首页美食卤味制作-卤味***

今天给大家分享首页美食卤味制作，其中也会对卤味***的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、自己在家做卤菜怎么做
• 2、卤水的制作方法大全?

自己在家做卤菜怎么做

1、-【卤鸡腿鸡爪】--- 准备食材：琵琶腿1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒5克、花椒3克、八角3克、香叶2克、甜面酱两茶勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：首先把琵琶腿用清水冲洗解冻，解冻后放在清水中浸泡十几分钟备用。接下来准备香料，把大葱切成葱段、生姜切成片。

2、用剪刀将指尖剪掉。藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。家常卤菜就出锅啦。

3、给你总结了一下我的家用卤水的制作方法：先准备：芒硝8克 姜25克 花椒5克 精盐300克 酱油50克 味精15克 粉甘草5克 草果3克 香松3克 料酒25克 八角15克 山奈3克 小茴香5克 丁香5克 老山广香5克 安桂5克 砂仁头5克 白芷3克 子蔻5克。

4、很多朋友相信在家自己创作卤水非常困难，愿***用超市卖的那种成品卤水，但是自己创作卤水会更为适宜自己的口味，再者，成本非常低，所以，卤食别再花钱买了，今天卤菜师傅教你3步，自己在家做，比卤店的好吃。

5、很多朋友认为自己在家里制作卤菜非常的麻烦，不仅需要炒糖色，还需要用到老汤，认为这样做出来的卤味才好吃，其实不然，家庭版的卤味并不需要这么的麻烦，只需要用到一些简单的材料，就做出干净好吃的卤味。

卤水的制作方法大全?

1、制法：两种配方制法基本相同；猛镬下油，爆透姜块和葱条；然后倒入煮滚已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒和冰糖的液体中，用慢火熬滚；卤水药材须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，同样在倒入姜葱时放入；初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用，这样卤水药材及豉油的香味才充分发出。

2、制作：D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。

3、水 方法/步骤 将香料稍微过水冲一下，装入料包中。

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