首页美食制作正文

美食制作核桃酥-核桃酥的制作过程

美食制作 2个月前 (07-06) 4

接下来为大家讲解美食制作核桃酥，以及核桃酥的制作过程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

1、可以用碱，就和炸油条不用碱，而用小苏打代替一样泡打粉也是可以的，但是相对来说，不如碱和小苏打1核桃酥是著名小吃，原名核桃糕中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京江西。可以少放点，其他发粉略多一点苏打起泡，酸碱中和，防腐，上色，放多了会有刺味且苦。

2、做核桃酥可以不放泡打粉和小苏打，只是吃起来没有放过泡打粉和小苏打的酥。不添加泡打粉和小苏打的做法如下：配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克制作过程：将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、可以用碱，就和炸油条不用碱，而用小苏打代替一样。泡打粉也是可以的，但是相对来说，不如碱和小苏打。核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。

先用手指朝一个方向的来搅打猪油，目的是让猪油溶解一下。所以叫核桃酥，简称着简称着就成了桃酥。

在面粉里加入1g苏打粉。再加入1g无铝泡打粉。将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。把低筋面粉过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。和成面团。将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆，用力过大会搓散（烹饪技巧）。

（图片来源网络，侵删）

——【开始制作】——第一步“烘烤核桃仁”：先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟（核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。

核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；黄油充分软化。

桃酥的作法原材料提前准备低筋粉600g。糖分220g（喜爱甜一点的可以将糖的分量提升到300g）。酥油300g（没有酥油可以换为动物油，但是酥油较为香）。鸡蛋60g（约1-2个，视尺寸决策）。发孝粉6g。泡打粉2g（这一只需一点点，千万别多）。

1、步骤面粉、泡打粉、小苏打、臭粉、盐先过筛。把粉类在案板上开窝筑成粉墙。中间放入黄油、猪油、白糖。用手反复擦搓，直到糖油完全融合。再放入20克全蛋液，搓匀。然后放入水。一直用手掌擦搓到白糖完全融化。把面粉拨入糖油中，用叠压的手法是糖油面混合。最后揉成团。

2、、生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟；1烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

3、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；礼记核桃酥点击查看大图礼记核桃酥点击查看大图面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；黄油充分软化。

4、桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。

5、核桃200克、鸡蛋3个、普通面粉170克、玉米淀粉30克、白糖70克、小苏打2克、泡打粉3克、黑芝麻10克、食用油110克。做法：首先将准备好的核桃扒好取仁，然后将核桃仁放入烤箱中，温度150度，烤制10分钟烤熟取出备用。把烤好的核桃仁放到案板上，然后用刀将核桃仁切碎装盘备用。

1、生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁，饧10分钟。1烤盘放入已预热的烤箱，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉。

2、做法步骤：第1步、玉米油中加入白糖，拌匀第2步、鸡蛋打散第3步、加入盐和蛋液，拌匀第4步、筛入低粉第5步、加入核桃仁第6步、搓小球第7步、按扁，刷蛋液撒芝麻第8步、烤箱中层175度，18分钟左右，出炉放凉密封保存，尽快食用小贴士：具体大小自己可以根据喜好来决定。

3、核桃碎适量黑芝麻适量全蛋液一个非常好吃的核桃酥的做法把植物油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀。加全蛋液继续搅拌均匀。最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团。把揉好的面团分成每个20克放烤盘上。把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。把粉粉的海氏烤箱调到上下火180度预热。

4、调制小火炸制。待核桃仁炸至颜色略微变成金***就可以捞出，撒上白芝麻就可以食用了。核桃仁一般做法：一般选核桃上边纹路比较多纹印较浅的核桃，这样核桃的皮比较薄，就可以剥出比较完整的核桃仁，然后用热水蒸煮一下，放点糖拌均匀点，慢慢用小火油炸等金黄捞出，再撒点芝麻又香又脆特别好吃。

5、做法将奶油、糖粉一起放入钢盆中打发至呈绒毛状，分2次加入全蛋拌匀，续筛入低筋面粉与泡打粉搅拌至9分均匀，最后加入核桃碎拌匀。将作法1取出，以杆面棍整形为20×13公分的长方形，放入冰箱冷藏约3小时后取出切成5×13公分的长方条，每条再切成约0.5公分厚的薄片。

关于美食制作核桃酥，以及核桃酥的制作过程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。