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地方美食川菜菜谱-地道川菜

地方美食 3天前 7

本篇文章给大家分享地方美食川菜菜谱，以及地道川菜对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

麻婆豆腐：豆腐作为主要食材，搭配牛肉末或猪肉末，用豆瓣酱、花椒粉等调料烹制而成，麻辣鲜香，入口即化，是四川家庭常见的家常菜之一。水煮肉片：将猪里脊肉切成薄片，搭配豆芽、青菜等蔬菜，用麻辣滚烫的汤汁煮熟，肉质嫩滑，麻辣味浓，是一道令人食欲大增的川菜。

糖醋排骨家宴上不可或缺的经典菜肴，将排骨与糖醋酱汁完美融合，酸甜适口，令人回味无穷。蒜香鸡翅选用鸡翅中，以蒜末为灵魂，佐以生抽、蚝油等调料，腌制后煎烤，外酥里嫩，蒜香浓郁。蚂蚁上树独特的川菜，肉末细嫩，粉丝吸满了肉汁，软糯鲜香，引人食欲。

（图片来源网络，侵删）

适合请客的12道家常菜：蚂蚁上树：也叫肉末粉丝，是川渝地区的传统名菜，选材常见，做法简单，软糯香嫩，非常适合家常制作。胡萝卜土豆炖牛肉：牛肉炖得软烂，胡萝卜和土豆又刚好，大火收汁，变浓稠，口感好吃，很下饭。粉蒸肉：小时候只有逢年过节或者家里来客人才会做。

大拌菜：大拌菜由紫甘蓝、黄椒、红椒等制成，吃法多样，可生食、清炒、烧汤，或与其他食品混炒。凉拌秋葵：凉拌秋葵口感奇特，属于凉性食材，不宜多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。香菜牛肉：这道菜以黄牛肉为主料，加入香菜和辣椒，色香味俱全，香辣可口。

请客吃饭家常菜谱名单12道菜：红烧肉、酸辣土豆丝、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜***、大拌菜、凉拌秋葵、香菜牛肉、小酥肉。红烧肉红烧肉（拼音：hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

（图片来源网络，侵删）

请十人用餐的菜谱包括哪些菜肴？六个冷盘：精选油鸡、海蜇皮、红烧鸭、芹菜、烤骨、彩蛋、风鱼、向菌等食材，荤素搭配，营养均衡。八个热菜：包括海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等美味佳肴。水果甜点：水果、蛋糕、酥糖、豆沙、栗子等，寓意丰富，各具特色。

1、东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜，也是四川眉山有名的特产，据说是北宋文学家苏东坡制作的，如今的做法经过多次改善，吃起来肉质软烂，肥而不腻。

2、毛血旺：这道菜以鸭血、毛肚、火腿肠、豆芽等丰富食材著称，其辣味浓郁，花椒放得多，吃起来十分过瘾。水煮鱼：鱼肉鲜嫩，搭配辣椒和花椒，口感滑嫩，油而不腻，是一道令人垂涎的佳肴。

3、川菜最有名的30道菜第1道：夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，夫妻肺片是一道著名的凉菜。

1、麻婆豆腐食材：嫩豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤匙，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。加适量水，水开后加入豆腐块，煮5分钟。加盐、味精调味即可。

2、水煮肉片与地方特色水煮肉片源于自贡，是川菜中的家常名菜，肉质鲜嫩，香辣诱人，是下饭的绝佳选择。鱼香茄子与川菜多样性鱼香茄子融合了川菜的独特风味，酸甜适口，是家常餐桌上的常客。

3、麻婆豆腐：豆腐作为主要食材，搭配牛肉末或猪肉末，用豆瓣酱、花椒粉等调料烹制而成，麻辣鲜香，入口即化，是四川家庭常见的家常菜之一。水煮肉片：将猪里脊肉切成薄片，搭配豆芽、青菜等蔬菜，用麻辣滚烫的汤汁煮熟，肉质嫩滑，麻辣味浓，是一道令人食欲大增的川菜。

4、例如，麻婆豆腐以其独特的麻辣口感和鲜美的豆腐质地，成为了川菜中的经典之作；水煮肉片则以其鲜香醇厚、肉质鲜嫩而著称；宫保鸡丁则以鸡丁的酥脆和花生的香脆相互映衬，令人回味无穷。这些家常菜不仅美味可口，还蕴含了丰富的营养价值。

回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。

鱼香肉丝是一道地道的川菜，其酸甜的口感与黑木耳、笋的搭配相得益彰，让人回味无穷。水煮肉片以其麻、辣、鲜、香的特点受到人们的喜爱，这道菜不仅美味，更是下饭的好选择。辣子鸡作为四川传统菜之一，其色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，让人爱不释口。

烧菜农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。干锅农村婚宴常见的干锅种类有：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

扒广肚：扒广肚是豫菜系中的一道经典菜肴，将质地绵软的广肚片与上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔嫩醇美，汤汁白亮光润。洛阳燕菜：洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等。

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