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猪血美食制作-猪血做法大全家常菜

美食制作 3个月前 (07-10) 16

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1、猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮1-2分钟，沥干水。锅中加油，将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味。加水，开锅后放入猪血大火烧3分钟。调味，因为有酱油和豆瓣，盐根据情况而定，勾薄芡，起锅，洒上葱花即可。

2、做法：准备好猪血。猪血切块。锅加水，放入猪血。焯水煮一下。捞出猪血。锅热油，下姜蒜炒香。加入猪血。加酱油。加点辣椒酱。加盐。1加鸡精烧入味。1装盘，撒上葱末。

（图片来源网络，侵删）

3、将猪血切小片。用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时。猪肉末用六月鲜酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟。锅中倒入适量山茶油。加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟。放入肉末煸炒出香味，炒出香味加少许盐调味。将煸好的佐料倒在腌好的猪血上。上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

做猪血块要想嫩滑不老需牢记以下3点：盆内先加1/5凉白开。

因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水，有很多朋友担心猪血焯水后会变老，所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒，这样是不对的，我们炒猪血之前一定要焯水，焯水不仅可以去除猪血的腥味，而且还能保证猪血不变老。

（图片来源网络，侵删）

第1步，处理食材。首先，将买回来的猪肉清洗干净，切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用。第2步，将猪血进行焯水。

注意配料的添加烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。先在开水中烫一下买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。用大火炒制炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。

猪血怎么做才嫩在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

把猪血切成片，过一下水捞出待用，一定要将猪血过下水，不容易炒碎。用蒜爆锅后放入猪血翻炒。把韭菜放入后加适量盐，搅拌均匀后出锅。猪血豆腐食材猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺。

准备好一把韭菜清洗干净切成小段备用。韭菜要选择嫩一点的做出来味道才会更好。家里有黑豆豉的朋友准备一小把切碎备用。2，在准备好葱花，蒜末，姜末，小米辣，家里没有小米辣可以用干辣椒代替。3，准备好一块血豆腐切成小方块，起锅倒入清水加入料酒，冷水下入血豆腐，煮开后打掉浮沫再煮一分钟。

猪血怎么做好吃我来答分享举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？生活中的蒋老师 2023-12-12 · 超过99用户***纳过TA的回答关注猪血可制作成猪血羹、猪血肠和爆炒猪血等多种美食。猪血羹鲜嫩可口，营养丰富；猪血肠口感独特，香糯可口；爆炒猪血香辣诱人，鲜嫩可口。

干锅猪血主料猪血 180克洋葱 1/2个五花肉 100克辅料油适量郫县豆瓣酱适量尖椒适量 *** 适量步骤准备食材。五花肉凉水入锅，加入姜片和花椒略煮混后捞出备用。猪血切成大块。洋葱切丝，大***斜切成片，辣椒切成段。将五花肉切成薄片。锅中放适量油，加入五花肉同炒。

要说猪血最好吃、最嫩的做法，我感觉就是炒制了。不过炒猪血，直接下锅炒大错特错。这样炒出来不仅非常容易碎，而且口感也不够嫩滑。今天教大家多做一步，猪血不仅嫩滑不腥，而且还不容易碎。

做法：猪血切条状泡水沥干；韭菜洗净切段；酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。取锅烧热后倒入油，放入蒜末爆香，加入处理好的猪血条略炒一下，再放入切好的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

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