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美食制作豆腐鸡蛋-豆腐鸡蛋制作方法

美食制作 2个月前 (06-30) 6

文章阐述了关于美食制作豆腐鸡蛋，以及豆腐鸡蛋制作方法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

豆腐放入盆中打2个鸡蛋用勺子压碎之后再搅拌均匀。这个过程需要用勺子慢慢压，尽量把豆腐碾得细腻一些，口感会更好。碾完豆腐之后，放入白萝卜丝，盐、葱花、白胡椒粉简单搅拌一下。搅拌均匀之后，一勺一勺慢慢地加入面粉，一边加面粉一边搅拌。

将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水（一般以1：5的比例，即每个鸡蛋对应5倍的水），加入少许盐，用筷子轻轻搅拌均匀，避免产生太多气泡。蒸制过程：（1）取一个深一点的盘子或碗，先将豆腐块平铺在底部。（2）将调好味的肉末均匀地铺在豆腐上面。（3）慢慢倒入蛋液，尽量不要破坏肉末和豆腐的排列。

（图片来源网络，侵删）

清水：适量（用于调蛋液）步骤：豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、姜末和少量水淀粉，搅拌均匀至上劲。

准备豆腐：将嫩豆腐切成小块或用勺子压成泥状，轻轻放入盘中，不要破坏豆腐的形状。打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入等量的温水或高汤（这样可以使蛋液更加嫩滑），用筷子顺一个方向轻轻搅拌均匀，避免产生太多的气泡。

军用被子装进盘里，浇上筛粉好一点的蛋液。略微波动一下还把汽泡震出去。开水将豆腐鸡蛋液隔水蒸10分钟左右熄火焖2min。热锅凉油，放入大蒜和葱白进行爆香。添加肉沫炒香。第二步添加香菇丁一起炒匀。添加少量冷水，适量生抽酱油、耗油、少量盐一起炒香，炖煮食食物烂熟。添加少许芡粉勾薄芡起锅。

（图片来源网络，侵删）

1、第1步、准备食材：鸡蛋豆腐，红彩椒，洋葱。第2步、准备玉米淀粉，将切段的鸡蛋豆腐逐个地裹满淀粉。第3步、起锅烧油，下入鸡蛋豆腐煎制。第4步、调制酱料：将食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖和淀粉加入碗中，加适量的清水搅拌均匀备用。第5步、鸡蛋豆腐煎制两面金***捞出，油热之后放入蒜片炒香。

2、鸡蛋豆腐的做法步骤1 准备好所需食材。步骤2 豆腐切厚片、青红椒切小块、蒜切末、青蒜苗切碎、鸡蛋打好放碗里。步骤3 鸡蛋打散加入豆腐中。步骤4 每块豆腐浸在蛋液中。步骤5 锅中加入玉米油，油温五成热时加入豆腐。步骤6 煎至两面金黄。步骤7 另起锅加入玉米油把蒜末炒香。

3、鸡蛋豆腐脑食材清单：鸡蛋 3个豆腐 1块食用盐适量胡椒粉适量小葱 1根青椒 1个番茄 1个食用油适量生抽适量制作步骤：准备一碗凉豆浆，可以用鲜榨的或者冲一杯豆奶代替。在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的食用盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4、步骤：将嫩豆腐切成小方块，用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。鸡蛋打散，加入葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。在平底锅中加入适量的植物油，烧热后将豆腐块放入锅中，小火煎至两面金黄。将调好味的鸡蛋液均匀地倒在豆腐上，待鸡蛋液开始凝固时，翻面煎至另一面也成金***。

豆腐炒鸡蛋将鸡蛋磕入碗中拌匀；葱切成末；炒锅置中火上，放入适量油；待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。小葱切碎，鸡蛋打散。炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋。鸡蛋液底部定型后，放上豆腐块。

清淡去火菜：豆腐炖鸡蛋的做法步骤 1 将鸡蛋打散，豆腐切成小块，葱切成小段。2 将切成小块的豆腐放入烧开的水中煮。煮五分钟放入盐。继续煮五分钟。3 把鸡蛋液放入豆腐里一起煮。这个时候鸡蛋容易粘锅，用铲子轻轻地搅拌一下。4 在出锅前放点小葱，颜色上好看一点。

奶豆腐有两种做法：将出白油后的酸***，经慢火熬煮，放入布袋压榨成为酸奶豆腐；另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

做法：豆角切丁后煮熟，花生仁炸至酥脆，虾仁去虾线洗净。锅加热后入色拉油50克，下葱、姜、蒜炸香，入麻籽豆腐煸炒几下后加入所有辅料，下精盐、味精，炒拌均匀后起锅装盘即可。

先将白萝卜洗净去皮，再擦成细丝之后，控水备用。豆腐放入盆中打2个鸡蛋用勺子压碎之后再搅拌均匀。这个过程需要用勺子慢慢压，尽量把豆腐碾得细腻一些，口感会更好。碾完豆腐之后，放入白萝卜丝，盐、葱花、白胡椒粉简单搅拌一下。搅拌均匀之后，一勺一勺慢慢地加入面粉，一边加面粉一边搅拌。

先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。

将4过筛后装入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜红豆。咸蛋黄豆腐材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油1汤匙，盐-少许，淀少许做法：将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥。豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。

我们先来看看鸡蛋能和哪些菜一起炒着吃鸡蛋的营养是非常丰富的，也是我们每天必吃的食物之一，它可以煮着吃、也可以炒着吃、还可以蒸着吃。比如韭菜炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，这些都是家常小炒类，不仅食材简单而且做法也比较简单。

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