美食制作板面***-美食制作板面***教学

今天给大家分享美食制作板面***，其中也会对美食制作板面***教学的内容是什么进行解释。

文章信息一览：

• 1、想学牛肉板面技术,不知哪里有味道好的,你有推荐的吗?
• 2、板面汤料如何做
• 3、板面的面的制作技术
• 4、牛肉板面的制作工序是怎样的?
• 5、如何做牛肉板面会更好吃?

想学牛肉板面技术,不知哪里有味道好的,你有推荐的吗?

山西刀削面馆：山西刀削面以其独特的面条制作工艺而闻名，而在北京的一些山西面馆中，你也可以找到口感劲道、汤头浓郁的牛肉板面。西贝莜面村：这是一家连锁餐厅，以西北菜闻名。他们的牛肉板面选用优质牛肉，搭配手工制作的面条，汤底鲜美，是不少人寻找牛肉板面的好去处。

想学牛肉板面技术，不知哪里有味道好的，面条光滑，耐嚼，芳香，辛辣。它们很快被引入全国各地。它们越辣，他就越喜欢吃。辛辣的感觉真的很新鲜。可靠美味是正宗牛肉面的特点。我第一次吃了一碗八元的鸡蛋面。我吃不下那么大的碗。我们县很多面馆都很快开张了。让我介绍一下在家里制作牛肉面的过程。

老孙家牛肉板面：位于西安市碑林区南门附近，这家店以其独特的调料和鲜嫩的牛肉而闻名。面条劲道，汤头鲜美，牛肉鲜嫩多汁，是当地人和游客们常去的地方。 张记牛肉板面：位于西安市雁塔区电子正街附近，这家店的牛肉板面以其独特的味道和实惠的价格而受到欢迎。

太原面馆 太原面馆是一家集中展示山西各类面食的地方，其中牛肉板面尤为出色。这里的牛肉板面注重原料的新鲜和口味的地道，吸引了不少对面食有独特追求的食客前来品尝。张记牛肉板面 张记在当地也是一家非常有名的牛肉板面连锁餐厅，以其传统的手艺和稳定的品质受到食客的青睐。

板面汤料如何做

依个人口味选择辣椒的品种和数量。将其剪去头尾，泡水半小时。这里选择二荆条，香味浓郁，辣度适中。泡辣椒的水不要倒掉！将牛肉切成两公分见方小丁，泡水洗净备用。

茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

羊肉板面汤料食材及制作配方步骤：食材：羊油和羊肉各20斤 调料：（茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜各2两）；红辣椒2斤，米醋1斤，味精半斤，盐2斤。

牛肉板面汤料制作方法的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。

板面的面的制作技术

1、板面的面制作：材料：面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉（高筋粉），再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特，由于生面具有很强的韧性牛肉面的拉制与中国其它地方的面食有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。

3、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。然后揉成面团，发醒半小时。将揉净的面放在面板上，擀成大面片。将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。将牛肉切片备用。将鹌鹑蛋去皮备用。荆芥去茎留叶洗净备用。

4、板面的面制作步骤： 准备材料：面粉、水、盐和碱。在面盆中倒入500克高筋面粉，另一个碗中加入8克盐和1克碱，然后加入250克水，将盐和碱溶解。慢慢将水倒入面盆中，同时不断搅拌，随后揉搓面团，直至形成光滑的面团。 将揉好的面团放入塑料袋中，让其醒发。

5、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

牛肉板面的制作工序是怎样的?

牛肉炖煮时，要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩。牛骨汤底是板面的灵魂，炖煮时间越长，汤底越鲜美。煮面时注意火候和时间，避免面条煮得过熟或者太硬。装碗时，可以根据个人喜好加入一些醋或辣椒油，增加风味。按照以上步骤和技巧，你就可以制作出一碗美味的正宗牛肉板面了。

牛肉板面是一种非常受欢迎的面食，它的特点是面条宽厚，口感筋道，搭配鲜美的牛肉和丰富的蔬菜，营养丰富，味道鲜美。

安徽牛肉板面是一道具有浓厚地方特色的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。要做出一碗正宗的安徽牛肉板面，需要经过精心选材、炖煮牛肉、制作板面和烹饪调料等多个步骤。下面就为您详细介绍一下如何制作这道美味的面食。首先，要选用优质的牛肉。

牛肉板面北方人最爱的面食，汤汁口味浓香，面条筋道，而且价格实惠，搭配卤味成就一碗牛肉板面。多以安徽人居多，年入几十万的大有人在。

组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖熟的牛肉块，倒入热汤，最后撒上葱花、香菜、蒜末等配菜。调味品：根据个人口味，还可以加入醋、辣椒油、豆瓣酱等调味品，增加风味。牛肉板面的口感特点主要体现在以下几个方面：面条筋道：经过和面、醒面、擀面等一系列工序，使得面条富有弹性，口感筋道。

组合：将煮好的面条放入碗中，加入炖熟的牛肉块，倒入热汤，撒上葱花、香菜、蒜末等配料，一碗香气四溢的牛肉板面就完成了。品鉴：品尝时可以根据个人喜好加入辣椒油、醋等调味品，增加风味。总之，制作牛肉板面的关键在于面条的筋道和牛肉的鲜嫩，以及汤底的醇厚。

如何做牛肉板面会更好吃?

1、再放入羊肉和煸好的肥肉，放入两勺生抽，郫县豆瓣酱，放入煸好的干辣椒，翻炒均匀。羊肉板面牛肉板面家庭简易版#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#的做法图解11 步骤11 加入足够的清水（大概5L），煮开后小火，放入火腿肠，熟鸡蛋，豆腐干，豆腐串等。

2、安徽牛肉板面的做法步骤10加盖选择营养炖--牛肉。安徽牛肉板面的做法步骤111滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。安徽牛肉板面的做法步骤121可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。安徽牛肉板面的做法步骤131醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。

3、将面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。将擀好的面片叠放，切成宽条，即成板面。牛肉汤***作：牛骨洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫。取出牛骨，清洗干净，准备一个大锅，加入足够的清水。将处理干净的牛骨和牛肉块放入锅中，加入切片的老姜、切段的大葱、料酒、八角、香叶、花椒、肉桂和香果。

4、首先把买来的牛肉，用清水冲洗干净，再用刀切成小方块。切好之后，锅中倒入清水，把切好的牛肉，放入锅中焯水，放入葱姜，料酒，烧开，去除牛肉里面血沫。再用漏勺舀出来，冲洗干净。再准备配料，葱姜切块，干辣椒切段，花椒，八角，香叶。

关于美食制作板面***，以及美食制作板面***教学的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。