纯农村美食制作-农村乡间美食
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农村的美食,看看你吃过几种
北方农村大集上,大娘纯手工做的黄米年糕,用北方特产黍子米做的,***的米面,一层蜜枣,看着就特别的有食欲。年糕是过年家家必做的美食。补血补气,味道香甜,营养丰富!让人看着就想吃。
瓦罐黄鱼 材料:黄鱼,洋葱,青椒,料酒,蚝油,姜片,盐 做法: 将黄鱼、青椒、洋葱切块。 瓦罐中加入适量料酒、蚝油,加入姜片搅拌均匀。 将黄鱼、青椒、洋葱放入瓦罐中,加入清水至淹过所有食材。 盖上盖子,放入蒸锅中蒸约15分钟即可。
南瓜花 很多人都喜欢吃南瓜,但是却不知道南瓜花也能吃,将南瓜花洗干净之后放入面条锅内,吃起来比肉都好吃。烧麦子 小时候没有很多零食,在麦子快熟的时候把麦子放在火上烤熟直接吃,当时觉得这就是最美味的东西。
第二种:霉苋菜梗霉豆腐很多人估计吃过,而苋菜大家也熟悉,可你们吃过霉苋菜梗吗?它就是用长老的咸菜梗腌制而成的一种美食。据说霉苋菜梗还有一个传说,老百姓就因为战败,再加上饥荒,所以就只能是挖各种野菜充饥。
农家腌酸豆角 腌酸豆角,以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的,可以配菜,非常美味。农家腌酸萝卜 酸萝卜,小时候特别喜欢吃,做法也简单,用一个缸装满水,里面放盐。萝卜洗干净扔进去,然后密封。一星期后打开,浮起来的就可以捞起来吃了。个人口味加糖加辣,吃的更过瘾。
水籺也叫“盖籺”,盖籺是客家人的称法,其它地方称水籺。水籺是北海的一道特色小吃,它通体洁白晶莹,口感滑嫩有弹性,最上面盖上一层飘香四溢的佐料,再配以酱油和蒜等调味料,酸咸可口,水籺一般都有5-6层,吃起来多了种层次感。
农村纯糯米酒制作方法
1、前提条件:做米酒的前提是要有好的酒曲(如安琪甜酒曲)。米酒要在30度左右发酵,所以制作米酒要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节,或者自制的恒温室。
2、.酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了,只好丢啦。5.练习掌握一个度:如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
3、开火,把它蒸熟,蒸好的糯米是粒粒分明,而且还不粘锅。
农村杀年猪的时候,所接的猪血能用来做成什么美食吃?
1、猪血烩豆腐。猪血和豆腐都是蛋白质含量丰富,维生素、矿物质等营养成分丰富的食物。
2、头刀菜在饮食上指的是农村杀年猪的一道菜,主要烹饪原料就是猪血。“头刀菜”是用猪血作为主要的烹饪原料的一道美食,虽然各地的做法存在差异,但所用的原料都基本差不多。在蔬菜的种植上,同样有“头刀菜”的说法,例如“头刀韭菜”、“头刀蔬菜”等,都极其新鲜。
3、对了小时候有句关于杀年猪的顺口溜叫帮帮忙吃血肠。灌血肠可是杀年猪的重头戏,一般都由村里最有经验的血肠***傅来料理……现在长大了才知道血肠有村里的版本和商用版本。
4、杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放以经处理好的干***。加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。
5、【小提示】:猪血由于本身腥味较重,制作前焯水去掉腥味,黄喉非常耐煮可以炖煮一会,午餐肉是熟的不用煮太长时间。家常版毛血旺做的相对简单!如果觉得不够辣可以在适当的加入一些干辣椒,或者用油冲辣椒油都可以。
手工藕粉的传统做法是怎样的,能不能自己做?
手工藕粉是一种传统的中华美食,以莲藕为主要原料,经过多道工序精制而成。它具有口感细腻、营养丰富、药用价值高等特点,深受人们喜爱。手工藕粉的制作过程繁琐且技艺要求较高,以下是详细的制作步骤:选材:制作藕粉首先要选用新鲜的莲藕,以肉质饱满、无病虫害、无破损的莲藕为佳。
藕粉是莲藕做的,具体方法如下:用料:老莲藕1个。步骤:把买回来的莲藕削皮。把莲藕切丁洗净,(藕里会藏有淤泥,这样洗的干净一些)在把莲藕和水泡出淀粉。在用料理机把莲藕和莲藕泡的水一起打成藕浆(我没有料理机,用的果汁机打的)。
纯手工制作的藕粉冲调出来的颜色呈浅灰,藕香气太纯,而加了添加剂的藕粉为乳白色,添加剂的口味较为显著,藕香气过度重了。因此想喝藕粉无需购买了,自身亲手做吧!简易两步,没有添加剂,吃起来更安心。食材:新鲜莲藕500克,清水适当。
藕粉的做法:藕去皮洗净,切小块。藕块放入破壁机,加水没过藕块。(10斤鲜藕,大概要分5次搅打。)启动破壁机,打成藕浆。取一块纱布,铺在大碗上。倒入藕浆。第一遍过滤,藕浆很浓。再加水过滤两三遍,挤干藕渣里面的水。让碗中的藕浆沉淀2-3小时。
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