广州美食香肠制作-广州香肠的做法

今天给大家分享广州美食香肠制作，其中也会对广州香肠的做法的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、正宗广式香肠的配方
• 2、广式香肠配方
• 3、广式香肠配料秘方10斤
• 4、广味风干香肠的做法是什么?
• 5、10斤广味香肠的配方
• 6、广式香肠的制作方法有哪些?

正宗广式香肠的配方

广式香肠配方如下： 猪肉5000克，切成丁状，需先浸泡以去除血水。 盐125克，用于调味和防腐。 白糖240克，增加甜味和风味。 高度白酒180克，用于消毒和增添香气。 红曲粉30克，用于染色和增加风味。 生抽150克，增强咸鲜味。 肠衣适量，用于灌装香肠。

生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户***纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。

然后再在猪肉里面加入250克的糖、70克食盐，然后再倒入125克酒，搅拌后就腌制4个小时左右。腌制好之后，把之前准备好的猪大肠（记住一定要用盐水写，这样才能洗得干净），使用漏斗将猪肉灌进去。

猪肉洗净沥干水分，去猪皮。猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。切好的猪肉放入大盘中。准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克。

广式香肠配方

生活中的蒋老师 2023-12-06 · 超过91用户***纳过TA的回答 关注 广式香肠的配方：猪肉5000克、盐125克、白糖240克、高度白酒180克、红曲粉30克、生抽150克、肠衣适量。将猪肉切丁，泡出血水，拌入糖、生抽、腐乳、白酒腌制4小时以上，灌入肠衣，扎孔排气，晒干即可。

然后再在猪肉里面加入250克的糖、70克食盐，然后再倒入125克酒，搅拌后就腌制4个小时左右。腌制好之后，把之前准备好的猪大肠（记住一定要用盐水写，这样才能洗得干净），使用漏斗将猪肉灌进去。

做广式香肠的调料配方通常包括食盐、白糖、料酒、生抽酱油、白胡椒粉、蒜末、五香粉以及红曲米粉等。此外，根据一些经典配方，还可能会用到亚硝酸盐作为护色剂，但需注意其使用量需严格控制，以避免对健康造成不利影响。

主料：夹心肉肉丝1500克，羊肠衣适量。辅料：糖390克，白酒150克，盐105克，红曲粉6克。步骤：准备的原料。肠衣先洗净盐花，再加白酒浸泡半小时去除腥味。所有的辅料加一起。全部加在肉里。拌匀待用。泡好的肠衣再过清水洗净，套在灌肠器上，最后的尾巴打上结。

广式香肠配料秘方10斤

1、广式香肠10斤肉配料比例： 猪肉：10斤猪肉中，建议肥瘦比例为3比7，这样的香肠口感既不油腻也不柴。 冰糖：使用200克冰糖，可以将其打成粉末，如果觉得麻烦，也可以使用白糖替代，但冰糖的口感更佳。

2、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。灌好以后，把香肠分成适量的长度，用棉线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。

3、自制广式香肠10斤配方如下：猪肉10斤、盐50克、白糖100克、高度白酒50毫升、生抽30毫升、姜汁20毫升、味粉20克、红曲粉适量、肠衣适量。制作步骤包括将瘦肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅，肥肉切成小丁备用。接着，将盐、白糖、高度白酒、生抽、姜汁和味粉混合在一起，拌入瘦肉馅中，腌制30分钟。

4、广味香肠配料秘方10斤肉包括：盐300克、白糖600克、生抽100克、老抽50克、料酒30克、五香粉30克、辣椒粉30克。此外，还需准备肠衣、棉线、矿泉水瓶。广味香肠是广东地区传统名菜之一，其口味甜而不腻，咸中带有微甜，口感鲜美，是广大人群喜爱的佳肴。

广味风干香肠的做法是什么?

1、风干：将扎好的香肠挂在通风干燥处，进行自然风干。风干的时间根据当地的气候条件而定，一般需要7-15天。风干过程中要注意观察香肠的变化，防止霉变和虫害。熟制：风干至表面干燥、肉质紧实后，广味风干香肠就可以食用了。食用前将其切片，可以选择蒸煮或者煎炒等方式进行烹饪。

2、广味香肠是一种传统的广东特色食品，其制作方法比较复杂，需要一定的技巧和经验。以下是制作广味香肠的基本步骤：准备材料：猪肉、糯米、糯米粉、五香粉、盐、白糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜、肠衣。将猪肉切成小块，加入五香粉、盐、白糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜等调料，腌制一段时间。

3、广味香肠的家常做法如下：工具/材料：猪肉、料理机、料酒、盐、糖、玉米淀粉、红曲米粉、生抽、蚝油、鸡蛋、羊肠衣、清水、灌肠器、蒸锅、牙签。把猪肉洗干净，然后切成块备用，切好的猪肉放进料理机打成糊，越细腻越好。

4、将广味香肠肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。晾干：灌扎好广味香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。

10斤广味香肠的配方

1、制作广式香肠的10斤最佳配方如下：猪肉10斤，盐50克，白糖100-150克，高度白酒50-100毫升，生抽30毫升，姜汁20毫升，味粉或味精20-50克，胡椒粉适量，红曲粉适量。此外，还需准备适量的肠衣。制作步骤包括：将瘦肉切成小块，用搅拌机搅成肉馅；肥肉切成小丁备用。

2、制作10斤广式香肠的配料秘方如下：猪肉10斤、盐50克、白糖100克、高度白酒50毫升、生抽30毫升、姜汁20毫升、味粉20克、红曲粉适量。此外，还可以根据个人口味添加其他调料如蒜末、白胡椒粉、五香粉等。灌制香肠时需要使用肠衣，并确保灌肠过程中不要灌得太紧或太松，以避免香肠破裂或形成气泡。

3、做广式腊肠10斤肉放肠衣2包、绵白糖500克、白酒250克、精盐175克、酱油225克、五香粉50克以及味精50克。

广式香肠的制作方法有哪些?

选材：广式香肠通常选用猪肉作为主要原料，其中瘦肉和肥肉的比例大约为7：3。优质的猪后腿肉和五花肉是制作广式香肠的首选。此外，还需要准备肠衣、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒、八角等调料。制馅：将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。肥瘦分开绞制，以保持肉质的层次感。

选材：广式腊肠通常选用猪肉作为主要原料，肉质要求新鲜、肥瘦相间，一般瘦肉和肥肉的比例为7：3或6：4。优质的腊肠还会选用后腿肉或五花肉，以保证口感和品质。切割：将猪肉清洗干净后，剔除骨头和多余的脂肪，切成小块或条状，以便于后续的腌制和填充。腌制：将切好的肉块放入调味料中进行腌制。

广式香肠的做法如下：准备主料：夹心肉肉丝1500克，羊肠衣适量。

广式香肠的做法： 准备好猪肉、糯米、盐、糖、五香粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等材料。 将猪肉切成小块，加入盐、糖、五香粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料腌制半小时。 将糯米泡水半小时，沥干水分后加入腌制好的猪肉中，搅拌均匀。

食盐：100克食盐即可，根据个人口味调整，广式香肠的盐量相较于川味香肠要少，以确保口感合适。 白酒：添加180克高度白酒，高酒精度有助于增加香气、防止腐败和延长保质期。 鸡精和白胡椒粉：各10克，用以增强鲜味和香味。

烹饪：风干至一定程度的香肠就可以进行烹饪了。广式香肠的烹饪方法多样，可以蒸、煮、炒、烤等。其中最经典的方法是蒸香肠：将香肠洗净后，放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到香肠熟透，色泽红亮，肉质紧实。

关于广州美食香肠制作，以及广州香肠的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。