美食制作馒头简单-做特色馒头***全教程

美食制作 6

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怎样学习蒸馒头用最简单的四种方法

首先,用酵母水和面是第一步,酵母的量可以根据个人经验调整,但一般来说,每1000克面粉加入5克左右的酵母。接下来,让面醒发2小时,醒发时间越长,馒头的口感越好。醒发完成后,进行揉面,这一步骤需要耐心,直到面团光滑,没有气泡。揉好的面团再次醒发30分钟,这一步是为了让面团更加柔软,更有弹性。

温水里加入酵母,用温水可以发酵快一点,不烫手的就可以。加入面粉、糖,油,盐。揉成光滑的面团,用洗衣服的手法揉,揉得越细腻越好,盖上保鲜膜。蒸锅加入热水,面团隔水发酵至两倍大。

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(图片来源网络,侵删)

和面要到位 面粉选择:最好选用中筋面粉,筋度适中,适合做馒头。酵母用量:酵母是馒头发酵的关键。一般500克面粉用5克酵母即可,冬天可以适当增加1-2克。水温控制:和面时用温水(30-35℃),水温过高会杀死酵母,过低则发酵慢。

传统蒸法:这是最常见也是最基本的蒸馒头的方法。首先,将面粉和酵母混合在一起,加入适量的水,揉成面团。然后,将面团放在温暖的地方发酵,直到体积扩大一倍左右。接着,将发酵好的面团揉匀,排气,然后分割成小剂子,搓圆,再稍微压扁,放在蒸锅里的蒸屉上。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法: 用手轻拍馒头,有弹性即熟; 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

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老面馒头的做法和配方

1、我知道的老面馒头的做法和配方: 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。

2、配方:面粉:1斤老面:3两做法:和面:先把老面用40度的温水沏开,然后倒入面盆里。接着,慢慢加入40度的半斤水,一边加水一边搅拌,直到面粉变成雪花状,再用手揉成光滑的面团。记得要做到“手光、盆光、面光”哦!醒面:面团揉好后,盖上湿布让它醒一会儿,大约45分钟。

3、材料:中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。将主料全部放入厨师机桶。揉至光滑的面团,盖上发酵至两倍大。加入呛面用的100g中筋粉,厨师机重新启动。揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。面团擀开。卷起来,切成馒头大小。

4、完美老面馒头的做法 用料:面粉550克;水250克;老面50克;糖5克;食用碱(加少许水化成碱水)少许;面粉(呛面用)120克;老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至2到5倍大。

5、味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

如何用酵母做馒头?

1、准备一碗清水,加入少量糖和少许盐。 将混合物微波加热至30~40度(约一分钟左右)。 加入一平汤匙的活性干酵母(可在超市购买,如有困难,可询问店员)。 搅拌至酵母完全溶解,溶液将呈现泥汤状。 使用该泥汤状酵母和面,直到手感适宜。

2、所需材料:中筋面粉、10克白糖、4克干酵母粉。将干酵母粉倒入温水中,搅拌至完全溶解。将白糖加入面粉中,逐渐加入酵母水,边加边搅拌,揉成面团。将揉好的面团放在温暖处,盖上湿布或保鲜膜,发酵至体积膨胀到原来的两倍。

3、准备材料:安琪酵母、面粉、白糖、盐、水。 把面粉、白糖、盐放入容器中,慢慢倒入温水,搅拌均匀后,加入适量的安琪酵母。 揉面:将面团搅拌成粘稠状,用手揉捏至光滑,醒发15-20分钟。 分割:将面团揉成长条,切割成等份面团,用手搓成圆形。

4、将老面放入盆中,加入大约40℃的温水,搅拌直至老面完全溶解。加水量依据所需发面的量而定,通常1斤老面可发酵约5斤干面粉。请确保比例正确,老面越多,发酵速度越快。 在另一个盆中加入适量面粉,逐渐倒入步骤1中调好的老面水,边倒边用手或筷子搅拌,直至面粉基本融合。

5、在一个盆中,将面粉加入用温水2000克溶解的鲜酵母,然后加入绵白糖和精盐(已溶化),揉匀面团,静置让其发酵(在冬春季节盖上棉被,大约需要1小时;夏秋季节盖上单布,大约需要30分钟)。

莜面馒头怎么做

将每个小剂子揉圆,整形成馒头的形状。 二次发酵:将整形好的馒头放在蒸笼或蒸盘上,盖上盖子或保鲜膜,静置15-20分钟进行二次发酵,馒头会稍微膨胀。 蒸制:冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟。关火后不要立即开盖,焖3-5分钟再取出,防止馒头塌陷。

制作莜面馒头需要准备适量的莜面面粉、酵母(干)、乳酪牛奶、水以及苏打粉等材料。首先,将酵母放置于温牛奶中直至完全溶解,随后将溶解的酵母与面粉混合,搅拌均匀。接着,加入适量的水继续搅拌,直至面团形成。将面团揉至光滑,放置在温暖的地方进行发酵。

首先将酵母放到温牛奶中融解后,加入面粉中和,搅拌均匀。接着加水搅拌面,然后开始揉成团。和成光滑的面团,放到任意温暖处进行发酵。如图所示,发酵好的面团。加一点小苏打揉均后排气,醒发二十分钟左右。醒发好的面团揪成如图所示。用手揉成馒头形。

食堂碱面馒头是怎么做

1、制作碱面馒头的过程相对简单,首先需要将碱面粉与适量的水混合,揉成光滑的面团。随后,将面团盖上湿布醒发一段时间,让其充分发酵。接着,将醒发好的面团揉成长条状,切成大小均匀的小块,用手将它们搓成圆形,形成馒头的形状。

2、怎样用碱面做馒头 准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。

3、酵母:新鲜活性的酵母是发酵的关键,可以选用即发干酵母或者鲜酵母。碱水:碱水的使用是碱面馒头的特色,它可以调节面团的酸碱度,影响馒头的口感和颜色。温水:使用温水和面,可以促进酵母的活性,有助于发酵。和面:将面粉过筛放入和面盆中,加入适量的酵母。

4、首先,将面粉、酵头和水混合在一起,通过搅拌和揉捏,使各种成分充分融合,形成光滑的面团。接下来,将和好的面团放入容器中,并加盖以防止干燥和表皮硬化。发酵的环境至关重要,夏天常温即可,温暖的温度和适当的湿度可以加速发酵过程。如果条件允许,将面团置于有阳光的地方,可以进一步促进发酵。

5、食用碱就是我们常说的碱面,若是想要用它发面、蒸馒头的话,就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团,这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。

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