老式美食制作方法-怀旧美食

本篇文章给大家分享老式美食制作方法，以及怀旧美食对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、老式滑溜里脊的做法
• 2、老式小豆腐做法大全
• 3、无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做?

老式滑溜里脊的做法

1、滑溜里脊 【特点】 口味清香，肉片滑嫩，清爽适口。【原料】猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。

2、做法 ：脊肉切丝，以湿淀粉上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺；姜葱丝爆香，放人料酒、滑好的肉丝翻炒，再放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。特点色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。滑溜里脊 原料：猪里脊肉200克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清25克。

3、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油。锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成。

老式小豆腐做法大全

煮好的黄豆和花生放入破壁机（料理机）也可，加适量水，我做的量大，按果汁键，我一般是打两次。最好是大***的菜心切成细丝在中间拦几刀，葱花切好，姜末一定是姜末切好。油锅烧热，加油平时炒菜的油量，放入葱花和姜末炒香（别炒糊哟），放入***炒蔫再放入小豆腐，煮开要煮透喔，调味盛出。

主料：黄豆 白萝卜 辅料：植物油 食盐 味精 葱 姜 酱油 香油 农家小豆腐的做法：黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。

小豆腐食材准备：黄豆一小碗，清洗干净，泡水一天，我是早晨泡好上班，然后下班做。泡成小胖子，才能用，肉馅一两，稍肥一点，全瘦的太柴。小***2棵就够了。洗净掉水切末备用。做法：把泡好的黄豆用石磨磨碎，慢慢磨，有的碎粒大，有的小，吃的时候特别有口感。如果觉得颗粒大可以在磨一遍。

无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做?

1、正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

2、无水无油老式脆皮蛋糕的做法 把材料准备好，鸡蛋必须40度左右无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤1全蛋打散，放在无水无油的盘子中无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤2加入细砂糖无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤3开高速搅打到体积膨大，颜色发白。

3、小心地挤进蛋糕模具里，没有模具用纸杯装蛋糊做成纸杯蛋糕也是可以的，蛋糊的表面撒上适量的瓜子仁。送进提前预热好的烤箱，上下火180°烘烤20分钟就好了 步骤8 无油无水的老式脆皮蛋糕就做好了，表皮焦香酥脆，内心绵软香甜，无油无水，多吃也不怕胖。

4、如果喜欢，可以在蛋糕表面撒上糖粉或者用糖霜装饰。 切片享用：使用锋利的刀沿着烤盘边缘切割蛋糕，切成适当大小的片段。切蛋糕时可以***用热刀法，即在刀上加热水分，擦干后切割，这样可以避免破坏蛋糕的外皮。完成以上步骤后，你就可以享受自制的无水无油老式脆皮蛋糕了。

关于老式美食制作方法，以及怀旧美食的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。