牛肉美食制作书籍-牛肉秘制的做法大全集

文章信息一览：

• 1、卤牛肉的美食制作教程——不可错过的美味大餐
• 2、美食牛肉做法大全家常
• 3、黄豆牛肉汤:传统与滋味的完美融合
• 4、秘制牛肉汤,滋味满满,营养爆表!
• 5、小炒牛肉怎么做的?
• 6、如何自己在家制作美味的酱牛肉?

卤牛肉的美食制作教程——不可错过的美味大餐

1、特色大餐 品种繁多的荤菜，爽脆的蔬菜，香辣麻辣，鲜甜醇厚，每一口都能撩拨人心。入口就是和美好的相遇所有香气钻进鼻腔，各色酱汁挑逗着味蕾，美味不言而喻等。 小碗自助美食 热腾腾的砂煲，焦香入味的米粒，再加上腊香四溢的腊味。精致可口的小碗菜，梅菜扣肉、香辣鸡丁、香菜卤牛肉品种繁多任你选择。

2、卤豆腐、卤猪耳、猪舌、猪肝、卤童子鸡、鸭子、卤牛肉等等应有尽有。这类店主要面向家庭，丰富家庭餐桌。真正韵味的要数“盛侨园”的卤鹅头、鸭翅膀、鸭脖子，一声吆喝：“老板，来只鹅头、两只鹅翅！”服务员手举一小托盘送到桌子上，顿感主人的十足派头。

3、制作凉菜为了让菜品颜值更高， 红油必不可少。 制作红油可以加入一些白芝麻，味道更香。 凉菜美味爽口，作为酒菜再适合不过了，适合懒人做菜。

美食牛肉做法大全家常

平时鸡鸭鱼肉吃得多了，有时还是挺馋牛肉的，毕竟一年也吃不上几次，其中最想吃的就是这一道非常出名的葱爆牛肉了。这一道家常 美食 ，非常受欢迎，很多人都喜欢吃它，它香味浓郁口感好，吃进嘴里满满的葱香味，让人一下就喜欢上了这一道家常菜。

小炒牛肉的家常做法：食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。具体步骤：1．将牛肉冲洗干净，切成片。

牛肉的做法大全红烧牛肉牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的.有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看炖牛肉做法大全吧！希望对你有所帮助。做法一 材料：牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐各适量。

黄豆牛肉汤:传统与滋味的完美融合

黄豆牛肉汤富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体质、滋补身体。适合全家食用黄豆牛肉汤口感鲜美，适合全家食用。无论是老人、孩子还是年轻人，都能够从中获得营养和滋补。多种搭配方式黄豆牛肉汤可以与多种食材搭配，如胡萝卜、莲藕、土豆等，口感更佳，营养更全面。

准备材料：将牛肉清洗干净，切成适口的块状；黄豆提前浸泡好；椰子如果是新鲜的，需要打开取出椰水和椰肉，如果使用椰浆则准备好即可。汆烫牛肉：将牛肉放入沸水中汆烫，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。煮黄豆：在锅中加入适量清水，放入浸泡好的黄豆，大火煮开后转小火慢煮，直到黄豆开始变软。

准备牛骨：将牛骨清洗干净，放入冷水中，加入少许料酒和一些葱段、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的牛骨汤。处理牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成薄片或小块，用料酒、姜片和少许盐腌制20分钟去腥增香。泡发黄豆：将黄豆提前浸泡数小时，直至泡发，备用。

处理牛肉：将牛肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水。然后将牛肉放入沸水中焯水，去除杂质和腥味，保证汤品的清澈和口感。炖煮技巧：将处理好的牛肉、黄豆和适量的姜片一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。慢火炖煮可以使牛肉更加酥烂，黄豆充分吸收汤汁的味道，汤汁也更加浓郁。

秘制牛肉汤,滋味满满,营养爆表!

1、汤锅加水，放入牛骨、牛肉、香料袋，大火烧开撇浮末，中火熬至汤浓肉熟，冷却后切片，留汤备用。净锅加牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味，倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花，美味即成！这个制作流程，让你轻松掌握制作牛肉汤的技巧。

2、调味料：盐适量、生抽适量、老抽少许（用于上色）、料酒适量、白糖少许 【制作步骤】牛肉处理：将黄牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，备用。香料药材准备：将八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、当归、党参、黄芪等香料和药材准备好，用纱布包起来，便于后续取出。

3、白萝卜处理：白萝卜去皮切块，待牛肉炖煮至七分熟时加入锅中，继续炖煮。粉丝准备：粉丝用温水泡软，备用。出锅前准备：待牛肉和白萝卜炖煮至熟透，汤汁浓郁时，加入泡软的粉丝，煮至粉丝透明即可。调味完善：最后根据个人口味调整盐分，确保汤味鲜美。

4、牛肉随个人喜好切块，放在冷水中清洗。牛肉要炒水。炒水的时候放入花椒。还要放入料酒。做一个炖肉包，里面放入炖肉的材料。用绳捆的结实点。辣椒、蒜、葱和姜。自己晒的山楂干，炖肉的时候放几片。

5、然后把牛肉汤倒入锅中，烧至沸腾，再放入红薯粉和卤水百叶丝，再放入牛肉块，盐两勺，然后撒上白胡椒粉装盆，最后撒上青大蒜末和香菜末点缀，这样一盆汤鲜肉香的淮南牛肉汤就做好了。淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

6、选材：选择新鲜的牛骨（牛腿骨或牛尾骨）和牛肉（牛腩或牛肋条），这是牛肉汤鲜美的基础。牛骨富含胶原蛋白，可以在炖煮过程中释放出来，使汤底浓郁；牛肉则提供了肉质的口感和营养。准备工作：将牛骨和牛肉清洗干净，去除血水和杂质。牛骨砸碎或切块，以便更好地释放骨髓和胶质。

小炒牛肉怎么做的?

1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。

2、第6步、姜切碎末备用。第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。第8步、锅中留底油放入姜末炒香。第9步、放入配菜炒均匀。第10步、放入牛肉继续翻炒。第11步、淋少许酱油，加盐调味，炒匀即可出锅。

3、把生姜切细丝。牛肉放入调料后 15 分钟就入味了，现在开始下锅。先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。30 秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10 秒后起锅。起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。

4、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

5、切薄片。加1勺玉米淀粉，+2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺料酒，抓匀，常温腌制1小时。热油煎牛肉至变色盛出，热油炒香5颗小米辣碎+5颗泡椒碎+5个蒜瓣沫，倒入牛肉+半老生抽+1勺生抽+适量黑胡椒碎，大火翻炒2分钟。倒入香菜碎就关火，用余热炒匀食材出锅。

如何自己在家制作美味的酱牛肉?

牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。

牛腱子切成两段（我的1kg牛腱子一根是完整的，另外是半根，所以图示为3段），用冷水浸泡30分钟去除牛腱子里面的血水。 大葱切段，酱切片，将八角、桂皮、花椒香叶和丁香用纱布包好作为料包。

做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。 洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

家常酱牛肉的做法 牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。打水焯，捞出来洗净。准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。锅里加水，先放葱姜蒜。在放其他小料。再放甜面酱。料酒。老抽和生抽。蚝油。鸡精。味精。调好的酱汤。

第1步、牛肉改刀，用大粒盐、花椒粉给牛肉做个SPA。放入保鲜盒于冰箱冷藏24小时码味。（如果是把盐和花椒干锅炒一下的更香，天气太热了，我偷懒了。嘿嘿）第2步、24小时后，把肉清洗干净。冷水下锅中火飞水。

酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。

关于牛肉美食制作书籍，以及牛肉秘制的做法大全集的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。