美食制作配方表-美食配方说百家号
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文章信息一览:
- 1、学做面包制作配方
- 2、好吃美食的制作方法与窍门有哪些
- 3、10斤肉糕的配方是什么
- 4、油条面的做法和配方
- 5、最新花生豆腐制作配方
- 6、正宗老式桃酥的配方
学做面包制作配方
1、家庭自制面包做法大全:丑怪小石头面包的配方:低筋面粉150克,原味酸奶100克,植物油(或黄油)35克,泡打粉7克,细砂糖5克,盐3克烘焙:烤箱中层,上下火,200度,15-20分钟,烤至表面金***即可。
2、做法步骤:鸡蛋、酵母、白糖放到大碗中。300克面粉一边倒入盆中一边搅拌,不要一次性倒入了盆中。搅拌成面絮状,在加入15克融化的黄油,没有黄油可以用植物油代替,使用黄油有一股浓郁的奶香味。
3、学做面包制作配方如下:用料:(主面团)高筋面粉250克、(主面团)牛奶120克、(主面团)全蛋液40克、(主面团)无盐黄油30克、(主面团)酵母5克、(主面团)盐5克、(主面团)细砂糖30克、(内馅)红豆沙240克、(刷面)全蛋液适量。
4、面包的配方:高筋面粉200克,低筋面粉50克,炼乳50克,酵母3克,糖25克,盐3克,牛奶130克,黄油25克。油饼:黄油20g,糖20g,低筋面粉40g。【17号】紫薯花环袋 这款面包***用汤种法制作,锁水性能好,口感更柔和。面包制作方法:将汤种面粉和开水以1: 1的比例搅拌成面团,冷藏12小时。
5、紫薯泥:紫薯去皮蒸熟+水/配方奶搅打。 菠菜小面包 150g面粉+80g菠菜汁+5g酵母。 菠菜汁:菠菜焯水+水搅打。 蔓越莓小面包 150g面粉+80g山药泥+5g酵母+8g蔓越莓。 山药泥:山药去皮蒸熟+水/配方奶搅打。 手揉制作步骤 所有食材混合用筷子搅拌成絮状,用手反复揉搓,揉成一个光滑面团(大概10分钟)。
好吃美食的制作方法与窍门有哪些
学会焯菜,在菜变色的同时捞出,有些需要口感清脆的菜还要立刻过凉水。炒菜要遵循一个道理,最难熟的先下锅,可以生吃的最后放。永远不要忘记葱姜蒜,他们很重要。糖有时候是为了甜,有时候是为了更突出咸或者辣;同理,盐有时候是为了咸,有时候是为了更突出甜。
生炒:就是材料不需要上浆或挂 糊,直接放入油锅中,用大火迅速翻炒。熟炒:就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。清炒:就是将食材经过上浆、滑油处理,再用大炎迅速翻炒,最后加入芡汁。
以下是懂视小编为你整理的美食的烹饪窍门,希望能帮到你。美食的烹饪窍门麻酱面材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。做法:取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;将面放入有调料的碗中拌和即可。
好吃的美食经过好吃的烹饪方法制作出来的美味是很具特色的,那么如果你也想要拥有好的烹饪美食的方法的话,就一定要掌握好的烹饪技巧了,以下是懂视小编为你整理的美食的烹饪窍门,希望能帮到你。
好吃美食的制作方法三文鱼薯饼主料:土豆1个(1个)、三文鱼(1块)、柠檬(半个)调料:酸奶(1小盒)、盐(适量)、黑胡椒(适量)、生粉(1小勺)、橄榄油(少许)做法:三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。将柠檬汁挤在三文鱼片上,将三文鱼上的调料抹匀,腌几分钟。
10斤肉糕的配方是什么
1、斤肉糕的配方通常包括主要原料如猪肉、淀粉、水,以及调味料如盐、糖、味精、料酒、葱姜蒜等,具体比例根据个人口味和制作习惯有所不同。解释与详述:肉糕是中国传统的美食之一,其制作方法和配方因地域和个人喜好而异。以下是一个基础的10斤肉糕的配方示例,并提供了一些可能的制作细节和调整建议。
2、肉糕的制作方法和比例配方:主料:猪肉馅350克、胡萝卜半根。辅料:土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。步骤:肉馅加蚝油,味精,五香粉,香油,一个鸡蛋,葱姜,食用油,盐,酱油腌制十五分钟使其入味。
3、肉糕的制作方法和比例配方如下:主料:猪肉500克、鸡蛋3个。辅料:淀粉50克、生姜适量。肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。取一个保鲜袋剪开,铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上,用手压紧。用刀整出形状,轻轻砍在肉馅上压实。
4、用刀剁成鱼茸,剁的过程中,把里面的大刺和筋膜去掉。 肥瘦肉洗净,剁成肉末。 准备好生姜末,大葱末。 鸡蛋分离蛋清和蛋黄。 肉末放入大点的容器中,打入蛋清搅匀。 放入鱼茸; 1放入姜末。
5、材料:青鱼1尾,猪肥膘肉500克。调料:精盐50克,姜水1,000克,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部下刀推去鱼皮,从两片鱼肉上片取白色鱼肉,用刀排剁成茸;猪肥膘肉切丁。
油条面的做法和配方
酵母倒进碗里,小半碗温水,搅拌化开。 2糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。 3酵母水这时候已经化好了,分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中,边倒边搅拌,呈絮状没有干面粉后揉成面团。
将面条放入油锅中,炸制 2-3 分钟,或直至表面金黄酥脆。捞出沥干油分,即可享用美味的油条。 贴心提示 为了使油条更加酥脆,可以将面团发酵两次。 炸制油条时,油温过低会使油条吸油过多,油温过高会使油条表面焦糊。 拉面条时要轻柔,否则面条会断裂。 炸好的油条趁热食用,酥脆可口。
食材 主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐13g 步骤 将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。
制法:面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。
面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。再加入150克温水和15克臭粉,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成光滑的面团,面团表面再抹上一层食用油,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃,可以把面团放在冰箱里发酵。
做法:把所有材料放到一起,然后倒入适量的清水揉成光滑的面团。面团揉好后包上保鲜膜醒面,醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。面醒好后,取出擀薄,然后切成长条。把两条面条叠放到一起,中间用筷子压一下,然后两头捏紧,再稍稍拉长。
最新花生豆腐制作配方
制作花生豆腐时,为了达到凝固结实的效果,需要在花生浆中加入适量的淀粉和筋力源Q,这种新型花生豆腐凝固剂能够提高豆腐的质地。这种凝固剂实际上是一种复配食品添加剂。 花生豆腐是一种以花生为主要原料制成的豆制品,亦有人称其为番豆腐。
花生乌贼骨面:乌贼骨、生花生仁、炒花生仁各150克。将上3种配料共碾成细粉,搅匀装入容器中备用。每日服3次,每次1~2匙。当日见效,以7~10天为一疗程。消炎止痛,养胃补脾。主治胃炎、胃溃疡。
做花生豆腐要想凝固结实,需要在花生浆中加点淀粉和筋力源Q,也就是新型花生豆腐凝固剂。新型花生豆腐凝固剂,属于复配食品添加剂。花生豆腐 ,是一种主要用花生做的豆腐,有些地方又叫番豆腐。口感细腻、滑爽,营养价值高,富含维生素A,维生素C,维生素B2,硒、钙、锌等人体必需的微量元素。
浆料混合 浆液磨好后,根据制作水晶花生豆腐的配方,将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾,慢慢的倒入花生浆液中。为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中,可以边倒,边用筷子搅拌。充分搅拌均匀后,放置一个小时左右,使原料充分的混合。
正宗老式桃酥的配方
1、建议选择中筋面粉,其蛋白质含量适中,能形成较好的酥脆口感。优质的猪油也是不可或缺的。猪油的纯度和香气直接影响着桃酥的口味,因此选用新鲜的纯猪油尤为重要。巧妙配比,打造酥软口感桃酥的酥脆与软糯的平衡,全赖于配料的巧妙配比。除了面粉和猪油,还需要加入适量的糖和水。
2、植物油 100g 鸡蛋 1只 白砂糖(享怡甜代糖,或木糖醇) 100g 普通面粉 250g 熟核桃碎 50g 黑芝麻 适量 小苏打 2g (1/2小勺)无糖传统老式桃酥的做法 植物油加鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀 加入糖,搅匀。我用的这款代糖还是贝太厨房做活动厂家寄给我的,很清甜,不齁。
3、将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油称量好,倒入一个无水的盆中。用打蛋器手动搅拌均匀即可。筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物。可以先用筷子翻拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团。将面团平均分成20个小剂子,搓圆,每个大约20克左右,可以做约20个小桃酥。
4、玉米油加糖粉混合均匀。再加入鸡蛋,充分搅拌至乳化变粘稠。筛入低粉和苏打粉,搅拌成团。核桃洗净滤干水分。放保鲜袋中用擀面杖敲碎。将核桃碎加入面团中。抓揉混匀。称出每个20克的面团搓圆按扁。中间洒上一些黑芝麻。
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