江浦网红美食杰-江浦特色饭店

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• 1、免烤箱网红美食紫薯仙豆糕,是怎么做的?

免烤箱网红美食紫薯仙豆糕,是怎么做的?

做法步骤紫薯去皮切块。 这里的馅料你可以随意的更换，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以替换紫薯的。紫薯块放入蒸锅，蒸熟取出~加入牛奶或者配方奶，趁热捣成泥备用。 如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替，一定要加点液体，不然紫薯会很干哦。

步骤：准备材料，紫薯提前蒸熟，捣碎，加入30g牛奶打成细腻的泥状。鸡蛋打入碗中，加入30g细砂糖。蛋液加入20g色拉油、10g牛奶搅拌均匀。加入过筛的30g玉米淀粉、80g低筋面粉。加入20g玉米油、10g牛奶搅拌均匀。

上面提到的食材都要先备齐，这样在做的时候就方便多了。紫薯准备好之后先洗干净，然后将外面的皮去掉，去皮之后将紫薯切成片，接着是放在锅里蒸。蒸煮的紫薯放在料理杯里面，再加入适量的炼乳，直接用料理棒搅拌成紫薯泥，或者是直接用勺子压成紫薯泥也可以。

先来制作紫薯馅儿，我用的是这种小的紫薯，皮占的比重多，所以用量要多一些，配方用量可做仙豆糕10块，紫薯216克为带皮重量。将紫薯洗净后去皮，切成薄片，尽量薄，这样不仅容易蒸熟，后面碾压的的过程也会省力不少，上锅蒸20分钟，开锅后转中小火，蒸至软烂，用筷子能轻松戳透的状态。

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