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美食制作教程火腿-如何制作火腿

美食制作 10个月前 (06-08) 57

本篇文章给大家分享美食制作教程火腿，以及如何制作火腿对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

火腿肠炒鸡蛋，简单美味。备齐火腿肠、鸡蛋、葱花、盐、生抽。将火腿肠切小段，打散鸡蛋。热锅凉油，葱花煸香，倒入鸡蛋液搅拌，加火腿肠翻炒，再加调料炒匀即可。忙碌时的佳选，营养丰富，口感好。

肉买回来洗净，剁成肉馅。请点击输入图片描述准备所有调料请点击输入图片描述肠衣用清水冲洗几次备用请点击输入图片描述放入所有调料，顺一个方向搅拌。

（图片来源网络，侵删）

制作火腿肠的配方有很多，教大家一道玉米猪肉火腿肠的做法，不需要添加任何防腐剂，吃着也放心，喜欢的朋友快试试吧~ 食品名称：玉米猪肉火腿肠主料：猪肉、玉米粒辅料：玉米淀粉、蛋清、盐、黑胡椒碎、料酒做法步骤：选择全瘦的猪肉，剔除筋膜，然后把猪肉切成小块。

食材主料火腿肠 70g 辅料胡椒面适量步骤火腿肠两根把火腿肠上划出一道道。

自制火腿肠……宝宝最爱的做法步骤猪里脊入料理机打成泥，一定要很细。鸡胸肉同样打泥。准备所有食材。猪肉泥和鸡肉泥均匀混合，加入除红曲外所有材料搅拌均匀后，加入一点点红曲调色（红曲是天然色素，但不能多加，会发苦），搅拌均匀，然后馅料顺时针搅上劲儿。

（图片来源网络，侵删）

准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。400克猪肉馅。将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。肉泥要搅拌成这种细腻的程度。葱姜知切末，放进肉道馅里拌匀。加入盐、白糖、十三香、专胡椒粉，再加一点红曲米粉。将玉米淀粉和少量水调成糊。

1、火腿肠制作需准备猪肉、肠衣及调料。将猪肉剁碎，拌入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲粉、姜粉，灌入清洗干净的肠衣，两端扎紧。放入蒸锅，中火蒸煮30分钟，晾凉即可。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧，可参考专业食谱或咨询专业厨师。

2、准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米百淀粉100克、红曲度粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。400克猪肉馅。将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

3、冷冻好的火腿肠无需解冻，直接放入锅中开始蒸，具体的时间还需要根据准备的火腿肠的多少来定，蒸好的火腿肠，要吃多少撕开多少就可以了，剩余的连同锡纸放入冰箱中保存，随吃随取，不过建议放的时间别太长了。

1、晾晒条件：晾晒是火腿成熟的重要环节，需要选择通风良好、干燥卫生的环境。晾晒过程中要避免阳光直射，以免肉质过于干硬。同时，要注意防潮防虫，确保火腿在良好的条件下成熟。温度控制：金华火腿的发酵成熟过程对温度要求较高。一般分为两个阶段，前期温度控制在10-15℃，后期温度可适当提高至20-25℃。

2、储存：熏烤好的金华火腿需要进行储存，一般选择阴凉通风的地方，储存时间越长，口感越佳。储存过程中要注意防潮、防虫、防霉。烹饪：金华火腿的烹饪方法有很多，如炖、煮、炒、蒸等。烹饪时要注意火候，以免肉质变硬。另外，金华火腿的搭配食材也很重要，如与竹笋、豆腐等搭配，可以使其口感更佳。

3、适当的晾晒：金华火腿在成熟后需要进行适当的晾晒，以去除表面的水分，增强风味。但是晾晒时间不宜过长，以免火腿过于干燥，影响口感。存储条件：制作完成后的金华火腿需要在通风、干燥、阴凉的环境中储存，避免阳光直射和高温，这样可以延长火腿的保质期。

4、火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方。火腿肉面上的发酵层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用。陈年火腿肉质坚硬，不易炖烂，在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂。

关于美食制作教程火腿，以及如何制作火腿的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。