美食滑肉制作***-滑肉制作***教程
今天给大家分享美食滑肉制作***,其中也会对滑肉制作***教程的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
滑肉的做法窍门
1、做法:准备小里脊肉,尖椒切块,红椒切块,胡萝卜切片,圆葱切块,木耳提前泡发去根洗净。里脊肉切片加盐,海鲜酱油,料酒,花椒粉,鸡精抓匀。加一勺淀粉,少许香油搅拌均匀。腌制10分钟。葱姜蒜切片 锅中烧油至4成热下腌好的肉片,滑熟用漏勺捞出备用。
2、食材:瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。将鲜肉切片,将水滴干,放入碗中备用。然后将生姜切成沫,放入盛有肉片的碗中。在碗中打入鸡蛋,用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀,之后放入适量的盐、味精、花椒粉,一起搅拌均匀。
3、煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中;然后放入午餐肉。(注意:肉下锅后不要搅动,应等淀粉定型后轻微搅动,免得晕锅)。小窍门 (1)在第二步搅拌肉时,若家中有鸡蛋可加入鸡蛋,这样肉质会更嫩。(2)肉团下锅时不要用手过度揉捏,不然肉质过紧。
4、佐料 800克猪肉。豆芽400克 培根材料:半勺盐 姜末适量 1勺料酒 红薯淀粉1碗 适量的热水 调味品 两勺食用油 蒜末适量 适量干辣椒 1勺火锅底料 煮肉片的练习步骤 将猪肉切成薄片。将其放入盘中,加入盐、姜末和料酒,腌制20分钟。准备1碗红薯淀粉。倒入一个大碗中加热沸水。
5、下面开始介绍滑肉的做法与详细步骤、技巧——选肉:制作滑肉首先要选瘦肉,但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肉的肉类也很多,比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肉的常用肉类。切肉:把选好的肉洗净切成短条状,一般长3~5厘米、宽2~3厘米基本就行了。
6、平菇1斤、猪肉1斤、蒜瓣1个、干辣椒3个、小葱10g、淀粉10g。方法:平菇撕碎,洗净,提前两小时准备好,目的是把水分晾干。猪肉切片,一勺子淀粉、生抽,搅拌均匀,滑肉需要多放点淀粉哟。准备好干辣椒、蒜瓣等材料,入盘备用。热锅凉油,倒入猪肉,翻炒,变色后倒入盆子里面备用。
很多人都喜欢吃的滑肉,在制作的时候都有哪些技巧?
1、控制火候:滑肉的炒制需要快火快炒,火候不宜过大,以免肉片外焦里生。同时,炒制时间不宜过长,以免肉片变老变柴。油温把握:在炒制肉片之前,先将油烧热至七成热左右(约180℃),然后将肉片迅速下锅,迅速翻炒,使其迅速受热均匀。
2、选肉:制作滑肉首先要选瘦肉,但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肉的肉类也很多,比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肉的常用肉类。切肉:把选好的肉洗净切成短条状,一般长3~5厘米、宽2~3厘米基本就行了。
3、总之,在烹制木桶水滑肉时,要注意选材、切肉、腌制、准备香料、烹制、盖盖子、翻面、出锅和摆盘等技巧,才能烹制出美味可口的木桶水滑肉。
4、步骤:里脊肉一块备用。将里脊肉洗净均匀的切片。用湿淀粉抓开,再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。木耳泡发过水焯一下。洋葱、胡萝卜去皮洗净,青椒洗净都切片。大蒜和姜切碎。炒锅加入适量的油,上浆的肉片滑油。将所有的配料一起滑油。
5、一份好的牛滑肉,离不开酱料的点缀。根据自己的喜好,可以选择不同的酱料搭配。常见的酱料有黑胡椒汁、蘑菇酱、番茄酱等。建议酱料调制得浓稠一些,这样才能更好地包裹牛滑肉,让每一口都滋味十足。贴心提示 在腌制牛肉时,不要加入过多的盐,以免肉质变咸。
6、选材关键:选择新鲜的肉类是制作滑肉的第一步。一般来说,猪里脊肉、牛里脊肉或者鸡胸肉都是不错的选择。肉质要新鲜,纹理清晰,无筋膜和多余的脂肪。切片技巧:将肉冷冻至半解冻状态,这样更容易切成薄片。使用锋利的刀具,沿着肉的纹理切成大约2-3毫米厚的片。
看主播吃的水煮滑肉好像特别香,这道菜如何制作?
我们家每次做这个都是一个大锅,既可以当菜又可以当饭吃。今天和大家分享的做法是用经典的川菜方法“煮”。用这种方法做出来的滑肉,香辣可口,吃起来特别过瘾。每做好一次就多吃两碗米饭,比水煮肉片还过瘾。如果你喜欢这种做法,可以先收起来,有空的时候试着吃,挺。
否则会影响肉片的口感。水煮肉片时水一定要开后再放肉片,避免肉片因水温低而变得柴硬。炒制蔬菜时火候要快,保持蔬菜的清脆口感。勾芡时要快速翻炒,避免淀粉结块。通过以上步骤,你可以做出一道清爽滑溜、老少皆宜的水滑肉。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭聚餐或日常饮食。
不少人在做水焯滑肉时,都制成水煮肉汤了,便是把肉放入水里煮,但是这样做是错的离谱的,那样小肉尽管进味了,但熟度没掌握的话,小肉很容易就会又老又柴,一点都不嫩了。在做水煮肉片时,小肉口感一定要软嫩青春不老,并且还要十分的麻辣鲜香,这才是真正正宗四川水煮肉片。
肉片的厚薄要均匀,太厚会影响口感,太薄则容易煮散。腌制时加入的淀粉不宜过多,否则会影响肉片的嫩滑度。水煮肉片时水一定要开,且不要煮太久,以免肉片老化。过冷河是提升滑肉口感的关键步骤,不可省略。通过以上步骤,你可以做出一道口感QQ弹弹、百吃不厌的滑肉。
大家可能对这个“滑肉”很陌生,也许是第一次听说这个菜名。的确,这个在其他地方还真的没怎么听过,因为这是四川的一道民间菜。
和“熘”结合,做成滑熘,如滑熘肉片,也可以做成川菜名菜,如:水煮肉片,水煮牛肉等。 在我们泰安这边大席上,还保留一道传统名菜叫《滑熘肉片》,要做好滑熘肉片之前,必须先做好滑肉片。下面我把这道菜的做法介绍一下,并详细介绍滑肉片的制作方法,后面再总结一些制作时的小技巧,欢迎题主参考。
滑肉怎么做?
1、里脊肉300克、木耳50克相克食物、圆葱半个相克食物、尖椒1个、红椒1个、胡萝卜1个相克食物、盐适量、海鲜酱油适量、料酒少许、糖少许相克食物、花椒粉少许、香油适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、鸡精少许、水淀粉适量。
2、滑肉又好吃又滑又嫩的做法如下:主料:前腿廋肉 辅料:红薯粉、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉、生菜、小葱 肥肉切小备用,瘦肉切片,生菜对半切,小葱切断,葱白和青葱分开,生姜切片。用个小锅烧一锅水备用,调肉和做汤用。肉里面加入盐巴,味精,花椒粉和红苕粉,加入刚烧热的热水。
3、滑肉正宗的家常做法如下:材料准备:瘦猪肉半斤、红薯粉适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、老姜适量、酸萝卜丁适量、午餐肉适量、咸菜适量。将猪肉切成薄片状备用。放入姜末、酱油、盐,顺时针搅拌,将肉打上劲(状态:感觉肉黏在一起;搅拌过程中自己会有手感变化)。
4、再加入盐、鸡精、调料,搅拌均匀。第四步 红薯粉丝提前用水泡着 第五步 锅里放入水,煮开。肉一片片的滑入水中。第六步 再加入泡好的粉丝。煮几分钟,粉丝煮熟便可 第七步 汤中加入盐、鸡精、调料。葱花即可盛出 烹饪技巧 肉用刀背扁下。不要扁烂,再切片。
5、新鲜香菇 瘦肉 生抽 耗油 料酒 姜汁 淀粉 鸡精 盐 葱 香菇蒸滑肉的做法步骤 步骤 1 香菇洗净,切十字花,剪去菇脚待用 步骤 2 瘦肉切片,加生抽、姜汁、耗油、料酒、鸡精、盐、淀粉拌匀,腌制一会。
6、滑肉的家常做法 正宗做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 应届生在签三方时要注意什么?元元生活小知识 2023-11-26 · 超过41用户***纳过TA的回答 关注 展开全部 制作前准备所需食材。再倒入调料搅拌均匀后倒入1勺淀粉,再次搅拌均匀腌制片刻。肉片腌制好后,热锅热油,倒入肉片。
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