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小吃美食制作串串图片-小吃串串图片大全图片

美食制作 2个月前 (07-01) 79

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文章信息一览：

备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

串串的地摊做法如下：主料：各种蔬菜丸子适量。辅料：竹签适量。

（图片来源网络，侵删）

麻辣串串香食材：西兰花、莲藕等蔬菜；鹌鹑蛋、扇贝等肉类做法：蔬菜和肉类均切成小块，分别焯至半分熟，放凉后串好。将蚝油1勺、蕃茄酱3勺、花生酱2勺、酱油4勺、菌菇粉、香油、一点糖和盐，倒上一大碗清水搅拌均匀，倒入锅中煮开。把串好的食材放入锅中煮熟捞出，再淋些酱汁，撒点芝麻即可。

竹签、各类肉、各类菜洗净备用。将食材用清水烫熟。烫熟好的食材串上竹签，只串最底一小部分，方便煮时浇酱。辣椒切碎、蒜剁蓉、姜切片，备好豆瓣辣酱、花椒、八角、小茴香。香料下锅煸炒。香料煸炒后加水煮开。过滤料渣。

串串香用料小肥羊清汤火锅底料1袋牛油火锅底料1块串串食材（想吃啥放啥）蟹***适量掌中宝适量千层肚适量蘸料蒜泥烹饪步骤，步骤各种穿串儿。步骤准备下锅。步骤小肥羊清汤底料入锅，加开水。

（图片来源网络，侵删）

自制油炸串串（秒杀路边摊）的做法 1：准备好自己喜欢吃的东西，各种丸子，蔬菜等等（tips ：土豆超级好吃！！一定要试试），然后洗净待用。2：竹签用热水洗干净，然后把食材串好。

1、冷锅串串摆摊创业配方卤料包制作八角40克、小首香35 克、香叶30克，丁香15克、白胡相20克、黑胡椒30克、肉桂30克、香茅草30克、陈皮40克、山植40克、华35克、秒仁33克、重果30克、香果35克、千男香40克、沙费40克，良善35克。

2、冷锅串串素菜：准备爱吃的素菜荤菜：准备爱吃的肉肉和丸子配料：3瓣蒜、2片姜、1包清油火锅底料、大量白芝麻做法：准备想吃的素菜和想吃的肉肉；菜焯熟，肉肉炒熟；热油爆香姜蒜；加入火锅底料，炒出红油；倒入饮用水者开，捞出渣；晾凉放入大量芝麻，串串浸泡20分钟即可。

3、食材穿在竹签上加调味料煮熟；将火锅底料加水加热，已串好竹签放入火锅料中入味。

4、再加入3g盐、20克生抽增加咸鲜味，加入30g辣椒红油、15g香油，最后撒上适量白芝麻，冷锅汤底就做好啦，倒入碗中放凉即可。1然后就是煮串串了，按照食材熟度的不同，分开煮熟，难熟的肉类可以先煮，最后把蔬菜烫一下，煮熟后把食材都放入红油汤里，泡上20分钟，让食材吸满汤汁。

5、首先是高汤的熬制：准备材料：鸡架子 2 斤，猪大骨 1 斤姜片 10g 花椒 5g 胡椒 3g 步骤：猪大骨、鸡架子放入锅内，加水烧开，去血水待用。锅内放入 6 斤水（水要一次加足），放入烫过水的猪大骨，鸡架子，放入姜片、花椒、胡椒、大火烧开，转小火烧 2 小时左右。

6、将准备好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。热锅放入适量的油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。加入适量的水烧开，放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味，过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水，放入适量的盐大火煮开。

用一大的不锈钢桶，放入高汤50斤，做好的底料8斤，用大火烧沸10分钟后，调入味精200克，鸡精300克，胡椒粉100克，极品籽粉100克，鸡肉香精膏50克，火锅飘香王20克。将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入里面烫至菜熟，取出，放入一个调好料的冷锅里面即可。

配料：钵钵鸡调料、鸡腿、虾、花菜、香菇、千张、土豆、姜片、料酒、花椒。制作方法：先煮汤底。加入调料包中的红油包。加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。处理干净素菜和荤菜。锅里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹签。

香葱切成葱花熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁。鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉。木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软。浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份。用开水把竹签浸泡消毒。

红色，香料的香气进一步溶解于油中，最后用漏网过滤使用。钵钵鸡碗里倒入事先熬好的鸡骨汤 1000g 左右，加入各种调味料，红油，青红花椒，如没有专用卤水的话就把串串放锅里用水（水里叫一点低盐）烫熟，冷却后就放在调好味道鸡古高汤里寖泡以后。美味既成串串食材依据自己口味挑选。

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