暴力美食蛋糕制作-暴力美食蛋糕制作***
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文章信息一览：
为什么我做的微波炉蛋糕很硬啊??
1、微波炉蛋糕特别硬有可能是因为加热时间过长水分流失，微波炉加热蛋糕不能超过5分钟，蛋糕太硬也有可能是因为蛋糕的的制作过程不正确。
2、微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。开始打，打至蛋白起来打泡为止，这只要一分钟就足够了。
3、在制作的蛋糕过程中，如果根据菜谱上的使用微波炉的温度和时间来制作蛋糕依然没有很好的蓬松的话，那就需要注意了到底是因为微波炉温度的原因还是时间的问题造成了这种现象。
4、蛋糕蓬松有以下几点 1）鸡蛋要多放点，每斤面放6个鸡蛋 2）糖也是一个很重要的因素，要用棉白糖，大概放4两这个样子。3）再有就是面了，面要无筋面粉，在和鸡蛋搅拌时，一定要轻轻的搅拌，时间不要长，如果起筋了，蛋糕也做不好。4）如果有条件可以放点蛋糕油和饴糖。
5、蛋糕里一般都会添加很多油脂哦，比如色拉油或者奶油，不知你加了没有，加够量了吗？还有，外面卖的一般都会有人工添加剂，这也是为什么home-made总是做不出西点屋里的那种香味了。不过我觉得自家做还是健康比口味更重要。
6、我一直用的是烤箱，温度是先下火180度5分钟，然后上火180下火200度13分钟，最后上火200度5分钟.出锅立刻再刷一层油。油我建议你用花生油，因为这样做出来有一种花生的香气，比较好吃。你根据温度调整一下微波炉，应该差不多的。至于表面，应该是你搅打不到位，并且没有加泡打粉造成的。
慕斯蛋糕材料的比例
慕斯蛋糕的制作配方是水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
主要的食材：动物性鲜奶油（250g）、低筋面粉（90g）、柠檬皮屑（一个）、白桃果泥（300g）、白兰地酒（二十毫升）、吉利丁片（两片）、细砂糖（90g）、柠檬汁（二十毫升）、鸡蛋（三个）、牛奶（二十毫升）、蛋黄（三个）、蜂蜜（三十毫升）。
用料 主料：慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁2片。辅料：饼干底消化饼干70克、黄油30克。饼干步骤：消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。黄油隔热水融化备用。加入融化的黄油拌匀。
做蛋糕为什么要打发蛋白?用自发粉也需要打发蛋白吗?能不能用它来代替...
你好，建议开始学习，要用泡沫用保鲜膜包住，贴在蛋糕转盆上，***购一些植物奶油先练习一段时间，手法啥都稳定的情况下，再用真胚来抹胚做蛋糕，注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
勺蛋***有50g乳清蛋白，方便又省事。对于没时间做饭的人来说也是不错的选择。如果只是健身的话，每斤瘦体重可以补充1g蛋白质，每斤增肌可以补充2g。注意，你自己的“瘦体重”并不是整体体重。例如，如果体重是39公斤，你需要78克蛋白质。但并不是补充78g就能全部吸收的。
把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
低筋面粉（蛋糕粉）：面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。玉米淀粉：***又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。植物油：一般是指家里的食用植物油，是制作某种糕点时会用到的材料。黄油：指从牛奶中提取的油，为***固体。
不可以。全麦面粉跟低筋粉是两种东西。全麦面粉是用来做全麦面包等粗麦食品的，而低筋粉才能做蛋糕。
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