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近日美食制作-近日美食制作过程

美食制作 2天前 4

文章阐述了关于近日美食制作，以及近日美食制作过程的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

干锅猪大肠是一道由熟猪大肠、蒜梗、青、红椒、香芹等做成的美食。材料：熟猪大肠适量、蒜梗适量、青红椒适量、香芹适量，姜适量、葱适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡粉适量；猪大肠切小块。青红椒、蒜梗斜切猫耳状，香芹切段。

将猪大肠清洗干净，切成段，焯水去腥味，沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、花椒、干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精煸炒均匀。放入焯好水的猪大肠煸炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。最后撒上葱花、香菜即可。

（图片来源网络，侵删）

食材：猪大肠1盘、芹菜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量。清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。

干锅肥肠的做法步骤如下：准备食材：猪大肠、青红辣椒、洋葱、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、白醋。将大肠清洗干净，加入料酒、姜片、葱煮熟。将煮熟的大肠，进行第二次清洗，清洗掉肠子里的油污和异味。将大肠切成小段，姜、蒜切片，洋葱切丝，青红椒切圈备用。

1、将五花肉切块、豆干切块，备用。五花肉放入平底锅以小火煎至金***取出，原锅续煎豆干至上色。将水、酱油、姜片、蒜、笋茸、凤梨块以及作法2的食材放入电锅内锅。于电锅外锅放入1杯水，电锅跳起后焖10分钟，再放入1杯水继续蒸，电锅跳起焖30分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

2、准备卤好的卤肉，切片。焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。放入卤肉翻炒一下，加适量的生抽，盐，翻炒至断生即可出锅。卤肉，又称之为卤菜。

3、选择新鲜的竹笋，去除外皮和老根。将竹笋切成均匀的条状或块状，大小适中。将笋干放入清水中浸泡，换水几次，直到水变清澈。浸泡时间一般为24-48小时，以去除笋干中的苦涩味。

4、可以选择多泡一会儿，这样的话，味道更香，在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀。卤菜怎么做好吃卤菜想要做好呢？关键在于它的汤和配料，如果汤和配料非常好的话，就一定可以做的很好吃。首先呢，对于挑选的食材上一定要把握好，可以选择桂皮、大料、花椒、食用盐、葱姜蒜、冰糖，这些都是必不可少的。

5、操作： 1 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。

6、卤肉香料（香叶，孜然，干辣椒，花椒，陈皮，草果，桂皮）我在菜市场卖干货香料的地方叫老板帮我配的一小袋卤肉的料，他每样拿了一点把肉和香料一起放进电饭锅里，加刚好盖住肉的水，按下煮饭键，水开了。煮一会就闻见香了。笋干提前半小时泡开，我赶时间用温水泡的。

第一步，将花生和芝麻炒香。炒制时，火候要适中，以免炒焦。炒香的花生和芝麻散发出诱人的香气，为糖浆增添丰富的口感。第二步，加热糖。将糖放入锅中，用小火慢慢加热，直至糖完全融化，形成糖浆。注意观察糖浆的状态，避免烧焦。第三步，将炒香的花生和芝麻加入糖浆中。

黑芝麻洗干净，把花生洗净后沥干水份，再放锅中慢火炒香。洗干净的黑芝麻沥干水份，倒入锅中慢火炒至芝麻干爽，再把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用。砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，再加入麦芽糖，炒至两者完全混合。

准备食材：花生米500克、黑芝麻150克、白糖300克。冷锅冷油下入花生米翻炒。炒至变色有声时盛出，晾凉去皮。锅中放入白糖，锅中温度将白糖炒至融化。呈棕红色，有小泡冒气时放入花生米，快速翻炒。加入黑芝麻，翻炒均匀。倒在刷过油的板子上，擀成方形。定型后切成小块即可。

以下是制作步骤：首先，将黑芝麻洗净，花生洗净后沥干水分，然后放入锅中慢火炒香。接着，将黑芝麻沥干水分，同样放入锅中慢火炒至干爽。此时，将黑芝麻分成两份，其中一份平铺在方型器皿中备用。随后，将砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒至融化，再加入麦芽糖，持续翻炒至两者完全混合。

这是最常见的制作花生芝麻糖的方法。首先，将花生和芝麻分别炒香，然后将糖和水混合，煮至糖浆浓稠。接着，将炒香的花生和芝麻倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使糖浆均匀包裹在花生和芝麻上。最后，将混合物倒出，放在涂有食用油的托盘上，待冷却凝固后切块即可。

将生芝麻冲洗干净后晾干水分，放入锅中用小火不断翻炒至微***，盛出晾凉。若为熟芝麻则不用再炒。生花生同样放入锅中用小火炒熟，晾凉。去掉花生的外皮，将花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，每粒花生擀至2到3块的程度即可。炒锅中放入色拉油、白糖并小火慢慢炒化。

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