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网红美食脱骨鸡脚-网红脱骨鸡爪的做法和配料窍门

网红美食 2个月前 (06-28) 6

今天给大家分享网红美食脱骨鸡脚，其中也会对网红脱骨鸡爪的做法和配料窍门的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、准备适量鸡爪冷水漂出血水后去掉鸡脚尖，选鸡爪的时候尽量选择鸡爪上没有淤血的备用；锅内加入清洗好的鸡爪冷水下锅。

2、然后起锅倒入清理好的鸡脚，加入足量的清水，放入适量的生姜片，大火煮开后捞出沥干水分备用。第四步黄豆炖鸡脚。用砂锅熬炖黄豆30分钟时间到，打开锅盖，倒入处理好的鸡脚，放入适量蒜米、生姜、盐，盖上锅盖开大火煮沸开后，再调到小火慢炖20分钟，最后加入适量海鲜粉提鲜即可上桌。

（图片来源网络，侵删）

3、请指点下盐焗鸡爪怎么做好吃？新鲜的鸡爪首先焯水，然后用盐焗粉腌制，最后再烤熟。

4、做法：1鸡脚清洗，对半斩开。2锅中烧开水，下米酒生姜和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮烂熟就可以。3把煮好的鸡脚放入凉水里激一下，那样鸡脚才会脆口，并且表层的胶原纤维会被洗去。

5、鸡脚冻，味道鲜美十分好吃，其实主要是在调味上，如果你喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，吃不得辣的，那就不放辣椒，自己灵活调味即可，下面我把具体步骤做法详细分享出来。配料：鸡爪1000克、花椒10克、姜50克、食盐适量，老抽酱油适量。鸡爪洗净去掉指甲。鸡爪放入锅中焯水去腥。

（图片来源网络，侵删）

6、步骤鸡爪洗干净，斩成小段。步骤冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒、料酒大火煮出血沫。步骤油锅放冰糖炒糖色。步骤冰糖融化了以后颜色变深，大概图片这样就可以了。步骤下鸡爪翻炒。把糖色上均匀。

现在绝大多数正规商家生产无骨鸡爪，都是运用机械手段进行生产，有部分商家是用人工剔骨等手段进行生产。当然有关无骨鸡爪是被老奶奶用嘴啃出来的这一热点消息也不算危言耸听，因为现实中真的有曝光过几起事件，说明了无骨鸡爪制作过程堪忧。

额，有点尴尬的是对于这个问题没办法直接给出一个单一虽然鸡爪脱骨有点烦但是还是有安全卫生的办法的，不过熟练工处理一只鸡爪去骨也要50秒左右。

无骨鸡爪不是老太太啃的。做无骨鸡爪时，快速降温是脱骨和鸡爪变脆的绝招。先将煮熟的鸡爪立刻用流水降温。然后，用小刀的刀尖从鸡爪掌背开始，在脚趾背上各划一道，用手捏住鸡爪的指头，向鸡爪中心一推，骨头就下来了。科学家研究发现，将经过煮制的鸡爪立即冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。

由于鸡爪是熟的，所以取出骨头非常简单容易，无骨鸡爪是怎么去骨的，无骨鸡爪就是把鸡爪处理干净，然后煮熟，放进冰水冷却，然后再去骨，就比较容易去掉了，无骨鸡爪酸辣爽口，好吃过瘾，自己在家制作，虽然去骨比较麻烦，但是好吃又卫生。

但接踵而来问题问懵了很多人的——无骨鸡爪并没有骨骼，这些骨骼都是怎么从凤爪上去除的？要记住，我们自身啃鸡爪时，也需要牙齿嘴巴相互配合，才能在凤爪的沟沟缝隙里，吞掉鸡皮肤、鸡脯肉、鸡筋，吐出来骨骼。在网络上曾经有一段小***，说目前市面上的无骨鸡爪是一群老婆婆用口啃出的。

鸡爪剪掉趾甲洗净，加葱姜料酒，下锅煮熟10~12分钟；捞出放入冷水或冰水中，这样吃起来更劲道Q弹；如图这样划一刀，扭动关节，去掉骨头；无骨鸡抓就弄好啦，全部放碗中；无骨鸡爪就弄好啦，全部放碗中；放入柠檬片、香菜、和小米椒碎倒入刚调制的料汁；放冰箱冷藏，静置腌制2小时入味。

无骨鸡爪做法鸡爪剪指甲加入葱、姜、料酒冷水煮10分钟。捞出洗净泡冰水从线条位置划开扭动关节去骨。蒜、辣椒面、白芝麻淋热油激出香味加入生抽8勺、陈醋3勺、2勺白糖拌匀。鸡爪淋上酱汁加柠檬、香菜、小米辣、拌匀冰箱腌制1小时即可。

柠檬无骨鸡爪的做法准备十只左右的鸡爪。减去鸡爪的指甲。冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。准备辅料和酱汁（香菜碎、姜末、蒜末、小葱末、小米椒圈，柠檬切片去籽；三勺醋、半勺生抽、半勺味达美、小撮盐、小撮糖、一勺料酒）。

超简单的柠檬无骨鸡爪的做法鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪请点击输入图片描述凉水入锅，加入葱姜料酒。请点击输入图片描述煮沸撇去浮沫，煮8分钟。请点击输入图片描述捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。请点击输入图片描述去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。

超简单的柠檬无骨鸡爪的做法鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪凉水入锅，加入葱姜料酒。请点击输入图片描述煮沸撇去浮沫，煮8分钟。请点击输入图片描述捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。请点击输入图片描述去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。

1、最近突然火起来的无骨鸡爪想必大家都有接触过吧，不过外面买的多多少少大家在对其的卫生上会有担忧，今天就教大家自己在家怎么做无骨鸡爪。用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸辣辣的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。

2、用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。1用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。1让骨肉分离，取出。1需要些耐心把每个鸡爪都去骨。1调好的酱料倒入无骨鸡爪中。

3、无骨鸡爪所需食材：鸡爪两斤、洋葱、木耳、大蒜具体步骤：鸡爪洗净，冷水下锅，放入大葱、姜片、八角、花椒。

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