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美食米粉制作-学做米粉

美食制作 11个月前 (04-21) 120

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1、素炒米粉的做法步骤2做锅开水，水开后下米粉煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯。素炒米粉的做法步骤3煮好的米粉捞出过凉水，控干水份。

2、主料：新鲜米粉200克，鱼露10克，鸡蛋2个，绿豆芽50克，洋葱丝30克，小米辣适量，椰子糖5克，食用油适量，清水适量。锅烧热放入食用油，油热后放入鸡蛋。用筷子将鸡蛋打散，放入洋葱丝和绿豆芽翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、锅内水烧开下入米粉煮熟后捞起沥干水分后加入一调羹6月鲜酱油和适量芝麻油拌匀待用。土豆去皮切丝洗净，韭菜洗净后切段。准备调料锅内油温5分热，倒入蒜末爆香加入土豆后加入适量的盐煸炒均匀。

4、米粉提前用温水泡软，泡至可以用筷子轻松夹断，然后沥干水分备用。胡萝卜切成细丝，青葱切成葱花，豆芽和青菜洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5、特别是炒粉，每到夜幕降临时，不管你走到哪里，身在何处，只要有夜宵的地方。总是少不了炒粉这道夜宵中的灵魂！炒粉分为干炒河粉，炒米粉以及炒面这三样。

（图片来源网络，侵删）

1、大热天来碗凉拌粉最爽了小贴士记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。米粉在焖的时候，不要打开盖子，米粉一定要焖熟、软。

2、鲜米粉是以大米为原料，经加工制作而成的圆条状米制品，以其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的口味搭配深受消费者喜爱。工艺流程如下：准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网。

3、最后加入食盐2克，再翻炒几下，关火。再加入100土豆淀粉翻拌均匀加入刚烧开的260或者280克滚水，水不一定要用完，看米粉的吸水状态。边倒边拌成絮状。趁热带上手套揉。

4、炒米粉：主料：蒜薹100g、胡萝卜100g、香菇3朵、干米粉2盘、鸡蛋2个辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量食材都准备好。蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。

5、家常炒米粉材料：米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

6、米粉浸泡水中，锅内放油爆香，放入虾仁炒变色，加入胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面炒匀，放入米粉，香菜，油菜炒匀，这样好吃的炒米粉就完成了。

虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。（2）米粉用清水泡软备用。（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。

第4步：重点-沥干水分后的米粉，加入少许油捞匀。

米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料（蒜末除外）一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

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