美食学院制作腊肉-腊肉的制作***播放

本篇文章给大家分享美食学院制作腊肉，以及腊肉的制作***播放对应的知识点，希望对各位有所帮助。

文章信息一览：

• 1、小腊肉做法(自制美味腊肉)
• 2、怎么制作熏腊肉窍门
• 3、纯瘦肉的腊肉怎么做才好吃
• 4、怎样制作色泽金黄味道香的腊肉?

小腊肉做法(自制美味腊肉)

腊肉是传统美食，制作如下：准备五花肉，洗净切块，晾干。准备腌料，混合盐、糖、五香粉、辣椒粉等调料。将五花肉放入容器中，倒入腌料，搅拌均匀，确保每块肉沾上腌料。密封容器，放在阴凉通风的地方腌制10天，每天翻动肉块。取出腌制好的腊肉，冲洗干净，晾晒在通风的地方，晒干后即可。

第一步：将我们自己腌制完成的腊肉取出，先将它进行改刀，将它进行切片，这个腊肉我们在前面已经把它弄成熟制的了，所以制作起来会很方便。

【腌制腊肉的做法】：第一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐，直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。

自制腊肉 材料：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。做法：五花肉洗净，晾干。放入盒子里。生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

腊肉的用料 五花肉900克 老抽适量 八角5个 香叶5片 胡椒粉5勺 生抽适量 酒适量 盐少许 干红椒4个 花椒2把 白糖适量 腊肉的做法 步骤1 准备好五花肉，用温水冲洗干净。步骤2 倒入准备好的所有调料，抓匀。步骤3 腌制3个小时以上，最好一个晚上，更入味。

怎么制作熏腊肉窍门

首先把肉切好，洗净。然后拌入米酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油，用手抓匀，静置24小时。24小时后挂起。进行风干。然后生木碳火，架上烤架，如下图所示。放上风干的肉，进行烟熏，直到滴油。滴油后装盘，这样烟熏肉就已经做好了。

讲解下腊肉的腌制方法，这个方法适合家用，而且不需要用烟熏。第二步，把盐炒热。第三步，用盐把肉擦拭一遍，然后在肉上打孔，穿线晾上3小时。第四步，将肉放置在盆中，加入大半碗生抽、两勺老抽、一勺白糖、40克白酒，和肉抓匀后腌制12个小时。

将肉切成标准带肋骨的肉条；将肉条和干腌料混合；将肉条漂洗晾干后熏制；最后将熏制后的腊肉保藏3-4个月即可。

纯瘦肉的腊肉怎么做才好吃

1、蒸食 蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、制作方法：腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。 9》腌腊肉制品买前细鉴别 只要到超市里走走看看，你会发现如今的肉制品种类真是五花八门，你完全不必亲自动手做，就可以吃到美味的肉制品。

3、腊肉炒青菜。准备食材：腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量。青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块。腊肉，清洗干净切片。锅里放1勺食用油，放腊肉炒香，炒到腊肉微微卷起。加1勺生抽，加1料酒勺炒香。

4、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。

怎样制作色泽金黄味道香的腊肉?

1、制作方法：腊肉切片在碗中加水、姜葱片，蒸透备用；黄瓜、冬瓜洗净切片备用，木耳泡发后洗净；锅上火，油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。 9》腌腊肉制品买前细鉴别 只要到超市里走走看看，你会发现如今的肉制品种类真是五花八门，你完全不必亲自动手做，就可以吃到美味的肉制品。

2、选择肉材：制作熏腊肉通常选用猪肉的五花肉或者瘦肉部分，因为这些部位的肉质较为紧实，脂肪分布均匀，适合长时间腌制和熏制。准备腌料：常见的腌料包括食盐、白糖、料酒、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。根据个人口味，还可以添加辣椒粉、五香粉等调味品。

3、做腊肉需要的食材：五花肉3斤、胡椒粉2勺、五香粉2勺、酱油200毫升、老抽30毫升、八角5个、白酒25毫升、干红葱头10个、生姜10克、盐2勺。腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。

4、腌腊肉的秘密可不是这么简单，把握住5大关键点，才能腌制出金黄透亮的腊肉。好吃的腊肉，水洗就废了。首先买一块精致的五花肉，肥瘦相间五层的最理想。买回来的肉不要急着用水洗，拿出你的高度白酒均匀地给肉来个***。

关于美食学院制作腊肉，以及腊肉的制作***播放的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。