肉食类美食制作-肉类美食大全

文章信息一览：

• 1、苦撒是什么做的
• 2、东北有哪些特色肉食?
• 3、家常炖鸡肉怎么做好吃?
• 4、血糯米蒸排骨肉食一族不容错过,血糯米蒸排骨应该怎么去制作相对...
• 5、肥而不腻的酱香卤肘子软烂入味啃起来超过瘾

苦撒是什么做的

1、苦撒是用特制配料凉拌肉食制作而成的。具体来说： 主要种类：- 牛苦撒：使用牛肉及相关内脏作为主要食材。- 猪肉苦撒：使用猪肉作为主要食材。- 鱼苦撒：使用鱼肉作为主要食材。 特制配料：- 苦水：这是制作苦撒的关键配料之一，通常需要通过熬煮特定植物或食材来获得。

2、苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽（傣语）、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。

3、德宏傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽（傣语）、小米辣搅拌在一起。

4、傣味撒苤：撒苤有两种，一种是苦撒，就是将牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀，用米线肝片等蘸了吃，不过这菜有点奇怪，第一次吃的人基本很难接受，我第一次吃的时候觉得超级苦，朋友告诉我是用牛屎做的，我直接吐掉，觉得好恶心，不过现在时间久了，吃的次数也多的，现在还挺爱吃的。

5、如果说生牛肉还勉强能接受，那么“苦”就让人彻底破防。因为苦撒的汤汁，是用牛胃里还没有消化完毕的青草汁做成的，贵州著名的牛瘪火锅原料就是这个。这种青草汁在云贵地区可是相当珍贵的食材，一头牛胃里的青草汁不多，每次杀牛的时候都有人在门口蹲守，只为了抢一锅新鲜的青草汁来做菜。

6、牛撒苤的制作方法 牛撒苤制法：将牛肚煮熟后切成长丝，牛肉、牛肝则在栗炭火上烤出油珠，溢出香味，也切成宽大的薄片，以水米线垫底，做成拼盘，配上韭菜，这就是傣族牛撒苤。这种特色菜肴吃时因略带胆汁的苦味，也叫苦撒。如果主料是鱼肉，就叫鱼撒苤；主料是羊肉，就叫羊撒苤。

东北有哪些特色肉食?

1、锅包肉：锅包肉是一道具有百年历史的东北传统名菜，以猪里脊肉为主料，经过切片、腌制、炸、炒等多道工序制作而成。锅包肉的特点是外酥里嫩，酸甜可口，色香味俱佳。

2、红烧肉：红烧肉是一道具有浓厚东北风味的家常菜，选用五花肉为主要食材，加入老抽、生抽、细砂糖、生姜、大葱等调料，经过炖煮、翻炖等烹饪工艺，使肉质鲜嫩可口，色泽红亮，味道鲜美。

3、锅包肉：外酥里嫩，酸甜可口，绝对是肉食爱好者的首选。红烧鲤鱼：寓意“年年有余”，这道菜可是过年餐桌上的常客哦。酱猪蹄：满满的胶原蛋白，口感软糯，啃起来特别过瘾。杀猪菜：东北特色，各种猪肉制品炖在一起，香气扑鼻。蒜泥白肉：蒜香浓郁，肉质鲜美，蘸上特制酱料，简直停不下来。

家常炖鸡肉怎么做好吃?

制作这道菜肴时，首先需要将买来的鸡进行处理，开膛破肚去除内脏，然后斩成小块。接下来烧一些水，不用烧开，温热即可，倒入装鸡的盆中，将鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水分。鸡肉块用葱、姜和一勺料酒腌制一下，以去除腥味。

萝卜炖鸡肉 （1）鸡肉给切成适合的大小，锅中加入清水，等水烧开之后，把料酒放到锅中，把鸡肉煮一下，再捞起来把水份给沥干，这样可以去除到鸡肉的一些腥味。

准备新鲜的鸡肉，首先将其切成适合大小的块，这样烹饪时更加均匀。将切好的鸡肉放入清水中，加入适量的水，大火烧开，让鸡肉中的血水和杂质充分煮出，焯水大约5分钟即可，随后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，沥干水分备用。

鸡肉剁块洗净备用。锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。放入鸡块翻炒，加盖。鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。

要炖出好吃的家常炖鸡，关键在于选料、预处理、炖煮的火候以及调味。选择新鲜的鸡肉，经过适当的预处理后，用小火慢炖，最后加入适量的调味料，即可炖出美味可口的家常炖鸡。首先，选料是炖鸡成功的关键之一。新鲜的鸡肉质地鲜嫩，炖煮时容易入味，口感也更加鲜美。

煮清汤鸡肉好吃又简单的家常做法如下：准备食材：主料：三黄鸡一只，香菇适量。辅料：枸杞适量，八角一粒，香叶两片，姜适量，盐适量，香菜末少许。处理鸡肉：将整鸡处理干净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，焯水去杂质和血沫。

血糯米蒸排骨肉食一族不容错过,血糯米蒸排骨应该怎么去制作相对...

1、家常糯米排骨的做法：排骨冲洗净，然后浸泡，主要目的是泡去血水。泡去血水的排骨沥干水，加入味好美生姜粉、生抽、蚝油、几滴香油、稍微一点白糖，然后拌匀腌制糯米洗净后浸泡，我一般是提前一晚上浸泡糯米、腌制排骨。

2、将糯米水倒入排骨中拌匀。如果喜欢甜，在腌制时加些糖，盘子底部盖上荷叶（可以用红叶、***叶、胡萝卜片等代替）。这道菜应该叫荷香糯米蒸排骨。它也是一种传统的中国食物。排骨用糯米包裹，荷叶蒸熟。它有荷叶的香味。排骨又软又粘，味道鲜美。

3、排骨裹糯米：将腌制好的排骨均匀地裹上一层糯米，让每块排骨都包裹上足够的糯米。蒸制：在蒸锅中加水烧开，放入提前铺好菜叶的蒸盘，将裹有糯米的排骨摆放在蒸盘上，注意留出适当的间隙，以免糯米粘连。开始蒸制：大火蒸汽上来后，转中小火蒸制约40分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和糯米的熟度来调整。

肥而不腻的酱香卤肘子软烂入味啃起来超过瘾

制作酱香卤肘子的食材：大猪肘子：1只冰糖：1把老抽：2大勺生抽：4大勺盐：适量八角：若干颗香叶：4片制作步骤：处理猪肘子 先将大猪肘子放入水中，煮沸五分钟，这个步骤有助于去除多余的血沫。 捞出猪肘子，涂抹上适量的生抽和老抽，进行腌制。

酱香浓郁：大红门酱卤肘子的酱汁是其灵魂所在，***用多种香料和调味料精心熬制，酱香扑鼻，味道醇厚。酱汁渗透到肘子的每一丝肉质中，使得肘子内外都充满了浓郁的酱香味。 肉质软烂：经过长时间的卤制，肘子的肉质变得非常软烂，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。

卤肘子这样的一种做法，首先需要的是选择新鲜的肘子，再加上八角辣椒葱蒜再加上香叶等这一些。 想要肥而不腻，可以加上香橙汁，因为香橙汁可以去腻。

关于肉食类美食制作，以及肉类美食大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。