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秋季美食制作***-秋季美食主题

美食制作 10个月前 (06-17) 61

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文章信息一览：

1、【凉拌鸡丝荞麦面】食材准备：荞麦面、虾、鸡胸肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。具体做法：调个料汁：碗中放入小米辣、辣椒粉、蒜末、白芝麻+泼入热油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺醋，混合搅拌均匀。

2、红烧鲤鱼食材：活鲤鱼、花生油、淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。做法：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

（图片来源网络，侵删）

3、鸡汁土豆泥是一道美味可口的家常菜，用料简单易得，做法也非常简单。将土鸡处理干净，切块焯水；砂锅慢火熬煮2-3小时，取出上层鸡汤冷冻；土豆削皮切丁蒸熟，捣成泥状；加入2勺热化后的鸡汤，搅拌均与，即可享用！大米豆腐粥大米豆腐粥是一道营养丰富的家常美食，制作简单易行。

1、将捣碎的枣泥，鸡蛋，发酵粉加入到面粉中。下手和成一个光滑的面团。将面团放到温暖的地方醒发至两倍大。取出醒发好的面团，充分揉搓排气，然后均匀的分成若干个剂子。将每个面团揉搓一分钟。再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。1拿刀在顶部划个十字。

2、用料面粉 400克酵母 4克枣泥 150克红糖 30克温水 200克馒头改良剂 2克玉米油 15克干面粉（面团之外） 70克红枣开花馒头的做法把除70克面粉之外的所有材料，用厨师机揉成光滑的面团。枣泥是买现成的。盖保鲜膜在阳光下发酵至2倍大。

（图片来源网络，侵删）

3、红糖大枣开花馒头的做法如下：主料：面粉200克、玉米面粉100克。辅料：红枣5个、红糖40克、酵母5克。准备食材。红糖用约100克开水化开至无颗粒。不烫手时加酵母搅匀。大枣洗净剪成小块。两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状合成面团。加入红枣丁再次揉匀。

4、花馍馍的几种简单做法兔子馒头材料面粉500克左右，酵母5克左右，红豆做法醒发好的面团，然后揉成椭圆形然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手轻轻按压贴上眼睛，小兔子就做好啦！跟着冷水上锅，开锅蒸15分钟左右关火，闷五分钟开盖，防止馒头回缩。

豆腐切成方块，表面拍上干淀粉，放入锅中煎至表面金黄，待用菠萝去皮切片，放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。

烹煮：将煎好的豆腐块和菠萝块加入锅中，用小火慢炖，让豆腐充分吸收调味汁的味道，同时让菠萝的酸甜味渗透到整个菜肴中。收汁：待汤汁浓稠，豆腐和菠萝都煮得入味后，可以根据个人口味调整盐的分量，然后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。菠菜鸡蛋汤步骤：菠菜洗净入油锅爆炒30秒，放盐。去涩味。加冷水，大火煮至水开。放入打散的鸡蛋，中火至水开，调味即可出锅。

菠萝、豆腐、熟玉米粒、油、盐、鸡精、白砂糖、番茄酱、葱、姜汁。做法菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切成块。准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金***捞出。

菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切成块准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金***捞出。锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出，倒入番茄酱煸炒，放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。

豆腐在裹粉前最好用厨房纸巾吸去表面水分，这样炸出来的豆腐更加酥脆。炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。菠萝咕噜豆腐的关键在于调味汁的比例，可以根据个人口味调整酸甜度。如果喜欢更浓郁的口感，可以在勾芡前加入一些椰浆或者奶油。

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