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美食推荐白肉-美食白肉坊

美食推荐 3个月前 (07-12) 18

文章阐述了关于美食推荐白肉，以及美食白肉坊的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

蒜泥白肉是一道传统的中式菜肴，主要材料是猪肉和大蒜，烹饪时保留了猪肉的大部分营养素。为了最大限度地保留营养素，我们可以***取以下步骤：选择新鲜食材：选择新鲜的猪五花肉，肉质鲜嫩，营养丰富。同时，选择新鲜的大蒜，蒜中的营养成分更为丰富。清洗处理：将猪五花肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。

先把五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。将海天特级金标生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁，淋在白肉双丝卷上即可食用。

（图片来源网络，侵删）

蒜泥白肉是我在夏天最喜欢的一道肉菜，好的蒜泥白肉鲜辣开胃，香而不腻，极其送饭。这次的食谱来自一位四川老厨师，做法并不复杂，但在选材、制作的方法上有一些小细节，掌握以后，应该也会成为你夏日餐桌上一做再做的菜式，以下文章首发于我的公众号「味之道」。

蒜泥白肉是一道经典的川菜，主要特色是肉质鲜嫩，蒜泥味道浓郁。要做一道健康又美味的蒜泥白肉，关键在于选材、处理和调味。以下是一份详细的蒜泥白肉食谱，帮助您在家制作出既健康又美味的蒜泥白肉。

下面准备食材准备猪肋排500克，剔开以后剁成均匀小块。准备水果玉米两根切成小段，放入清水中把表面的杂质洗干净后捞出控水。下面准备辅料准备大葱一段，切成马蹄片备用，准备生姜一块，切成片与葱放在同一个盆中，加入几粒花椒去腥去异味，几片白芷备用。

（图片来源网络，侵删）

要确保洗净并挤干水分，以免影响口感。煮肉时不要翻动，以免肉片破碎，影响美观。收汁时可以适当调整火力，防止烧干。通过以上步骤，你就可以在家自制一道美味的酸菜白肉了。这道菜不仅解馋，而且营养丰富，酸菜中的乳酸菌对肠道健康也有益处。无论是搭配米饭还是面食，酸菜白肉都能带来不一样的风味体验。

最后，我们推荐“三烧如意坊”。这家店的白肉，每道制作过程都非常上心，尤其是配料上更是下足了功夫。无论是炖汁还是调料，在此都十分重视。所以，每到用餐高峰，这家店的门口总是排着长队，不愧为李庄白肉的一股独特气息。总的来说，在李庄古镇吃白肉是绝对不能错过的美食体验。

李庄白肉提到李庄古镇，就不得不提李庄白肉。这是一道有着几百年历史的传统名菜，以其肉质细嫩、滋味鲜美而著称。在古镇中，有多家专门提供李庄白肉的餐馆，如“李庄白肉老店”，这里的白肉选用的是当地散养的土猪，肉质鲜美，搭配上特制的调料，味道更是一绝。

但现在在李庄，你听到最多的名字，肯定不是梁思成与林徽因，也不会是魁星阁与旋螺殿，而是李庄白肉。无论是你吃饭的任何一家饭店，还是街边卖熟食的小摊，所有人都会声称他们家的李庄白肉是最正宗最美味的。

真正的第一家应该授予“留芬饭店”，号称“李庄白肉创始店”，民间流传李庄的白肉因周武王起兵代纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏旦已割片醮蒜泥分而食之演变而来。关于李庄古镇的介绍李庄古镇，位于四川省宜宾市翠屏区李庄坝，为国家AAAA级景区。因镇域有一天然大石柱俗名李庄而得名，地形平坦。

三白：白肉、白酒，以及白砂糖精制的白糕。【白肉】以生长8—10个月的猪为主，取其后腿上约3公斤的“三刀”肉为主料，即选料精。火候准，煮白肉讲究火候，师傅的片肉刀工，可说是李庄白肉的点睛之笔。

李庄白肉：李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻。李庄白酒：白酒是李庄三白，白肉、白酒与白糕之一。

1、先腌肉片：里脊肉切片，蛋清和淀粉混合成蛋液，给肉上浆，然后加盐，胡椒，生抽，料酒。

2、第一步：煮五花肉把一块大批五花肉清洗干净，冷水放入锅中，五花肉冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味加入几片生姜去腥，倒入料酒10克去腥。大火先把水烧开，再转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟煮定型。20分钟以后，把五花肉捞出来，放在一边凉一会。晾凉以后，切成切成2毫米厚的薄片。

3、第一步，准备食材，这道水煮白肉选择五花肉是最合适的。选择新鲜的五花肉，准备一根黄瓜。灵魂酱料准备：大蒜，小葱，生姜，小米辣，红辣椒面，胡椒粉，白芝麻，生抽，耗油，陈醋，盐，鸡精，白糖。第二步，把新鲜的五花肉放到锅中，加入清水没过肉，加入生姜片，葱段，加一勺盐，加两勺料酒去除肉腥味。

4、虾油5克、腐乳（红）10克、辣椒油10克。先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油即可。

5、青笋断生即可捞出，煮太久就不脆了。继续烧汤，水煮开后，倒入肉片。煮1分钟，就可以倒出，整锅倒在青笋上。青红辣椒，都切成圈。锅里烧油，倒入豆豉，和青红辣椒圈，倒入食盐，香醋，翻炒几下。最后倒在肉片上。好了，这道鲜香麻辣开胃解馋的水煮白肉就做好了。

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