艾制作美食-如何制作艾粄
今天给大家分享艾制作美食,其中也会对如何制作艾粄的内容是什么进行解释。
文章信息一览:
有哪些艾饼的制作教程值得分享?
包制艾饼:取一小块面团,压扁成圆饼状,放入适量馅料,然后将面团包裹起来,捏紧封口,形成圆润的艾饼。蒸煮:在蒸锅里铺上一层蒸布或者油纸,将包好的艾饼摆放在上面,注意留出适当间隔,以免粘连。大火蒸约15-20分钟,直到艾饼变得透明。出锅:用筷子或夹子小心取出艾饼,放到盘子里稍微冷却。
艾粄的做法
1、做法 将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出,放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。澄面加15克开水混合揉成面团,糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。分成五份包入馅料搓圆,纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。
2、现在做青团,有的***用浆麦草,有的***用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。有一句俗语叫做“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”,艾粄是客家人在清明节必备的传统食物。
3、艾粄 客家人有句老话:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节时客家人必备的传统小食。首先将新鲜***摘的艾草煮熟,捞起后沥干水分,保留煮艾草的水。然后将煮熟的艾草捣成泥,越细腻越好。艾草泥捣好后,加入煮艾草的水和糯米粉一起和匀揉成团。
斗门艾饼怎么做好吃又正宗?
裹芝麻:将包好的艾饼两面都沾上一层白芝麻,这样不仅可以增加香味,还可以使艾饼在煎炸时不易破裂。煎炸:在平底锅中倒入适量的食用油,待油温升至五成热时,放入裹有芝麻的艾饼,小火慢慢煎炸至两面金黄酥脆。出锅装盘:煎炸好的艾饼用油网沥去多余的油分,放在盘子里即可食用。
在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸,将包好的艾饼摆放在上面,注意留出适当的间隔。大火将水烧开后,将艾饼放入蒸锅,中火蒸约20-25分钟。【出锅与装盘】蒸好的艾饼表面呈现出翠绿色,用筷子轻轻夹起,放在盘子里。可以根据个人喜好,撒上一些椰蓉、芝麻或者香菜等装饰品,增加风味。
制作艾饼主要有备料、整理艾叶、和粉、制作陷料、包饼和蒸煮6个步骤,全是传统手工制作,工序颇为繁锁。最嫩的艾叶要在每年三月份,也就是清明前几天才能***摘到。
其主要原料包括糯米、绿豆、花生、芝麻等,这些原料在斗门地区都非常容易获得。制作过程中,首先要将糯米磨成粉,然后加入糖水搅拌均匀,再将绿豆、花生、芝麻等馅料包裹在糯米团中,最后放入模具中压制成型。斗门艾饼的形状多样,有圆形、方形、心形等,寓意着团圆、美满、幸福等美好愿景。
清明节吃的青团是用什么草来制作的?
艾草 艾草,是做青团的主要食材,在我国分布广,在中国除极干旱与高寒地区外,几乎遍及中国,也是农村最常见的植物。藜蒿 这是一种只存在于南方的野菜,嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等,喜欢生长在有水的地方,比如河边,沼泽。
艾草。青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。
细叶鼠曲草:清明节后的鼠曲草较为鲜嫩,多生长在农村地区,适合制作青团。艾草:是南方最常见的青团原材料,艾草口感苦涩,但是具有较高的营养价值。地梅:是我国台湾地区制作青梅的原材料,具有独特的清香气味。
清明节做青团的植物是艾草或浆麦草,青团的青色是用浆麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。现在市面上卖的青团,有的***用浆麦草,有的***用青艾草汁,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。
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