美食制作黔菜-黔菜菜谱大全及做法

文章阐述了关于美食制作黔菜，以及黔菜菜谱大全及做法的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、去贵州必点的10道黔菜,全是贵州人的心头爱,有你喜欢吃的吗?
• 2、贵州最出名的12道名菜,酸辣可口,特色黔菜菜谱,看完流口水了
• 3、贵州美食大全
• 4、剁辣椒是贵州的特色食品,剁椒可以做哪些菜?

去贵州必点的10道黔菜,全是贵州人的心头爱,有你喜欢吃的吗?

1、贵州宫保鸡丁 贵州宫保鸡丁与川菜版本不同，使用糍粑辣椒，味道咸辣带酸甜，体现了黔菜的独特风味。 贵州辣子鸡 贵州辣子鸡与川菜风格迥异，使用糍粑辣椒，成菜香辣醇厚，带有油汁，是贵州的特色名菜。

2、贵州八宝甲鱼是贵州当地的传统菜，十大经典名菜之一，选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇等八种食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳，造型就像一只完整的甲鱼，吃起来味道鲜美，口感丰富且醇厚，到了贵州，这道菜值得尝一尝。

3、糟辣脆皮鱼 贵阳的传统名菜之一，这是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。

4、贵州当地人最喜欢吃的是凉拌折耳根，夏天天气炎热，吃上一盘凉拌折耳根，消除暑气，解烦闷，是很不错的佳品。凉拌折耳根做法： 准备一把折耳根，香菜，姜蒜和辣椒，这些配料能够让折耳根的味道吃起来更佳。将折耳根清洗干净，然后切成小段，放到一旁备用。

5、这里有一个喷水池美食城，囊括了贵州的各式小吃。还有肯德基、德克士、必胜客等西餐，有贵阳饭店这样的高端宴席，有各种火锅、各种创意菜各种奶茶甜品。当然啦，这么热闹的地方，怎么会少了贵阳人最爱的街头小吃。

贵州最出名的12道名菜,酸辣可口,特色黔菜菜谱,看完流口水了

1、**苗家酸汤鱼**：选用鲤鱼、鲫鱼或鲶鱼，搭配凯里红酸汤、米酸汤、西红柿等食材炖煮而成。汤色红润，酸味扑鼻，鱼肉鲜嫩，酸香开胃。 **贵州宫保鸡丁**：与四川宫保鸡丁相比，贵州的做法类似，以鸡肉、辣椒和花生米为主要材料，经过油炸和炒制，外观红润，香味诱人，香辣软嫩，鸡肉可口。

2、乌江豆腐鱼是贵州的十大经典名菜之一。是贵州的一道传统特色名菜。乌江豆腐鱼是选用乌江鱼和乌江豆腐，加入豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油，姜等，炖煮而成。乌江豆腐鱼的颜色红亮好看，口感：豆腐香嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，非常开胃好吃。盗汗鸡是贵州十大经典名菜。

3、酸汤鱼：这是一道经典的贵州名菜，主要原料是新鲜的河鱼和自制的酸汤。酸汤是通过发酵野生山果和其他食材制成的，具有独特的酸味。鱼肉在酸汤中烹饪，肉质鲜嫩，汤汁酸辣可口，非常开胃。宫保鸡丁：虽然这道菜在全国范围内都很流行，但贵州版的宫保鸡丁有其独特之处。

4、荔浦芋儿鸡：这道菜以荔浦芋头和土鸡为主料，芋头软糯，鸡肉鲜嫩，两者搭配，口感丰富，是贵州的传统名菜。酸辣粉：这是一种广受欢迎的小吃，以红薯粉或者绿豆粉制成，加入酸菜、黄豆、花生等配料，以及特制的酸辣酱料，酸辣可口，非常开胃。

5、糟辣脆皮鱼 糟辣脆皮鱼，是贵州贵阳的传统名菜之一，属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

贵州美食大全

贵州特色美食有 青岩鸡辣角 是青岩最出名的地方特色美食，游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一，但由于现做再炒的鸡辣角口感不如冷食好，因此就发展为把鸡辣角制作成方便食品。 洋芋粑粑 是贵州省贵阳市的一种特色小吃，其吃起来外焦里嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味。

我认为贵州必吃的美食如下：黄粑：贵州特色，制作工艺复杂，储存时间长，味道鲜美。旺肠面：***了山西刀削面和兰州拉面的做法，色香味俱全。丝娃娃：素春卷，可自由搭配蔬菜，酸辣爽口。花溪牛肉粉：加入中药材熬制，配米粉，鲜美浓郁。雷家豆腐圆子：豆腐中加香料，油炸后味道香。

Ad爱生活 2023-12-13 · 还没有任何签名哦 关注 贵州的特色美食丰富多样，包括八珍豆腐脑、苗家猪血粉、水族鱼包韭菜、黔南鸭八宝和黔东南糍粑。这些美食具有独特的风味和口感，展现了贵州地方特色和民族文化。

地域和文化：贵阳汤旺面是贵州省的特色小吃，是中国地域十大名小吃贵州十大名小吃之一，具有浓郁的贵州地方特色。 健康和营养：肠旺面的汤料以猪骨为主，熬制出的汤鲜味美，营养丰富，脂肪含量较高，适量食用较为健康。

雷家豆腐圆子雷家豆腐圆子是贵州省著名的特色小吃，创始于清朝同治时期，至今传承146年，是贵阳市少有的具有百年以上的老字号风味食品，是贵阳市家喻户晓、老少皆宜的绿色健康食品。雷家豆腐圆子口感外酥里嫩，香麻爽口，配方独特，技艺考究，开创了豆腐新的烹饪食法。

丝娃娃是贵州省贵阳市的一种常见的地方传统小吃，由素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点所制成。丝娃娃在贵阳各地每一条街上都能看到，因此得名。肠旺面是贵州省的一种特色小吃，以色、香、味“三绝”而著称。

剁辣椒是贵州的特色食品,剁椒可以做哪些菜?

1、先将带蒂的鲜辣椒洗净，然后放在阴凉处晾干水分，切掉辣椒蒂；将鲜辣椒切碎，与盐混合，用专用铲和铲具切碎；将切碎的辣椒放入密封的容器中。罐子最好，然后倒白酒，最好是酿造米酒；撒适量的盐。密封一个多月，可以品尝。

2、原料：红辣椒2000克。辅料：生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。

3、放入密封容器中盖上盖子前在上面撒少许食盐，用盖子密封起来放在冰箱等待1-2天即可食用。剁椒又名剁辣子坛子辣椒七姊妹剁椒七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品味辣而鲜咸，口感偏重。

4、炒菜 做辣椒酱是可以跟菜一起炒的，我们在炒菜的时候可以加入一些剁辣椒酱，比如说炒鸡丁或者是辣炒黄瓜等等，这些菜我们都可以将其中准备的辣椒替换成剁辣椒酱。

5、剁好后的辣椒，需要进行发酵。将辣椒装入容器中，密封保存，置于阴凉处发酵。发酵时间一般为一周左右，在此期间，辣椒会产生乳酸菌，使得剁辣椒的风味更加醇厚浓郁。发酵好的剁辣椒，就可以盛出享用了。可以作为佐料搭配各种菜肴，如蒸鱼、炒肉、拌面等。也可以直接拌饭食用，酸辣开胃，令人胃口大开。

6、而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天。辣椒的保存方法也有很多，可以穿成串晒干了做成干辣椒，也可以做成辣椒酱，还可以做成剁椒。剁椒是一种很容易的辣椒了，它主要是将辣椒剁碎，然后放入食盐、大蒜、生姜腌制而成的，制作好的剁椒色香味俱全，做什么菜都好吃。

关于美食制作黔菜，以及黔菜菜谱大全及做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。