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稷山过年美食制作-稷山风味名吃

美食制作 3个月前 (07-08) 17

接下来为大家讲解稷山过年美食制作，以及稷山风味名吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

文章信息一览：

储存：炸好的麻花应该放在通风干燥的地方，避免潮湿导致麻花变软。同时，麻花不宜存放过久，以保证其最佳的口感。总之，制作稷山麻花需要精细的操作和对每个环节的精心把控。通过以上步骤，可以大大提升稷山麻花的口感，使其更加香脆可口。

稷山麻花的制作关键在于面团的和制、麻花酥的调配以及炸制的火候控制。面团要和得光滑有弹性，麻花酥要香甜不腻，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。此外，炸制过程中要不断翻动麻花，确保每一面都能均匀受热，炸出的麻花才会金黄酥脆。

（图片来源网络，侵删）

首先，北相羊肉胡卜是运城人非常喜爱的一种特色小吃。它的制作方法独特，将死面饼子切成细条，与鲜羊肉汤一起煮熟，再配上香菜、葱花等调料，口感鲜美，营养丰富。这道菜肴不仅味道好，而且具有很好的滋补效果，深受当地人的喜爱。其次，稷山麻花是运城地区的另一种著名小吃。

十八街麻花十八街麻花是颇受欢迎的一种麻花，味道香脆可口，桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

金秋九月，田野里各种庄稼都进入了收获期，玉米、高粱、谷子还有各种豆类长势喜人，特别是高粱，在长长的枝干顶端一串串红红的果实沉甸甸的，压弯了枝头，就像是一个绅士在对着我们点头致意，我们今天分享的美食主角儿就是高粱，是用高粱面做的馒头。高粱浑身都是宝。

（图片来源网络，侵删）

山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。杂粮面糊是这么做的：磨制面糊，把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

用谷子打出来的面粉叫小米面儿，因为谷子打出来的是小米儿，把小米磨成面那个叫小米面，小米面比玉米面儿的营养还要好。可以把它放在白面里一起蒸馒头。

铲子：山东有些地方称抢子，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下制作煎饼的原料可以***用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。

做皮就是将面粉加盐和清水拌匀，揉透搓成条，摘成面剂子擀成片，用擀面杖把面片压出花边，放入盆内盖上湿布，然后用每张面片裹上些许羊肉馅包成形似梅花的稍梅，上笼用大火蒸约15分钟可熟，取出即成，形似花瓣盛开的雪梅，皮软馅鲜，无腥膻味。稍梅难做，但味道好吃，皮子有薄又韧，馅料味美汁鲜。

在小碗中打上1个鸡蛋搅散，然后倒在面糊中搅拌均匀，先让面糊醒发1个小时。在锅里刷上一层油，把面糊搅拌一下，然后舀上一勺面糊，倒在锅里，用刮板刮平整了，或者是晃动一下锅，摊成一张面皮。

稷山红枣：稷山的红枣因其甜度适中、肉质细腻而受到欢迎。在当地，红枣还常被用于制作各种传统食品和糕点。稷山蜂蜜：由于稷山地区有大量的花卉资源，所以当地的蜂蜜品质上佳，口感纯正，是天然的营养品。稷山羊肉：稷山的羊肉因其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。

山西稷山特产有多种：稷山板枣：山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇，1982年获首届农展会最高奖；稷山麻花：山西运城的传统风味小吃，目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎；稷山螺钿：其图案内容有古今建筑、人物花卉、飞禽走兽等。

稷山板枣：稷山板枣是稷山县的特产，被誉为“山西十大名枣之首”。板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状。成熟后为黑红色，果肉白绿色。制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色。

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