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广东美食制作教程-广东家常美食

美食制作 1天前 3

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1、首先，在淘米水中加入少许盐，将菜心浸泡其中10分钟，以去除隐匿在菜心的菜虫或脏东西。这一步是清洗菜心的关键，确保食材的清洁。接下来，用小刀轻轻刮去菜心根部的外皮。这一步骤同样重要，去皮后的菜心口感更加脆嫩，为整道菜肴增添了不少风味。

2、菜心洗干净，切掉老的根部。水烧开加油，加盐，菜心煮1分钟左右。煮熟后捞出摆盘。料汁：两勺生抽半勺蚝油半勺香油半勺白糖半碗清水。锅中一点油，蒜末炒香，倒入料汁煮开。淋在菜心上。

（图片来源网络，侵删）

3、拌菜心：将冷却后的菜心捞出沥干水分，摆放在盘中。将调好的调味料均匀地淋在菜心上。加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。淋油：将热油均匀地淋在菜心上，这样可以使蒜蓉香味四溢，增加菜心的风味。完成：最后，白灼菜心至尊就完成了。可以立即上桌享用，也可以搭配其他菜肴一起食用。

4、所需的菜心，姜和红椒准备工作：将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

1、虎皮青椒的做法如下：青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。

（图片来源网络，侵删）

2、酿虎皮尖椒：- 材料：尖椒，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。- 做法：肉馅用老抽、生抽、米酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、香油、淀粉搅打上劲。将尖椒洗净，去蒂及籽，酿入肉馅；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

3、首先，去除尖椒的籽。握住尖椒的底部，轻轻向内推，然后向外拔，籽就可以轻松取出。把所有尖椒籽清除后，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。将蒜瓣去皮，切成末。热锅倒入适量油，至六成热时，放入尖椒，避免翻动，用锅铲轻轻按压，小火油煎。

4、步骤1 准备食材：尖椒200克、大蒜3瓣、盐1勺、鸡精1勺、酱油1勺、醋1勺、白糖1勺、油适量。步骤2 先将尖椒去掉根部，然后去籽。步骤3 大蒜切末。步骤4 碗中加入酱油1勺、鸡精1勺、醋1勺、白糖1勺，搅拌均匀，制成料汁。步骤5 锅内多放点油，七成热后，将尖椒下锅，用小火慢炸。

5、虎皮尖椒做法一：- 食材准备：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许。- 制作步骤：尖椒洗净切段，蒜切末，调制料汁。平底锅烧热，不放油，直接放入尖椒烙至变软，两面有焦斑。把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。

将虾酱进一步压干其水分，即成羔饼，虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓郁，味美可口。广海咸鱼：广海咸鱼是台山广海的特产，“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。

台山特产二：台山龙眼：台山龙眼是广东台山的特色水果，台山有着优越的地理环境，濒临海域，土地肥沃，气候温和，非常适合龙眼的生长，所产出的龙眼小巧圆润，肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，还含有丰富的营养，还可以制成桂圆干。

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下川虾糕，虾糕富含营养价值，可单独蒸食，也可用于烹饪调味。单独蒸食时，将适量虾糕放在碟上，再铺上半肥瘦花肉和姜丝、葱花蒸熟，味道鲜美，香气扑鼻。虾糕焖猪脚更是别具风味。先将适量虾糕用油泡过后，再放猪脚加水焖熟，香气四溢，食之脆口香甜。

广海咸鱼广海咸鱼是台山广海的特产，“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。

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