地方美食之手擀面-手擀面的各种吃法
文章阐述了关于地方美食之手擀面，以及手擀面的各种吃法的信息，欢迎批评指正。
文章信息一览：
爽滑劲道煮不断的手擀面,是怎么做的呢?
下手将面絮揉成一个较硬的面团，盖上保鲜膜或盖子饧面10分钟。面团松弛后放在面板上，用擀面杖擀成2~3毫米厚的面片，卷在擀面杖上多擀一会儿，面条更筋道。像折扇子一样把面片叠起来，切成自己喜欢的粗细，手擀面就做好了。
要想做出的手擀面筋道好吃，用面是有讲究的，最好选用高筋面粉，如果家里没有，用中筋面粉也可以，但是不要用低筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面。
制作手擀面时，想要颜色好、口感好、营养好，就不能只用水和面，还需要加入3样，就是鸡蛋、食盐、食用碱。鸡蛋增加了面条的营养和香味；食盐增加了面条的筋性，口感更筋道；食用碱增加了面条的韧性、弹性，口感更加爽滑，也不易煮断、煮烂，特别好吃。
手擀面加个鸡蛋劲道不断条，具体做法如下：主要材料：面粉500克，鸡蛋1个，食盐1勺，水220克。500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开。加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
如何做出正宗的美味手擀面?
1、凉）150克 基础手擀面的做法 面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合（高筋面粉更有助于提升面条的劲道，但普通面粉也完全可以。
2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记多揉一会儿。先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟，面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面。
3、手擀面 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
4、步骤：备料。番茄洗干净，用刀划开备用。倒入开水泡2分钟左右。番茄剥皮，大蒜去皮切片，香菜洗干净备用。锅放油烧热，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味。放番茄酱。翻炒均匀，放适量清水，大火烧开转中火煮。这时，面团擀成薄片。叠起，切好备用。
5、和面 2 一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。3 4 把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。
6、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道 取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。
忻州有哪些不容错过的特色美食?
1、忻州烤面筋：忻州烤面筋是当地的传统名吃，以面粉制成的面筋经过炭火烤制而成，口感酥脆，味道香辣可口。 忻州炒饼：忻州炒饼是一道传统的山西小吃，以面粉制成的饼皮煎炸后，再加入各种配料炒制而成，口感酥脆，味道鲜美。
2、刀削面：刀削面是忻州的另一道传统面食，其特点是面条厚实而有嚼劲。制作时，将面团放在案板上，用特制的刀具快速削下薄片，直接落入沸水中煮熟。刀削面的汤头通常较为浓郁，常配有豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜。炸糕：忻州的炸糕是一种传统的小吃，主要原料是糯米粉和红糖。
3、手工刀削面：忻州的刀削面是山西面食的代表之一，以其厚实的面条和鲜美的汤底而闻名。面条是手工削制的，厚薄不一，入口滑爽，通常搭配羊肉或牛肉汤，再加上葱花、香菜等调料，味道鲜美。油糕：忻州的油糕是一种传统的小吃，主要原料是糯米和红糖，外形金黄，口感香甜软糯。
商水美食固墙手擀面是怎么做的?
1、以两人份手擀面为例，约需要500g面粉，面粉和水的比例=4份面粉：1份清水。或3份面粉：1份清水，但这样对和面的手劲和耐力要求较高。面粉放进盆里，分2-3次加入清水（水温不能高于室温5度以上），再加入盐等调料。
2、第一步：家里有面粉的别做蛋糕、面包了，一起来做手擀面吧。盆中加适量面粉、小半勺盐，这就是今天要讲的加一点它，指的就是加盐，可以增加面团筋性不粘连。接着打入一个鸡蛋，这是增加韧性和口感爽滑的关键，加鸡蛋和不加的差别很大的，所以在家做手擀面，只需加盐和鸡蛋就可以了。
3、【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右。
4、手擀面最好是选择高筋粉或雪花粉。如果选择富强粉最好就加辅助材料，就是上边提到的，鸡蛋，盐或碱。不然做出的面条不够筋道。我曾经就用雪花粉烙过家常饼，幸好我年轻牙口比较好，嚼的腮帮子抽筋，第二天说话都费劲。下面我就和大家说说这几种面粉都适合做什么家常面点。
5、固墙热豆腐：商水县固墙热豆腐在点制过程中不用石膏，全用清浆，豆腐精细、鲜嫩、松软，浇上特制的辣椒汁，食之美味可口，回味无穷。固墙手擀面：固墙手擀面有自己的独特之处，遇水不散，出水不粘，温润凉爽。观其形如玉带临风，察其色若飞雪鳞鳞，品其味似玉兰入口，可谓面中极品。
6、固墙手擀面 固墙手擀面： 传说项城袁家喜食手擀面，聘有一来自韩屯的师傅，专门为其做手擀面。一次，有一来自韩屯的亲戚来看望韩姓师傅，到袁家时天色已晚，只好留宿，刚好师傅才擀好一案板面条，以供袁家人第二天食用。师傅便在面上铺一棉布，上覆一草席，便让客人睡在上面。
关于地方美食之手擀面，以及手擀面的各种吃法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
