贵州美食制作***播放-纪录片 贵州美食

文章信息一览：

• 1、贵州黄粑的做法视频
• 2、脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃,它的做法是怎样的?
• 3、贵州铜仁沿河官舟特色美食糯米饭是由什么制作的?新手该如何自制?_百度...
• 4、贵州牛肉粉的做法,贵州牛肉粉怎么做,贵州牛肉粉
• 5、贵州铜仁老米豆腐怎么做才好吃

贵州黄粑的做法***

准备好刚买的黄粑，如下图所示；黄粑去皮后切约1厘米的厚块。不要切太薄，太薄了煎好后没有口感，如下图所示；锅中倒入少量食用油，如下图所示；油热后放入黄粑块小火慢煎至发黄后翻面再进行同样的操作，如下图所示；煎好后盛入盘中，撒上白糖，就可以食用了，如下图所示。

步骤：泡发糯米和大米，静置一晚。将红糖切碎，黄粑叶子用水煮蔫，一张一张的洗干净，沥干水分备用。糯米上锅蒸熟。把红糖放到锅里，放一点点水，微火把红糖煮化开。将大米用机器打成糊糊，用筷子伸下去画出的纹路不会立马消失即可。

贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。蒸大米的过程可以来打米浆。

洗干净的大甑子最底铺一层细竹枝，一层粑粑一层竹叶，顶上再撒上竹叶。（乡下***的竹叶可直接用，路边城里的竹叶洗洗再用，除了给黄粑增香，一些竹叶有药用价值，还增加了空隙，有助于水蒸气流动，使粑粑受热均匀）用干净塑料薄膜盖上扎紧。不用的旧衣服旧棉被都可以拿来盖上。

黄粑的做法：糯米浸泡12小时后沥干。饭米浸泡12个小时后打成米浆。打米浆的时候水多了可以静置一下把水舀些出来，干一点比较好。糯米蒸熟。把米浆倒入方便搅拌的盆里，蒸熟的糯米趁热倒进去，加白糖和切碎了的红糖一起搅拌均匀。把搅拌均匀的糯米平铺冷却12小时。

脆哨是贵阳市的一道特色风味小吃,它的做法是怎样的?

贵州脆哨的做法 在制作这道菜之前，要先准备一些槽头肉，也就是猪颈肉，然后准备料酒，甜酒酿，醋，生抽，老抽和蜂蜜。因为在准备食材的时候，槽头肉最适合做哨子，大家在买的时候可以让老板提前给切好，如果自己切的话就拿回家切成一厘米左右的小方块。

一道鲜香酥脆的脆哨就制作完成了。喜欢的朋友自己试做一下吧！自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！在做脆哨前我们首先要准备肥瘦相间的五花肉首先，最好是猪颈肉（贵阳话叫槽头肉），适量的盐，油，糖，各种香料。

脆哨是贵州省贵阳市的特色小吃，选用五花肉、大肥肉或精瘦肉，通过精心烹制，成为香脆可口的美食。 哨子有多种类型：五花肉制成的软哨、大肥肉制成的脆哨、精瘦肉制成的精哨，以及稍带肥肉的瘦肉哨子，各具特色。

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1、遵义豆花面 遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。遵义豆花面遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃，遵义豆花面以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。3，遵义羊肉粉 遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。

2、第三种：丝娃娃 丝娃娃是贵州非常传统的一道特色小吃，在大家小巷都能看见它的身影，如果你去贵州问当地人特色小吃有什么，那当地人一定会给你推荐这道小吃，所以去贵州的人一定要吃这个。

3、这道菜源于黔东铜仁传统名菜泥鳅钻豆腐，又借鉴了菜鸡豆花的制作方法。如今这道菜亮点就是用黑豆代替黄豆，这样做的目的就是让豆腐更鲜嫩，并融入鸡的香味，使之更鲜嫩爽口。此菜成败在于黑豆花点得怎么样，黑豆在淘洗干净后要用水发4-6个小时，然后磨成豆浆。

4、特殊人员的话需要提供相关的核酸检测，包括哪些人群如下：一是跨国返回人员；二是医护人员；三是本省内的进口冷链食品从业人员、口岸直接接触进口货物从业人员、隔离场所工作人员、交通运输工具从业人员等重点人群。

5、荞凉粉 荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富***。破酥包 包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。

6、位于：贵州省铜仁市沿河县——沿河土家族自治县（Yanhe Tujiazu Zizhixian）。位于贵州省东北角，铜仁地区北部、地处黔、渝、湘、鄂四省（市）边区结合部的乌江中下游。周边与省内的德江、印江、松桃、务川和重庆市的彭水、酉阳、秀山等县毗邻。

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1、油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

2、白叩25克 牛肉粉的做法步骤 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、食材：新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉500克，泡酸莲花白200克，酸萝卜200克，牛油少许，葱少许，花椒少许，八角少许，山奈少许，草果少许，砂仁少许，香叶少许，茴香少许，桂皮少许，盐少许，干辣椒少许，味精少许，香菜少许。

4、牛肉，豆腐皮，食盐，醋，味精，葱，姜，黄酒，胡椒粉，油泼辣子。

5、牛肉粉做法主料 牛肉 200g 粉丝 50g 菌菇 200g 辅料 香油 适量 盐 适量 青蒜 适量 冬菜 适量 步骤 备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。汤锅加水煮开，水开后下菌菇。加入适量细盐同煮至菇熟。汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。加适量香油调味。

6、材料准备：新鲜牛腩或牛肉片 米粉（粉条）生姜 大蒜 青葱 香菜 辣椒粉 花椒粉 八角 桂皮 香叶 酱油 料酒 盐 鸡精或味精 菜籽油 青菜（如***、油麦菜等）烹饪步骤：牛肉处理：将牛腩清洗干净，切成块状。

贵州铜仁老米豆腐怎么做才好吃

1、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。

2、准备好原料，米豆腐放冷水里浸泡，肉泥用淀粉上浆上劲。锅内适量油，下入姜蒜沫爆出香味，滑入肉泥翻炒。肉泥炒至变色后，盛盘待用。锅内油不变，下放切好小方块的米豆腐。米豆腐炒至双面微焦后，下入肉泥，淋入老抽和蚝油。调入其它调料后，洒上小葱，出锅。

3、米豆腐的制作程序 选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。浸泡 浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。

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