美食热狗招牌制作-热狗店名

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• 1、哪位好心人给个烧烤腌制配方

哪位好心人给个烧烤腌制配方

1、爪鱼：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。

2、腌制：是肉类，大块肉如鸡翅，鸡腿，用盐涂抹表面均匀，（盐量：不用涂的厚厚一层的，就像炒菜，上味就可以。）（可以加适量少量的白糖涂抹，白糖：可以增加肉类食物鲜美可口）腌制6个小时就可以了。小块的一串串的肉，也是放上味的盐，（适量白糖，可不加）搅和均匀，腌制3小时。

3、配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

4、两个瓶子，盐和胡椒，之前腌制的时候如果放盐血水就走了，这个在开始烤的时候撒上去，胡椒你直接拌在涂油料理也可以，但那个是反复涂的，不小心胡椒就放多了。只要是烧烤，肉类都是选肥瘦相宜为妙，鸡鸭之类则需带皮，烤的时候开始都不用刷油，撒盐就行了，鱼和青菜除外。

5、制法：1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。说明：1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。

6、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、酱油、香油、烧烤酱/蚝油 貌似自家的烧烤就是这样，要是准备做生意，还是去找行内的人找秘方吧... 买碳若是自家烤就买大块的木碳，烤起来方便，火力也刚好，又有气氛，而且火势持续很久（PS.要时不时浇水，用矿泉水瓶，盖子上打几个小孔）。

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