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制作美食腊鸭-怎么制作腊鸭

美食制作 7个月前 (05-18) 25

今天给大家分享制作美食腊鸭，其中也会对怎么制作腊鸭的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

1、食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片请点击输入图片描述将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块。请点击输入图片描述放入盘中。请点击输入图片描述接着，搁入姜片，加适量的料酒。请点击输入图片描述加适量的味精。请点击输入图片描述然后，放入蒸锅中，盖上盖上蒸20分钟，开盖取出。

2、用料：腊鸭半只、芋头1个、葱白1节、小米辣2根、蒜末适量、酱油1勺、蚝油1勺、水淀粉半碗。芋头去皮切大块，酱鸭半只斩块备用。生芋头黏液中有一种“芋艿皂苷”的物质，接触皮肤后会刺痒，最好戴手套刮皮。酱鸭切块用温水搓洗两遍，不要长时间浸泡，泡久了鸭子味道就变淡了。

（图片来源网络，侵删）

3、食谱：蒸腊鸭蒸腊鸭的详细制作步骤：1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净。2，把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻。

4、制作方法：将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。

5、大家在家里也可以试一试哦！材料主料：腊鸭腿300g；辅料：姜适量、油适量、酱油适量蒸腊鸭 1 先将腊鸭腿洗干净。2 然后切件放碟。3 把姜切丝。

（图片来源网络，侵删）

1、腌腊鸭腿的腌制方法原料：新鲜鸭腿，花椒、盐适量。准备工作：新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。

2、其实说的腌制腊鸭做法很多，腌制的方法及过程也不一样，相信每年入冬以后家里都会腌制一些，比如腊肠，腊肉，腊鸡，和腊鸭，腊鹅也可以腌制哦。作为一个在酒店做过八年的厨师经验和大家分享一下腊鸭的制作方法。

3、准备材料：鸭肉 750克、花椒少许、白糖少许、盐少许、白酒少许。首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。然后锅加热，放入盐和花椒炒微热。鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。密封好，静置一天。一天后取出挂起风干。风干后腊鸭就做好了。

4、腊月里来怎么可能少得了腊味的存在呢。腊鸭腿是取鸭子的大腿部位，加以几种配料一起腌制凉晒而成，口感柔韧、香味纯厚，芳香可口，食用具有增进食欲、健脾开胃的功效，无论是男女老少都非常的爱吃。

做法：腊鸭腿斩小块，冷水下锅加料酒姜片，水开煮两分钟后捞出洗净沥干水备用。油热下腊鸭炒干水分，加少许料酒，炒至表面微微焦黄状态盛出备用。油热爆香蒜末姜片小米辣，下青椒加少许盐入底味，炒至青椒接近断生。下腊鸭腿，加两勺生抽一勺老抽，蚝油少许翻炒一分钟左右。

原料：鸭子。配料：盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。盐、高度白酒、五香粉。

将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

方法/步骤买回的腊鸭肉先用热水把表面的油渍清洗干净，斩成小块放入冷水中漂洗半个钟。没有泡洗的鸭肉会比较咸。炒腊鸭的做法将干豆削皮后切成小方块，切小块就好，太大块不容易煮烂。炒腊鸭的做法 3 锅内放入少量油，加热后放入腊鸭块，油不用放多，炒鸭肉时还会炒出一些油。

第一步把鸭肉洗净，沥干水分。锅中放盐和花椒，把盐微微炒关火冷却。鸭腿上抹上盐，花椒，糖，白酒，放入容器内。盖上盖子，放冰箱24小时。挂起自然风干。风干就已经完成了。

自制腊鸭的做法 1 买的冰冻的鸭腿子，如果有条件的话，就买新鲜的。2 洗干净，擦干水份 3 佐料配好 4 放锅里小火炒到香味出来，并且颜色变黄 5 等冷了以后，就抹在鸭腿上，放入缸里，用塑料盖好，上面压重物。6 七天以后，拿出去晒，晒几天就好了。

做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。

首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。把炒好的花椒盐略略磨一下。鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

1、主料：腊鸭腿170克。辅料：姜片适量，料酒适量，味精适量。食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片。将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块。放入盘中。接着，搁入姜片，加适量的料酒。加适量的味精。然后，放入蒸锅中，盖上盖上蒸20分钟，开盖取出。完成上面步骤后即可出锅。

2、豆豉蒸腊鸭的做法：用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。

3、五香腊鸭具体做法如下1首先把鸭子的内脏去掉，里面的膜和肺要去掉，鸭子的气管食道都去掉2把鸭子用盐涂抹全身，腌制34小时，留着备用3然后把调料放入容器里搅拌均匀，留着备用4把鸭子放入容器内，腌制4。

4、中火爆香后，放入蒜段。中火爆香，转大火，放入腊鸭。快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄酒。翻炒均匀后加入一小勺砂糖。快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。再入青红辣椒，翻炒至变色。再按个人口味调入小许酱油。腊鸭家常做法：需要准备材料：鸭肉750克、花椒适量、白糖适量、盐少许、白酒少许。

关于制作美食腊鸭，以及怎么制作腊鸭的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。