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美食制作蜜汁猪蹄-美食制作蜜汁猪蹄***

美食制作 8个月前 (05-15) 32

文章阐述了关于美食制作蜜汁猪蹄，以及美食制作蜜汁猪蹄***的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

1、首先，要选择新鲜的猪蹄，这是保证菜品口感的关键。猪蹄要经过清洗、剁块、焯水等步骤，去除血水和杂质，以保证烹饪出来的猪蹄干净、无异味。接下来就是酱料的准备。

2、步骤：猪蹄剁成几段，冷水锅里放入葱段姜片，放入猪蹄，加两勺料酒煮开。捞出洗净。两勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，一勺黄豆酱，一勺料酒调匀。锅里放入猪蹄，放入黄豆，放入冰糖，放入料汁，放入配料，倒入啤酒，一碗清水没过猪蹄，大火烧开，小火焖到猪蹄软烂即可。

（图片来源网络，侵删）

3、制作方法：主料：青梅2000g 冰糖500g 辅料：盐30g 做法：青梅：因用来做酱，不用挑太好的，一般即可，可省点钱。未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖，尽量保持自然的风味。将青梅的果蒂摘除后，放入水槽中冲洗干净。将清洗干净后的青梅沥干水分。

4、焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质酥软。收汁时要不断翻动，防止猪蹄粘锅烧焦。根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。按照以上步骤，你就可以在家制作出色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的酱焖猪蹄了。

5、食材：黄豆10克，花生11克，八角3克，猪蹄400克，生抽12克，料酒14克，盐4克，冰糖5克。猪蹄让卖家分割好，黄豆＋花生提前一夜泡发，葱、姜、八角、香叶备好。猪蹄冷水下锅煮出血水，记住是冷水下锅，放入料酒1勺。水开2分钟捞出洗净备用。

（图片来源网络，侵删）

酱猪蹄：简单的酱猪蹄。食物准备猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。

准备材料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。葱切段、姜切片。香料放入香料盒。冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。

酱猪蹄是一道经典的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、味道浓郁而受到人们的喜爱。要制作出浓香四溢的酱猪蹄，不仅需要精心选择食材，还需掌握正确的烹饪技巧和步骤。以下是详细的酱猪蹄制作方法：【食材准备】猪蹄：2只（约1000克），选择新鲜且肉质紧实的猪蹄。生姜：一小块，切片。大葱：1根，切段。

大火煮开后，转小火炖1个半小时最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可小贴士做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

1、想要做黄豆焖猪蹄，还想不油腻的话，就要好好的把这个猪蹄去腥，去腥的时候就需要用一些黄酒或者是姜蒜八角香叶之类的东西，把这个猪蹄好好的腌一下，这样才能去除掉肉质的腥味。而且在做这个焖猪蹄之前，就应该把这个猪肉好好的用香料腌一下，这样猪蹄才能够入味，然后也不至于有那些肉质的腥味。

2、还有一种做法，就是煮熟了要用冰水泡，然后腌一下，加点料酒，香醋，加入卤粉，盐味精，卤一会，捞起来。晾干，一定要晾干，才好吃。

3、扣肉怎么做最好吃，要软糯不油腻，这些细节一个也不能少！小时候吃肥肉当打牙祭，现在谈起肥肉就摇头。但这扣肉虽然也是肥多瘦少，过一段时间不吃，吃一次真的也是打牙祭。

4、腌制可以让肉质更紧凑该浸泡去血水就浸泡。这些大家都懂。想肉烂而不腻，就是把肉焯水后炸制再卤。这样外皮形成保护层，卤制时间超长也不会散掉，会使外皮劲道，内部软烂。这是我做美食卤肉的一个小窍门与经验。把要卤的猪肉放在油里炸一下，这样，肥的油脂就会被炼出来。

5、炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。

关于美食制作蜜汁猪蹄，以及美食制作蜜汁猪蹄***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。