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制作肉圆美食-制作肉圆美食教程

美食制作 7个月前 (05-21) 29

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用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。 1这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。

那么肉丸子怎么做才会又滑又嫩呢？制作肉丸的工序是最为讲究的，如果稍有一步做错都会导致做出来的肉丸口感变差。首先肉要挑选嫩的部位。如果想要做好肉丸，在选肉上是非常重要的一个环节。既不能选是纯肉的瘦肉，当然也不能选完全肥的肥肉。而应该选择三分肥七分瘦的猪肉。

（图片来源网络，侵删）

萍乡油炸猪肉丸子主料：肥瘦猪肉700克配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对***的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

（图片来源网络，侵删）

大家都喜欢吃米饭吧，调肉馅的时候，大家可以放上适量的剩米饭，这样做出来的丸子，会更加有嚼劲。2：调肉馅时，要记得加上一个鸡蛋，这样丸子的口感不会发硬，加上2勺淀粉，丸子的外皮更酥脆，而且还不松散。

先准备肉末，最好三肥七瘦。把肉末放到干净的盆子里，放入一点鸡蛋、作料、葱白末，姜末。也可以加点糖来起提鲜的作用。一定记得沿着一个方向搅拌。这样做的好处是可以让肉末和放入的材料充分融合。要知道我们搅拌的肉末有没有搅拌好，炸起来会不会松软可口，先要做一个肉丸测试。

肉丸子松软好吃的做法如下：材料：猪肉末、马蹄、鸡蛋、盐、黄酒。备好猪肉末，马蹄和鸡蛋。把马蹄拍碎后再剁成细末。猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒。按顺时针方向一直搅拌至有黏性。然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢地粘在盆底不会落下。

1、红烧肉丸子的做法步骤121再起油锅，葱姜、大料入锅煸香。红烧肉丸子的做法步骤131加酱油。红烧肉丸子的做法步骤141加适量水，加白糖。红烧肉丸子的做法步骤151丸子入锅。盖上锅盖文火烧。其间适时翻炒。红烧肉丸子的做法步骤161丸子9 分熟时，加盐、味精。炒均匀再烧一会儿。

2、红烧肉圆的家常做法举例如下：主料：肉末。辅料：盐、鸡粉、糖、老抽、料酒、胡椒粉、姜末、生抽。肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉。加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲。加入一小把生粉。再次朝一个方向拌匀上劲。

3、用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

4、红烧青菜肉圆的做法挑选大青菜，我用的是本地品种的青菜，这种青菜个矮胖，杆子青绿，吃口糯带甜。先将青菜去掉老叶，削去根部菜帮，掰开洗干净。用刀切成两半。

5、点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。水开后，撇去浮沫。大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，红烧肉换到铁炒锅里，敞烧。

小宝贝的每一口都应该是新鲜的，不过有时候饺子馄饨多了些，速冻起来也不错。但别忘了，速冻食品放太久，营养就会打折，口感风味也会有所改变。

营养成分的流失。在速冻食品的保存过程中，由于温度过低，很多营养成分都会有所降低，最主要的就是维生素。细菌过多引起疾病。有人会认为在那么低的温度下，很多细菌都会死亡，但这种观点是错误的。细菌过多会引起腹泻、痉挛等，对人体的健康造成危害。不易保存。

速冻食品要到正规的超市、卖场选购有资质企业的品牌产品；要注意查看产品的生产日期，保质期和“QS”标志；产品包装要密封完整；产品表面光洁无大量冰霜及晶体残留；触摸产品表面，产品坚硬，未出现软化现象；肉禽产品要无大量血水冰块残留；一次购买量不要太大，以一周食用量为宜。

1、准备好主材料：瘦猪肉+红薯淀粉。猪肉洗净切成小块。猪肉放入料理机（搅拌机），打成细腻的猪肉蓉。红薯淀粉用碗装好，加入冰水。（重点，这里一定用冰水哦，这样做出来的猪肉丸才Q谭）将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

2、萍乡油炸猪肉丸子主料：肥瘦猪肉700克配料：油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。做法步骤：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。第3步、小葱洗净切成末。

3、我的肉丸子好吃的做法如下：主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。步骤：将配料加入肉沫里，加入调料把它拌匀。锅内烧开，用虎口挤肉丸子下入锅中，开大火煮6分钟左右。

关于制作肉圆美食***，以及制作肉圆美食***教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。