食用。

（图片来源网络，侵删）

3、爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉、牛羊肉等。主要的爆炸方法是石油爆炸，芜爆，葱爆，酱爆等。熘熘是用旺火急速烹调的一种方法。

4、拌也是一种冷菜烹调方法，操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成。拌与炝的不同之处，拌制菜以酱油、麻油、醋等为主要调味品，炝制菜不用酱油和醋，而是用花椒油和盐。拌制用生料或熟料，炝制只能用熟料。拌制菜的特点是酸辣爽口，炝制菜的特点是清淡鲜香。

1、花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。

（图片来源网络，侵删）

2、苦菜拌花生的做法首先将花生米洗净，沥干备用。将苦菜洗净，直接切成段，备用。随后就可以热锅了，当油温后了，将花生米放入锅中，等它的颜色变成深红色的时候就可以将之捞出了。

3、原料图。花生米用水（可以用温水）浸泡1—2小时。卤中仙凉拌花生米卤中仙凉拌花生米黄瓜、胡萝卜切丁备用。花生去皮，洗净备用。锅里烧开水，倒入花生米焯烫。黄瓜、胡萝卜丁也焯水。

4、准备适量的花生米，放入清水中浸泡3个小时。3个小时后，将浸泡花生米的水全部倒掉。锅中水烧开，将花生米全部倒入锅中，加入少许食盐、适量的花椒和大料，用中火煮15到20分钟。

杏鲍菇一分为二，上锅蒸熟，稍微冷却，撕成小块，记住要用手挤干水分再手撕。手撕杏鲍菇纳入盆中，加入适量生抽、蒸渔豉油、芝麻香油、白糖、少许鸡粉拌匀备用。净锅烧热，加入少许油，加入姜蒜末、辣椒圈一起炒香，出锅浇在杏鲍菇上，再次拌匀，撒入葱花，腌渍入味，就可以装盘了。

以下是九种美味的凉拌菜做法，简单又好吃：凉拌鸡丝食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量制作步骤：鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水，放入适量的盐和料酒，大火煮开后，转中火煮10分钟。

凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中烫一下，大约20秒钟。

凉拌鸡蛋食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。（2）煮好后捞出，过一下凉水，然后把鸡蛋去壳。

1、买回来的牛肚先片大块放入锅里焯烫一下放凉切成细条放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可能吃辣的放点辣椒一起拌也不错小葱拌豆腐准备小葱和豆腐。把豆腐入开水锅中煮一下。

2、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。

3、凉拌木耳材料：干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个。做法：干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。洋葱切圈，红、青椒切丝备用。

关于凉拌美食制作步骤，以及凉拌制作教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。