美食热狗招牌制作-热狗店名
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哪位好心人给个烧烤腌制配方
1、爪鱼:盐2勺,味2勺,鸡蛋1个,老抽2勺,耗油2勺,美味汁,葱,蒜末,辣妹子,辣椒粉,孜然粉,香辣裹粉,黑胡椒,红油腌制即可。鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。
2、腌制:是肉类,大块肉如鸡翅,鸡腿,用盐涂抹表面均匀,(盐量:不用涂的厚厚一层的,就像炒菜,上味就可以。)(可以加适量少量的白糖涂抹,白糖:可以增加肉类食物鲜美可口)腌制6个小时就可以了。小块的一串串的肉,也是放上味的盐,(适量白糖,可不加)搅和均匀,腌制3小时。
3、配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
4、两个瓶子,盐和胡椒,之前腌制的时候如果放盐血水就走了,这个在开始烤的时候撒上去,胡椒你直接拌在涂油料理也可以,但那个是反复涂的,不小心胡椒就放多了。只要是烧烤,肉类都是选肥瘦相宜为妙,鸡鸭之类则需带皮,烤的时候开始都不用刷油,撒盐就行了,鱼和青菜除外。
5、制法:1.将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟。2.平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可。说明:1.烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
6、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、酱油、香油、烧烤酱/蚝油 貌似自家的烧烤就是这样,要是准备做生意,还是去找行内的人找秘方吧... 买碳若是自家烤就买大块的木碳,烤起来方便,火力也刚好,又有气氛,而且火势持续很久(PS.要时不时浇水,用矿泉水瓶,盖子上打几个小孔)。
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