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商户干锅美食制作-饭店干锅

美食制作 2个月前 (07-12) 5

接下来为大家讲解商户干锅美食制作，以及饭店干锅涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。将洋葱铺在干锅底部备用。锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。将杏鲍菇放入锅内煸炒均匀。将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、酱油调味。

2、白萝卜去皮，洗净，切片，香菜洗净切段，青椒红椒均洗净切圈。将锅置火上，加油烧热，放入白萝卜片翻炒，再加入青椒圈、红椒圈微炒，倒入适量清水焖煮。向锅中倒入酱油，醋煮至萝卜熟后，醋煮至萝卜熟后，调入盐、味精、撒上香菜段，边加热边食用。

（图片来源网络，侵删）

3、在家做干锅的方法一：干锅牛蛙主料：活牛蛙1000克。调料：鲜红椒30克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉2克，蒜茸酱10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，葱5克，紫苏叶5克，干椒30克，红油10克，香油5克，鲜汤300克。

4、锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。干锅土豆片食材：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱。

干锅花菜烧法如下：首先将准备好的花菜洗净，掰成小块。起锅烧油，油热后放入几段葱段和几粒花椒。加入一勺老干妈辣酱，炒香。接着放入掰好的花菜块，快速翻炒，炒至花菜变色。最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

干锅菜花的做法步骤1菜花洗净掰成小块。干锅菜花的做法步骤2坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。干锅菜花的做法步骤3干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。干锅菜花的做法步骤4干虾仁清水泡着备用。干锅菜花的做法步骤5青红椒洗净切斜段。

用料：菜花半个、蒜1瓣、小米辣3个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、葱1根。步骤：菜花洗干净掰小朵。小米辣切圈，葱切花。起锅热油爆香蒜末。倒入菜花炒至变软。加入两勺生抽。一勺老抽。一勺蚝油，翻炒3分钟左右！出锅撒上葱花小米辣即可。成品。

把菜花切一下，菜花掰的时候要大小均匀，这样才能成熟一致，块也不能太小。青蒜从中间片开，斜刀切成段，尖椒切成角，五花肉切成片，把切好的主辅料放入盘中。把油锅烧至五成热，这时把蒜用刀按一下，烧热后菜花迅速下锅，差不多30秒钟，断生即可，捞出菜花沥油。

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。五花肉切薄片待用。把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀。下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀。

干锅花菜的做法步骤步骤 1 花菜拆成小朵，洗净。步骤 2 锅中清水入盐及少许食用油，水开后焯烫花菜30秒，目的使花菜脆爽，颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。步骤 3 焯水后菜花冷水过凉，沥干水分备用。步骤 4 取砂锅或干锅，半个圆葱切丝后铺在锅底。

准备：碗一个放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。鸡块腌制：加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许。

鸡翅根洗净，剁小块、焯水捞出。土豆洗净切片、洋葱切小块、葱切段、姜、蒜切片，辣椒切圈备用。锅倒入油，放入土豆煎至微黄捞出。放入洋葱片煎到微焦，捞出备用。续锅倒入油，放入鸡煎至两面金黄，捞出沥油。用底油，放入干海椒、、红辣椒、花椒、姜片、蒜煸香。

鸡腿去骨切块。倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。锅内炒香大蒜青蒜生姜。倒入豆瓣酱辣椒酱。倒入鸡块翻炒均匀。倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻。干锅鸡成品。

干锅鸡的制作方法：食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。

【做法】将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

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