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美食制作嫩肉片-怎样做出的肉嫩

美食制作 22小时前 3

接下来为大家讲解美食制作嫩肉片，以及怎样做出的肉嫩涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

- 盐 1克制作步骤：取猪后腿瘦肉500克，去除筋膜，清洗干净后切成小块，以便于绞肉。将肉块放入料理机中，加入50克水以便绞碎，同时加入适量姜末一起绞碎。绞好的肉泥，肉泥绞得越碎，肉片做出来越光滑。

福鼎肉片是福建省福鼎市的特色美食，以精肉和淀粉为主要原料，口感鲜嫩爽滑。

（图片来源网络，侵删）

制作福鼎肉片时，将肉泥中加入小苏打是关键步骤之一，这能赋予肉片适当的嚼劲。所需材料包括200克精猪肉，120克红薯淀粉，少许盐，少许鸡精，少许小苏打，少许紫菜，少许香菜，少许姜丝，少许醋，少许辣椒。首先，将猪后腿瘦肉洗净去除膜，切成小块，然后使用绞肉机绞成肉泥，力求绞得细腻。

准备材料：将猪里脊肉洗净，切成薄片。青蒜或大葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

要制作光头肉片，主要的食材是必不可少的。首先，你需要准备200克新鲜的猪肉，特别是后臀尖部位，它的质地鲜嫩，口感极佳。作为配菜，10克水发木耳也被推荐加入。木耳的口感脆嫩，能为肉片增添一份独特的口感和营养价值。

（图片来源网络，侵删）

制作光头肉片的工艺细致入微：首先，选择猪臀尖肉，将其切成5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的均匀薄片，以确保口感和烹饪效果。接着，将这些切好的肉片用酱油、黄酒和湿淀粉进行腌制，使肉片充分吸收调料，提升其风味。

黑木耳（水发）则是铁的宝库，经常食用能滋养血液，保持肌肤红润，提升容光焕发。木耳含有维生素K，有助于预防血栓，有利于动脉粥样硬化和冠心病的防治。其胶质成分还能清胃涤肠，对胆结石和肾结石有显著的化解作用。此外，黑木耳还具有抗肿瘤活性物质，有助于增强免疫力，具有抗癌防癌的效果。

选择新鲜的猪后腿肉或五花肉，切成薄片，腌制后焯水。在烹饪过程中，还可以加入一些配菜，如豆腐皮、木耳、香菇等，增加口感和营养。最后，将煮好的肉片捞出，放入碗中，倒入煮肉片的汤水，撒上葱花、香菜等点缀即可。通过以上步骤，你可以制作出一碗美味可口、有嚼劲的福鼎肉片。

首先，将猪瘦肉洗净切小块，放入绞肉机绞碎，选择猪里脊肉能增加肉片的嚼劲。接着，将绞碎的肉馅放入大碗，加入小苏打和盐，均匀搅拌。分三次倒入100克冰水，边倒边用手抓拌，确保肉馅充分吸收水分。之后，再分三次倒入350克红薯淀粉，持续搅拌至没有颗粒的肉泥状态。

制作正宗福鼎肉片，首先需要准备的主要材料包括瘦肉100克，以及辅料生粉15克、紫菜5克、油小半勺、盐少许和葱花。为了增加肉片的口感和风味，在拌制肉泥时，可以先将胡萝卜和葱花剁碎，然后加入到肉泥中搅拌均匀。

1、福鼎肉片制作步骤：准备肉泥和配料：将猪里脊肉清洗干净后，放入绞肉机中打成肉泥；生姜去皮切丝，香菜和香葱洗净切碎备用。肉泥摔打：戴上一次性手套，在盆中将肉泥上下摔打，直至肉泥不易松散。（摔打时间越长，肉片越有嚼劲）加淀粉：分三次加入红薯淀粉，每次加1/3。

2、③：下面进入关键步骤，取一干净不锈钢大盆，左手压盆，右手戴上一次性手套后抓紧肉泥进行上下摔打，抓起的高度大约20厘米左右，反复摔打20-30分钟左右，摔打至肉泥不容易松散开即可。——（注意，这里不要嫌累，尽量摔打20分钟以上，因为这道肉片能不能做的筋道美味关键就看摔打这一步）。

3、福鼎肉片正宗做法主要包括准备食材、处理肉馅、混合食材、煮制与调味等步骤。首先，准备好必要的食材，通常包括猪后腿肉或精瘦肉、淀粉、葱、姜、盐、味精、小苏打等。猪后腿肉需去除肥肉部分，切成小长条或小块，便于后续剁成肉酱。接下来是处理肉馅，将切好的肉块剁成肉酱，或者使用绞肉机绞碎。

4、福鼎肉片制作步骤打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可。

关于美食制作嫩肉片，以及怎样做出的肉嫩的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。