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美食制作剪刀面-剪刀面的做法家常做法

美食制作 3个月前 (06-04) 7

接下来为大家讲解美食制作剪刀面，以及剪刀面的做法家常做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

面团醒发：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。这样可以让面团的筋性更加明显，更容易剪成面条。剪面条：将醒发好的面团放在案板上，用剪刀从面团的一端开始剪起，剪成细长的条状。剪刀要保持垂直，剪出的面条宽度要均匀一致。剪面条的速度要快，以免面团变干。

醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发30分钟左右。这个过程让面团的筋性进一步增强。剪切面条：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓成长条状。然后用剪刀将每个长条剪成细小的面条，剪刀的利刃可以确保面条切口整齐，而且可以根据个人喜好调整面条的粗细。

（图片来源网络，侵删）

剪刀面剪刀面的制作方法非常简单，很适合大家在家里做。需要准备的材料有面粉、猪瘦肉、木耳、胡萝卜、番茄、冬瓜。制作剪刀面第一件事情就是先揉面，将面放到容器内用盐水和面。水不要放的太多不要将面揉的太软，稍微保持一些硬度。

配上西红柿炒鸡蛋，可以加少许山西醋，辣椒，盐，拌起面。1和硬面的小经验：每次下水不要太多，下水多，水用完了，面还没和起来，先简单和起面团，这时表面并不光滑，让面稍醒几分钟再揉，面团就很容易揉到光滑。剪刀可以沾干面粉好剪，如果和面时没有加鸡蛋清，水量可稍稍调整。

可以先从菌汤入手，我不会做剪刀面熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。

（图片来源网络，侵删）

1、做法水加入面粉中，一点点加，边加边用筷子搅拌成雪片状，用手揉成面团。

2、剪刀面具体制作方法第一步：准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。第二步：往面粉中放入1克盐，然后倒入适量的清水，搅拌成絮状。第三步：揉成面团，面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方静置松驰20分钟。第四步：松驰结束后，把面团揉光滑。

3、剪面：将擀好的面片放在案板上，用厨房剪刀将其剪成条状。剪刀的大小和形状会影响面条的宽度和形状，你可以根据自己的喜好来调整。煮面：在锅中烧水，水开后加入一些盐和几滴油，然后将剪好的面条放入锅中。用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

4、【韭菜剪刀面】200g面粉、300g韭菜、盐4g、小米100g、1颗鸡蛋；超级详细的做法来啦：先把刚刚准备好的小米放进料理机打成粉末。把洗干净的韭菜切成比较碎的韭菜末，放入一些些盐腌制一会儿。

5、口感筋道即可。保存方法：如果一次做的剪刀面吃不完，可以将剩余的面条放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。下次食用时，可以直接取出煮熟或炒制。通过以上技巧，相信你可以制作出美味可口的自制剪刀面。在实际操作过程中，可以根据自己的喜好和经验不断调整，创造出属于自己的特色剪刀面。

1、剪刀沾干面粉，左手握面团转，右手开始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的浅，剪得细，长短和剪刀的长短有关。剪面。转圈一层一层剪，不够光滑时，可以撒少许面粉揉两下，再继续剪，剪下的面上可以撒少许干面粉，不过，这个硬度不会太粘。

2、剪刀面的家常做法如下：主料：面粉300克、温水135毫升、盐3克、西红柿2个、鸡蛋2个辅料：食用油适量、姜2片、盐适量、小葱1棵、清水适量面粉加入盐和温水，用筷子搅成粗絮状。用手揉用光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟以上。案板上洒少许干粉，将面团拿出继续揉3分钟左右。

3、剪刀面的家常做法如下：主料：面粉300g、黄瓜半根。辅料：食盐5g、生抽8g、陈醋8g、白砂糖5g、食盐、蒜末、小葱、香菜、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、油炸花生。将面粉和食盐混合。边搅拌边倒入清水，搅拌成絮状后揉成面团，静置十分钟。将面团揉光滑。

4、食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各适量。500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话，口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄。250g温水，调制成絮状，絮状后，就可以揉面了。

5、荞麦面和小麦粉1：1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。依次加入足量的水煮沸。

6、做法水加入面粉中，边加边用筷子搅拌成雪片状，用手揉成面团。

关于美食制作剪刀面，以及剪刀面的做法家常做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。