商户干锅美食制作-饭店干锅
接下来为大家讲解商户干锅美食制作,以及饭店干锅涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
文章信息一览:
- 1、干锅应该怎么做?
- 2、干锅菜花怎么做
- 3、饭店干锅鸡的制作方法
干锅应该怎么做?
1、将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条,蒜切片备用。将洋葱铺在干锅底部备用。锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。将杏鲍菇放入锅内煸炒均匀。将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、酱油调味。
2、白萝卜去皮,洗净,切片,香菜洗净切段,青椒红椒均洗净切圈。将锅置火上,加油烧热,放入白萝卜片翻炒,再加入青椒圈、红椒圈微炒,倒入适量清水焖煮。向锅中倒入酱油,醋煮至萝卜熟后,醋煮至萝卜熟后,调入盐、味精、撒上香菜段,边加热边食用。
3、在家做干锅的方法 一:干锅牛蛙 主料:活牛蛙1000克。调料:鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。
4、锅内放入茶油,烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香,入烟熏腊肉、香干小火翻匀,加入高汤、盐小火焖5分钟,撒味精出锅装入干锅内,撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。 干锅土豆片 食材: 土豆,五花肉,尖椒,鲜朝天椒,葱姜蒜,老抽,白糖,青蒜,香辣酱。
干锅菜花怎么做
干锅花菜烧法如下:首先将准备好的花菜洗净,掰成小块。起锅烧油,油热后放入几段葱段和几粒花椒。加入一勺老干妈辣酱,炒香。接着放入掰好的花菜块,快速翻炒,炒至花菜变色。最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
干锅菜花的做法步骤1菜花洗净掰成小块。干锅菜花的做法步骤2坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。干锅菜花的做法步骤3干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎。干锅菜花的做法步骤4干虾仁清水泡着备用。干锅菜花的做法步骤5青红椒洗净切斜段。
用料:菜花半个、蒜1瓣、小米辣3个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、葱1根。步骤:菜花洗干净掰小朵。小米辣切圈,葱切花。起锅热油爆香蒜末。倒入菜花炒至变软。加入两勺生抽。一勺老抽。一勺蚝油,翻炒3分钟左右!出锅撒上葱花小米辣即可。成品。
把菜花切一下,菜花掰的时候要大小均匀,这样才能成熟一致,块也不能太小。青蒜从中间片开,斜刀切成段,尖椒切成角,五花肉切成片,把切好的主辅料放入盘中。把油锅烧至五成热,这时把蒜用刀按一下,烧热后菜花迅速下锅,差不多30秒钟,断生即可,捞出菜花沥油。
青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。五花肉切薄片待用。把花菜切小朵,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。放入葱姜蒜炒香。再放干辣椒混合均匀。下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀。
干锅花菜的做法步骤 步骤 1 花菜拆成小朵,洗净。步骤 2 锅中清水入盐及少许食用油,水开后焯烫花菜30秒,目的使花菜脆爽,颜色翠绿不败。这一步切记花菜不要烫的时间过长。步骤 3 焯水后菜花冷水过凉,沥干水分备用。步骤 4 取砂锅或干锅,半个圆葱切丝后铺在锅底。
饭店干锅鸡的制作方法
准备:碗一个放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。
鸡翅根洗净,剁小块、焯水捞出。土豆洗净切片、洋葱切小块、葱切段、姜、蒜切片,辣椒切圈备用。锅倒入油,放入土豆煎至微黄捞出。放入洋葱片煎到微焦,捞出备用。续锅倒入油,放入鸡煎至两面金黄,捞出沥油。用底油,放入干海椒、、红辣椒、花椒、姜片、蒜煸香。
鸡腿去骨切块。倒入盐生抽料酒胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。锅内热油倒入鸡块翻炒倒入老抽上色翻炒后盛出。锅内炒香大蒜青蒜生姜。倒入豆瓣酱辣椒酱。倒入鸡块翻炒均匀。倒入辣椒翻炒均匀加入盐调味。锅底铺上洋葱倒入鸡肉撒上白芝麻。干锅鸡成品。
干锅鸡的制作方法:食材展示:鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。锅中倒油,放鸡肉,炸干捞出,锅内留油,放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
【做法】将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
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