大同市美食制作-大同小吃

文章阐述了关于大同市美食制作，以及大同小吃的信息，欢迎批评指正。

文章信息一览：

• 1、大同肉丸子的家常做法
• 2、大同刀削面做法(传统手艺,口感绝佳)
• 3、大同有哪些特色小吃
• 4、大同特色美食玻璃饺子的制作方法是什么?
• 5、大同刀削面:从传统到创新的美食之旅

大同肉丸子的家常做法

1、做法：葱、姜切末，调成葱姜水。肉馅内加入胡椒面、鸡蛋、料酒、盐、味精、淀粉、葱姜水，顺时针搅拌均匀腌制15分钟。油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出直径约三四厘米的丸子，入锅炸至金黄捞出。

2、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。

3、家常素丸子、肉丸子如何炸？素丸子和肉丸子的种类很多，但是炸的方法都大同小异。我们家最喜欢的就是油炸糯米丸子，所以今天分享一下油炸糯米丸子的方法，希望能帮助你。

4、做生汆丸子大多是用鸡胸肉、鱼肉、纯瘦肉等，制作方法大同小异，今天我们用鸡胸肉来演示。首先我们准备鸡胸肉两块，用水洗净，去除鸡皮切成肉片，再剁碎成肉沫，刀背反复击打，剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。

5、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

6、煮开后，倒入三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，盐适量，小火慢炖10-15分钟。1出锅前淋入水淀粉，转大火收汁即可。1我把生菜切丝放在盘子底部，生菜不用焯水。如果用上海青，西兰花做点缀的话，就要焯水后再食用。烧好的肉丸子盛盘，色、香、味俱全，汁味浓郁，肉香四溢，看着都直流口水。

大同刀削面做法(传统手艺,口感绝佳)

1、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

2、选材：大同刀削面的面粉要求较高，一般选用优质小麦粉，以保证面条的口感和筋度。同时，还需要准备新鲜的猪肉、鸡肉等作为炖汤的原料，以及各种蔬菜、调料等。和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，再盖上湿布，醒发30分钟左右。

3、面条的烹煮：刀削下的面条直接落入沸水中烹煮，煮至面条浮起且有一定的弹性即可捞出。煮面的时间不宜过长，以免面条过于软糯，失去嚼劲。

4、正宗的大同削面做法是这样的： 削面刀是用铁皮打弯了，一侧卷边，另一侧边缘削薄。和面是制作刀削面的关键，面要和的硬一些，醒的时间越长，削出来的面越光滑，月劲道。光滑的面团放在拖板上，左手托板，右手削面。

5、配料的点缀：大同刀削面常常会加入葱花、香菜、豆芽、肉丝等配料，这些配料不仅为面条增添了色彩，也在口感上形成了丰富的层次。葱花的辛辣、香菜的独特香气、豆芽的清脆、肉丝的鲜美，每一种配料都在口中与面条交织出不同的风味。温度的影响：热腾腾的大同刀削面上桌时，热气腾腾，让人食欲大增。

大同有哪些特色小吃

大同刀削面 刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。削面出锅后，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。加入美味的汤汁和些许烂肉，放点辣椒油，香气扑鼻。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

浑源凉粉是大同极具特色的小吃。这种凉粉以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为原料，颜色透亮，口感滑嫩。它的外观和味道都令人难忘，尤其是那独特的清香和不腻人的口感，被誉为北岳一绝。 百花烧麦源于明代大同，以其薄皮透明、九种肉馅和花形果汁而闻名。烧麦外观美观，味道鲜美，是大同的传统美食。

刀削面：大同刀削面是山西著名的面食之一，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。面条宽厚，口感筋道，搭配各种佐料，味道鲜美。 羊肉泡馍：羊肉泡馍是山西地区的特色小吃，大同的羊肉泡馍选用当地优质的羊肉，炖煮得十分鲜美。馍软糯，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，吃上一碗暖胃又满足。

大同特色美食玻璃饺子的制作方法是什么?

1、苦荞面凉粉是山西大同的传统特色小吃，主要选用优质的荞麦粉为主要原料，在经过传统制作凉粉的工艺精制而成，食用的时候在配以辣椒和醋，吃起来黄润爽口、有劲道，十分美味，是大同最独特的风味小吃，还有消炎败火的功效，大同人会用这道美食来招待客人。

2、阳高玻璃饺子 阳高玻璃饺子是山西大同传统的民间美食，主要选用优质的莜面和山药为主要原料，在经过传统的制作工艺制作成饺子皮，最后在配以羊肉馅儿、白萝卜丝等馅料，吃的时候在蘸上花椒、味精、胡麻油等调成的蘸料，吃起来非常美味。

3、阳高玻璃饺子 阳高玻璃饺子是山西大同的传统民间美食，主要选用优质的莜面和山药为原料，经过传统工艺制作成饺子皮，再配以羊肉馅、白萝卜丝等馅料。食用时搭配花椒、味精、胡麻油等调成的蘸料，味道鲜美，是大同宴席上不可或缺的一道美食。

大同刀削面:从传统到创新的美食之旅

1、羊杂碎：大同地区以羊肉为特色，羊杂碎是一道必尝的传统美食。它由羊头、羊肚、羊肠等部位熬制而成，汤鲜味美，营养丰富。刀削面：大同的刀削面以其独特的制作方法和口感著称。面条厚实而有嚼劲，通常搭配羊肉和各种蔬菜，是一顿饱腹的美食。

2、在大同的炸糕店中，可以品尝到各种口味的炸糕，如豆沙、枣泥、芝麻等，是休闲时的小甜品。总之，大同的餐饮文化丰富多彩，无论是传统的山西菜还是当地的特色小吃，都能让人在品味美食的同时，感受到这座城市深厚的文化底蕴。在大同旅行时，不妨尝试上述推荐的餐厅和美食，让味蕾也能享受一场文化之旅。

3、而位于平城区的大同刀削面馆则是品尝这一美食的最佳地点。面条劲道，汤头鲜美，是您不可错过的地道美食。总之，这些饭店不仅提供了丰富的菜品选择，还各具特色，能够满足不同口味的需求。无论是传统的山西菜还是地方特色小吃，都能在这些饭店中找到。希望这些建议能帮助您在大同享受一次难忘的美食之旅。

4、云冈石窟旁的老饭馆 - 这家餐馆靠近世界文化遗产云冈石窟，以其正宗的山西面食而闻名。游客可以在这里品尝到刀削面、猫耳朵、油泼面等传统山西面食，味道地道，价格实惠。大同烤鸭店 - 大同烤鸭是当地的特色美食之一，与北京烤鸭各有千秋。

5、悬空寺：建在悬崖上的寺庙，以其奇特的建筑和地理位置而闻名，是大同必游的自然与人文景观结合之地。美食品尝：（1）大同刀削面：这是大同的特色美食，面条劲道，汤味浓郁，不容错过。（2）羊肉泡馍：作为山西的传统美食，大同的羊肉泡馍以其独特的风味受到游客的喜爱。

6、大同刀削面：大同刀削面是山西的传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。刀削面的面团韧性十足，面条宽厚不一，食用时通常搭配羊肉汤或者牛肉汤，味道鲜美。大同烧饼：大同烧饼是一种传统的烤制食品，外皮酥脆，内里松软，带有浓郁的芝麻香味。烧饼不仅可以直接食用，还可以用来搭配各种菜肴。

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